Vin et religion

Bacchanales et danses dionysiaques

Le vin et la religion, depuis la plus haute antiquité, ont des rapports fort étroits. Il a été et reste un élément important des pratiques rituelles et sacrificielles. En Grèce antique, il fut à la fois l'objet d'un culte et un symbole de la culture. Les Mystères célébrés en l'honneur de Dionysos donnèrent naissance au théâtre. Rome eut des rapports plus conflictuels avec Bacchus, dieu du vin, et les bacchanales. Cette cérémonie religieuse, qui tournait à l'orgie, fut un temps interdite. Mais la sacralisation du vin, sang de Dieu, n'intervint qu'à travers le christianisme. Ce qui n'avait point été le cas dans la religion juive où il est objet de sacrifice et de bénédiction, ni chez les musulmans, où il est à la fois objet de répulsion et la récompense suprême au paradis.

Dieux antiques

Le vin, breuvage d'exception, a suscité toute une symbolique. Elle est liée à la vigne qui, après avoir donné une abondante vendange, gage de félicité, semble mourir en hiver pour renaître au printemps. Symbole de résurrection et de vie éternelle, le vin qu'elle produit peut être à la fois bienfaisant bu à faible dose et devenir redoutable bu avec excès^[1]. Les dieux ou déesses Soma (védique), Spendaramet (arménien), Sabazios (thrace et phrygien), Moloch (syrien), Ammon (libyen), Oratal (arabe)^[2], ainsi que Shiva aux Indes, Osiris en Égypte, Gilgamesh à Babylone, Dionysos en Grèce, Fufluns, chez les Étrusques Liber Pater en Italie, Sucellus (latinisé en Silvanus) en Gaule — que les Romains remplacèrent par Bacchus — sont les témoins de cette résurrection et la quête de l'éternité que seule pouvait satisfaire l'ivresse divine^[3].

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  Dionysos sur une phalère d'or

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  Osiris, dieu du vin et de la fertilité en compagnie de sa sœur-épouse Isis et de Horus.

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  Bacchus sous l'aspect de Liber Pater (1553).

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  Sucellus, avec son maillet, symbole de mort et de résurrection, offrant la coupe à boire.

Dionysies

Masque théâtral de Dionysos

À l'occasion des fêtes de Dionysos ou dionysies, notamment des Grandes Dionysies célébrées annuellement au début du printemps (mais aussi des Lénéennes de décembre, les premières tragédies furent jouées à Athènes^[4]). Elles s'inscrivent dans ce culte à travers des concours^[5]. Le premier concours tragique des Dionysies se situe vers 534, sous Pisistrate, et la première tragédie conservée (Les Perses d'Eschyle) date de 472^[6]. Si d’un côté le culte de Dionysos était pratiqué déjà depuis des siècles, de l'autre on vit la nécessité de créer un évènement extraordinaire avec une participation collective, afin de véhiculer et d’intégrer les citoyens au nouveau système représenté par la tyrannie. Durant les Dionysies toutes activités de la ville s'arrêtaient, et les citoyens étaient tous invités à collaborer à l'évènement. Telle était la nécessité de cohésion sociale ; les procédures légales étaient interrompues pendant que les prisonniers étaient temporairement libérés pour participer aux fêtes.

Cette origine religieuse laissa des traces, comme le nom même du théâtre d'Athènes, dédié à Dionysos, ou encore le mot tragédie, qui semble refléter une signification religieuse. On fait habituellement dériver le grec ancien τραγῳδία / tragoidía de τράγος / trágos, « le bouc », et de ᾄδω / áidô, « chanter ». Le mot signifierait donc « chant du bouc »^[7]. Le terme tragédie pourrait donc désigner une forme de dithyrambe joué par des acteurs déguisés en satyres et vêtus de peaux de boucs, hypothèse reprise par Aristote^[8]. D'autres hypothèses, elles-mêmes défendues par certains auteurs antiques^[9], voient en cette évocation du bouc la récompense offerte au gagnant du concours, ou la victime d'un sacrifice effectué à cette occasion^[10].

Bacchanales

Bacchanales

Procession bachique

Les bacchanales étaient des fêtes religieuses, liées aux mystères dionysiaques, elles se tenaient en l'honneur de Dionysos-Bacchus, dieu du vin, de l'ivresse et des débordements, notamment sexuels. Inspirées des anciennes fêtes dionysiaques grecques, les cérémonies des bacchanales furent introduites en Italie vers -300, mêlées à d'autres coutumes notamment étrusques. À l'origine ces fêtes étaient célébrées en secret parmi les femmes, les 16 et 17 mars. Ces fêtes eurent lieu ensuite trois fois par an sous le contrôle de matrones respectables. Elles devinrent publiques et étaient célébrées dans toute la Grande-Grèce, en Égypte et principalement à Rome. Elles duraient environ 3 à 5 jours en fonction de la région, étant avant tout axées sur des représentations théâtrales faisant office de cérémonie religieuse. Elles servirent bientôt de prétexte aux désordres les plus extravagants car elles évoluèrent en fêtes orgiaques nocturnes de plus en plus fréquentes (jusqu'à 5 fois par mois ?) qui eurent souvent mauvaise réputation, du fait de l'ivresse publique et des licences sexuelles qu'elles provoquaient.

Les Romains se méfièrent de ce culte orgiastique semant le désordre. Rome vit toujours dans les cultes à mystères, exigeant le secret de la part des participants, un risque pour l'État. Les hommes y feignaient des fureurs sacrées, les femmes déguisées en bacchantes couraient au Tibre avec des torches. La secte des initiés fut bientôt si nombreuse qu'elle formait presque un peuple (jam prope populum dit Tite-Live). Elle comptait parmi ses membres des hommes et des femmes de haut rang. On décida de ne plus admettre aux cérémonies que des jeunes gens âgés de moins de vingt ans, instruments plus dociles lors des orgies initiatiques. Mais le « scandale des Bacchanales » (en 186 av. J.-C.) conduisit à une répression du culte. On évalue à 7 000 le nombre des conjurés qui furent incarcérés, jugés, bannis ou condamnés à mort. Un sénatus-consulte, décidé entre autres par Matthaeus Aegyptius, interdisit ce culte durant près d'un siècle et demi. Il fut à nouveau autorisé par César.

Libation

Jeunes filles marchant en file ; la première à gauche porte un thymiaterion (brûleur d'encens), les autres des œnochoés (pichets) et des phiales (bols) pour les libations. Plaque VIII (fig. 57-61) de la frise Sud du Parthénon, vers 447-433 av. notre ère

Une libation était un rituel religieux consistant en la présentation d'une boisson en offrande à un dieu, en renversant quelques gouttes sur le sol ou sur un autel. C'est une forme de sacrifice. Il fut très pratiqué dans toutes les religions de l'Antiquité, notamment le judaïsme. « Et Jacob dressa un monument dans le lieu où Dieu lui avait parlé, un monument de pierres, sur lequel il fit une libation et versa de l'huile »^[11]. Dans sa Lettre aux Romains, Ignace d'Antioche compare le martyre des chrétiens à une libation.

Un holocauste était toujours accompagné d'une libation de vin^[12]. Les liquides offerts en libations étaient variés, c'était le plus souvent du vin, mais possiblement du lait ou de l'huile d'olive. Les textes grecs anciens font souvent mention de libation (spondè) accompagnée d'une prière ou d'un vœu; C'est ainsi qu'Électre supplie les dieux de venger le meurtre de son père dans Les Choéphores d'Eschyle : « Voici les vœux sur lesquels je verse ici mes libations ».

Cette pratique a longtemps subsisté. Elle était encore pratiquée dans les Balkans, à la fin de la Première Guerre mondiale : « À chaque enterrement, un pope tient un petit vase, une tasse le plus souvent de vin rouge et en répand le contenu sur la tombe. C'est sans aucun doute la libation antique. Après cette effusion, le pope laisse brusquement tomber le vase qui se brise brusquement contre la pioche ou la pelle qu'il tient en main et le tout est enfoui avec la dépouille mortelle »^[13].

Le vin dans les livres sacrés

Dans les religions abrahamiques, ce sont l'Ancien Testament pour les juifs et le Nouveau Testament pour les chrétiens (la réunion de ces textes vétérotestamentaires et néotestamentaires étant connue sous le nom de Bible), le Coran pour les musulmans, et les apocryphes bibliques.

Bible

Le Cantique des cantiques
par Gustave Moreau (1853), Musée des Beaux-Arts de Dijon

Dans la Bible, le vin et la vigne sont cités 443 fois^[14]. Ces références vont, dans l'Ancien Testament, de la grappe gigantesque rapportée du pays de Canaan à la consécration du pain et du vin par le Christ au cours de la Cène et, dans le Nouveau Testament, de la transformation de l'eau en vin lors des Noces de Cana à l'ivresse érotique et brûlante du Cantique des cantiques^[15]. Dans le 1^er chant, 13-14, le ton est donné :
« Mon bien-aimé est pour moi un sac de myrrhe,
repose sur ma poitrine.
Mon bien-aimé est pour moi une grappe de Chypre
dans les vignes d'Engaddi ».

Si, dès la Genèse (XLI, 11), le vin est salué comme le « le sang de la vigne », il n'en reste pas moins un breuvage redoutable. Le Livre des Proverbes est là pour rappeler : « Le vin bu modérément est la joie du cœur et de l'âme », « Le vin bu jusqu'à l'ivresse découvre le cœur des superbes », « Le vin bu avec sobriété est une seconde vie », « Le vin bu avec excès est l'amertume de l'âme ». Car personne ne peut oublier que Loth, ivre, commit l'inceste avec ses filles et que l'ivresse de Noé lui fit découvrir sa nudité devant ses fils^[14].

L'ivresse de Noé
Chroniques de Nuremberg.

Quelques textes apocryphes expliquent que la chute du patriarche a été due à l'intervention de Lucifer, l'ange déchu. Fort naïvement, Noé aurait accepté l'aide du diable pour planter sa vigne après le Déluge. Celui-ci, selon la tradition, commença par faire un sacrifice en immolant un mouton, un lion, un singe et un cochon^[15].

Tout se gâta quand il en aspergea le plantier. Face à la surprise du patriarche, Satan expliqua alors : « Au premier verre de vin, l'homme deviendra doux et humble comme un mouton, au second, il se sentira fort comme un lion et ne cessera de s'en vanter, au troisième il imitera le singe, dansant tout en disant des sottises, au quatrième, il se vautrera tel un cochon dans la fange et les immondices »^[15].

Pour les chrétiens, il faudra le venue du Christ pour effacer la soûlerie du premier patriarche de l'humanité. Jésus de Nazareth se présenta en disant à ses disciples : « Je suis la vraie vigne et mon Père est le vigneron » et il poursuivit « Je suis la vigne et vous êtes les sarments » (Jean, XV, 1-5)^[14].

Judaïsme

Une coupe de Kiddouch sur la table de Chabbat.

Le vin joue un grand rôle dans la halakha, les lois et les traditions juives. Le Kiddouch est une bénédiction récitée sur le vin à sanctifier pour le Shabbat ou au cours d'un fête juive comme la Pâque. Durant le séder, c'est une obligation pour les hommes et les femmes de boire quatre coupes de vin^[16]. Dans le Tabernacle et dans le Temple de Jérusalem, la libation de vin participait à la fonction sacrificielle^[17]. Les vins qui étaient alors utilisés, sont cités dans l'Ancien Testament. Il s'agissait de ceux du Liban (Livre d'Osée) et des vins de Chelbom et de Dam, qui étaient vendus aux foires de Tyr^[14].

Pour les Hébreux le vin était et est resté une boisson naturelle et quotidienne. Une bénédiction sur le vin est dite avant de le boire : Baruch atah Hashem (Adonai) elokeinu melech ha-olam, boray p’ri hagafen, « Loué soit le Seigneur, notre Dieu, Roi de l'univers, créateur du fruit de la vigne ». Les textes sacrés, depuis Moïse, y font de telles allusions que ne pas boire de vin provoquait stupeur et indignation ; un abstème pouvait être soupçonné d'être sous l'emprise du démon^[14].

Seule la tribu nomade judaïsée des Rechabites, refusant la culture de la vigne, jetait l'interdit sur le vin : « Vous ne boirez point de vin, vous ne planterez point de vignes et n'en possèderez point » (Jérémie, XXXV, 6-7). Le parallèle est net avec les tribus païennes ou judaïsées autour de La Mecque du temps du Prophète^[18].

Quand la diaspora se dispersa en Europe, la grande opposition avec les chrétiens fut la façon de vinifier. Le conflit fut récurrent pendant presque un millénaire. Témoin, cette criée faite à Carpentras, le 25 mai 1444 : « Qu'aucune personne chrétienne n'ose aller boire dans les tavernes des juifs, ni leur acheter du vin, attendu que les juifs ne boivent pas le vin des chrétiens et que les chrétiens ne doivent pas boire le vin des juifs »^[19],[20].

Christianisme

Les noces de Cana sont un récit tiré du Nouveau Testament. Il n'est présent que dans l'Évangile selon Jean et n'est pas rapporté par les autres évangiles synoptiques. Le miracle du changement de l'eau en vin est présenté comme le premier de Jésus.

Les noces de Cana par Pietro Monaco

« Le troisième jour, il y eut une noce à Cana de Galilée. La mère de Jésus était là. Jésus aussi fut invité à la noce ainsi que ses disciples. Le vin venant à manquer, la mère de Jésus lui dit « Ils n’ont pas de vin ». Jésus lui dit « Que me veux-tu, femme ? Mon heure n’est pas encore venue ». Sa mère dit aux serviteurs : « Faites ce qu’il vous dira ».
Or il y avait là six jarres de pierre, pour les purifications des Juifs, contenant chacune deux ou trois mesures. Jésus dit aux serviteurs : « Remplissez d’eau ces jarres ». Ils les remplirent jusqu’au bord. Il leur dit : « Puisez maintenant et portez-en au maître d’hôtel ». Ils lui en portèrent. Quand le maître d’hôtel eut goûté l’eau devenue du vin - il en ignorait la provenance, mais les serveurs la savaient, eux qui avait puisé l’eau - il appelle le marié et lui dit : « Tout le monde sert d’abord le bon vin et, quand les gens sont ivres, alors le moins bon ; toi, tu as gardé le bon vin jusqu’à présent ».
Tel fut le commencement des signes de Jésus ; c’était à Cana de Galilée. Il manifesta sa gloire, et ses disciples crurent en lui^[21] »

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Représentation dans les catacombes de Rome d'une première messe

La messe et la communion, pour tous les chrétiens, sont le rappel de la Cène où Jésus de Nazareth consacra le pain et le vin^[22].

Si le rôle des dieux de l'Antiquité a été d'apporter le vin aux hommes, l'apparition du christianisme va modifier le rôle du vin qui dès lors devient le sang du Christ^[23]. Ce fut un long cheminement pour substituer aux antiques divinités les saints protecteurs de la vigne. Daniel Rops, rappelle dans son ouvrage Histoire de l'Église, que des messes à Bacchus furent célébrées en 1348 pour tenter d'éradiquer la peste noire^[24].

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  Fête de la Saint-Vincent à Trélou-sur-Marne en Champagne

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  Saint-Vincent, patron des vignerons

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  Fête de la Saint-Vincent tournante à Saint-Romain en Bourgogne

Ce ne fut qu'à partir du XIII^e siècle que saint Vincent s'imposa comme protecteur de la vigne et du vin. Et encore pas partout puisque il lui fut préféré saint Marc dans le Comtat Venaissin, et une partie de la Provence et du Languedoc, tandis que les vignobles de de Franche-Comté étaient placés sous le protection de saint Vernier^[25], appelé saint Verny en Auvergne. Quant à saint Morand, il joua ce rôle en Bourgogne, en Champagne, en Lorraine, en Alsace, en Rhénanie et en Franconie^[26].

Ces quatre grands saints protecteurs n'étaient pas les seuls à intervenir afin d'obtenir du bon vin. Quelques cités vigneronnes eurent leurs saints propres. C'est le cas de Langres avec saint Urbain, de Trèves, Tongres et Cologne avec saint Materne, d'Altkirch avec saint Kilian et d'Obernai avec sainte Odile^[27]. Puis, tout au long de l'année, une kyrielle de petits saints avaient pour mission d'œuvrer à la protection de la vigne. Ceux d'hiver étaient invoqués contre le gel, leurs confrères du printemps pour protéger les bourgeons de la froidure et de la pluie durant la floraison, ceux d'été étaient chargés de faire fuir les orages et de hâter la véraison, en automne, ils devaient garantir des vendanges ensoleillées, gages de bonnes cuvées^[25].

Le saint qui n'avait pas rempli sa mission était tancé et puni. Si l'on estimait que par sa faute le vin était de pauvre qualité, sa statue pouvait être portée en procession et noyée dans une fontaine. Pour un vin médiocre, sa statue était mise au piquet dans l'église et il passait un an visage face au mur^[25].

Passoire liturgique destinée à filtrer le vin, gravée au nom d'Albinus, peut-être Aubin, évêque d'Auvergne de 529 à 550 environ. VI^e siècle.

La culture de la vigne avait suivi les chemins de l'évangélisation. Car le vin était indispensable lors de la communion qui se fit sous les deux espèces jusqu'au XIII^e siècle. De plus, il se devait d'être à la table des prélats et à celles des abbayes^[23]. Ce fut en fonction de ces impératifs que la vigne, dès le haut Moyen Âge, fut toujours associée à un siège épiscopal et dépendit soit du palais épiscopal, soit du chapitre canonial. De ce fait, l'extension du vignoble européen atteignit ses limites au XIII^e siècle en remontant au-delà du 57^e degré de latitude Nord lors de la créations des évêchés les plus septentrionaux en Poméranie et en Courlande^[27].

Moine cellérier.

Pour des raisons identiques, les abbayes firent de même. En plus, les besoins monastiques s'ajoutaient à ceux de l'hostellerie. Jusqu'au XII^e siècle, les bénédictins n'hésitèrent pas à planter de la vigne en Flandre, Normandie, Bretagne et Grande-Bretagne^[27].

Avec cette pratique, la maturité du raisin n'était obtenue qu'une année sur cinq^[27]. Et d'une façon générale, ces vins étaient si acides qu'ils étaient passibles du dicton : « Pour le boire, il faut être quatre et un mur, un qui verse, un qui boit, deux qui tiennent le buveur et le mur pour l'empêcher de reculer »^[28].

La notion de terroir, et ses liens avec l'environnement, ne parut s'affirmer qu'au cours du XIV^e siècle grâce à la papauté d'Avignon. Pour Clément VI, qui vécut toujours comme un prince, les cisterciens divisèrent le Clos de Vougeot en trois « climats ». Le mieux exposé, sur la pente de la colline, fut réservé à la « cuvée du pape », celui du milieu fournit la « cuvée du roi », tandis que le plus bas donnait la « cuvée des moines »^[29].

Évangiles apocryphes

Coran

Jeune femme offrant du vin à un sage, dynastie des Séfévides, en Iran, vers 1650
« Et des fruits des palmiers et des vignes, vous tirerez une boisson enivrante et un grand bien. Il y a en cela des signes pour un peuple qui réfléchit »
(Sourate XVI, 67)

Dans ce texte sacré que Mahomet proposa comme règle de vie à ses disciples, à partir de 610, seules cinq sourates font mention du vin (khamr)^[30] ou de la vigne (nab)^[31]. Une seule fait état d'une interdiction dans un cadre large. Le vin est proscrit aux croyants au même titre que les jeux de hasard et les pierres divinatoires^[31] :
« Ô vous qui croyez, sachez que le vin, les jeux de hasard, les pierres dressées et les flèches divinatoires sont une abomination et une œuvre du démon. Évitez-les. Peut-être serez-vous bienheureux » (Sourate V, 30)^[32].

Deux autres constatent que le vin peut être un grand bien et un mal. Mais ce dernier est souvent supérieur au bien^[31] :
« Ils t'interrogent sur le vin et les jeux de hasard ; réponds-leur qu'ils comportent tous deux une grande souillure, mais aussi des bienfaits pour les hommes. Cependant leurs méfaits sont supérieurs à leurs bienfaits » (Sourate II, 219)^[33].
« Et des fruits des palmiers et des vignes, vous tirerez une boisson enivrante et un grand bien. Il y a en cela des signes pour un peuple qui réfléchit » (Sourate XVI, 67)^[34].

Les deux dernières sourates traitant du vin en font un des délices du paradis promis par le Prophète^[35] :
« À l'image du paradis, qui a été promis aux fidèles, et où couleront des fleuves d'une eau incorruptible, des fleuves de lait au goût inaltérable, des fleuves de vins exquis » (Sourate XLVII, 15)^[36].
« Les purs seront abreuvés d'un vin rare » (Sourate LXXXIII, 25)^[37].

Islamisme

Comme toutes les autres boissons fermentées, le vin a subi un interdit (haram). Les prescriptions les plus sévères furent celles du temps des Omeyyades et des Fatimides. Les califes abbassides n'eurent pas les mêmes réticences et le réhabilitèrent^[31]. Ce fut le cas de Jafar al-Mutawakkil qui, n’aimant que la couleur jaune, avait fait décorer une pièce du palais de Jausak al-Khatani avec du bois de santal citrin et du satin jaune. On y dégustait uniquement des melons et des citrons, les boissons étaient de l'eau safranée et du vin jaune^[38].

Omar Khayyam

Sous leur règne, des poètes purent laisser libre cours à leur inspiration. Omar Khayyam le fit soit dans ses « Quatrains », soit dans le « Robaiyat ». Il chanta le vin, la taverne et l'ivresse : « Puisque tu ignores ce que te réserve demain, efforce-toi d’être heureux aujourd’hui. Prends une urne de vin, va t’asseoir au clair de lune, et bois, en te disant que la lune te cherchera peut-être vainement, demain » (Robaiyat, V).
« Le Koran, ce Livre suprême, les hommes le lisent quelquefois, mais qui s’en délecte chaque jour ? Sur le bord de toutes les coupes pleines de vin est ciselée une secrète maxime de sagesse que nous sommes bien obligés de savourer » (Robaiyat, VI)
« Notre trésor ? Le vin. Notre palais ? La taverne. Nos compagnes fidèles ? La soif et l’ivresse. Nous ignorons l’inquiétude, car nous savons que nos âmes, nos cœurs, nos coupes et nos robes maculées n’ont rien à craindre de la poussière, de l’eau et du feu » (Robaiyat, VI)^[40].

Notes et références

Bibliographie

• Pierre Androuet, Le vin dans la religion, p. 137 à 143, in Charles Quittanson et François des Aulnoyes, L'élite des vins de France, n^o 2, Éd. Centre National de coordination, Paris, 1969.
• Jean-Pierre Saltarelli, Les vins des papes d'Avignon, Bulletin de la Société scientifique, historique et archéologique de la Corrèze, T. 127, 2007.
• Michel Bouvier, Le vin, c'est toute une histoire, Jean-Paul Rocher Éditeur, Paris, 2009, (ISBN 2917411230)
• Malek Chebel (traduction de), Coran, Éd. Fayard, Paris, 2009, (ISBN 9782213633923)
• Malek Chebel, Dictionnaire encyclopédique du Coran, Éd. Fayard, Paris, 2009, (ISBN 9782213633909)

Voir aussi

Article connexe

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