Saison 2 de MasterChef

Saison 2 de MasterChef
Vainqueur	Élisabeth Biscarrat
Gain	100 000 € Édition du livre de ses propres recettes 6 mois de formation dans une grande école de cuisine
Production
Durée	12 semaines
Diffusion
Date de première diffusion	18 août 2011
Date de dernière diffusion	3 novembre 2011
Lien externe	Site officiel
Chronologie
Saison 1	Saison 3
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La deuxième saison de MasterChef, émission de télévision française de télé-réalité culinaire, a été diffusée sur la chaîne télévisée TF1 du 18 août 2011^[1] au 3 novembre 2011. La présentatrice et les jurés sont resté les mêmes que lors de la première saison, de nombreuses nouveautés et autres changements ont alors été prévus^[2].

Lors de cette deuxième saison, Élisabeth Biscarrat, 35 ans, sort vainqueur avec 66 points face à Xavier Malandran, 39 ans, finaliste, avec 63 points.

Participants

Candidats

Le tableau ci-dessous liste les candidats qui sont entrés à l'Atelier MasterChef.

Nom du candidat	Âge	Ville (département)	Métier	Statut
Élisabeth Biscarrat	35 ans	Strasbourg (67)	Infirmière	Vainqueur
Xavier Malandran	39 ans	Pégomas (06)	Coiffeur	Finaliste
Nathalie Nguyen	22 ans	Boulogne-Billancourt (92)	Graphiste	Demi-finaliste - éliminée le 27 octobre 2011
Claire Verneil	36 ans	Nice (06)	Avocate	Eliminée le 20 octobre 2011
Karim	21 ans	Toulouse (31)	Barman	Eliminé le 20 octobre 2011
Sabrina Leseigneur	33 ans	Le Pecq (78)	Assistante de direction	Éliminée le 13 octobre 2011
Olivier	47 ans	Paris (75)	Chef d'entreprise dans l'hygiène alimentaire	Éliminé le 13 octobre 2011
Matthias	24 ans	Uccle (Région de Bruxelles)	Etudiant en médecine	Éliminé le 6 octobre 2011
Marine	23 ans	Lyon (69)	Etudiante en pharmacie	Éliminée le 6 octobre 2011
Louisa	46 ans	Gémenos (13)	Professeur de gestion commerciale	Éliminée le 29 septembre 2011
Bruno	45 ans	Peynier (13)	Conseiller bancaire	Éliminé le 29 septembre 2011
Ilham	33 ans	Hoenheim (67)	Educatrice sportive	Éliminée le 22 septembre 2011
Bernard	45 ans	Boersch (67)	Ebéniste	Éliminé le 22 septembre 2011
Émilie	29 ans	Paris (75)	Webmaster	Éliminée le 15 septembre 2011
Éric	52 ans	Dunkerque (59)	Responsable d'un magasin de prêt-à-porter	Éliminé le 15 septembre 2011
Mélanie	34 ans	Villerest (42)	Chef de publicité	Éliminée le 8 septembre 2011
Fabrice	28 ans	Dourdan (91)	Chauffeur de poids-lourd	Éliminé le 8 septembre 2011
Katia	24 ans	Bruay-sur-l'Escaut (59)	Assistante d'éducation	Éliminée le 1er septembre 2011
Jeff	27 ans	Pont-Saint-Esprit (30)	Ingénieur en agro-alimentaire	Éliminé le 1er septembre 2011
Colin	23 ans	Liège (Province de Liège)	Educateur spécialisé	Éliminé le 25 août 2011
Jérôme	21 ans	Didenheim (68)	Etudiant en diététique	Éliminé le 25 août 2011

Jury

Le jury est composé des deux grands chefs Frédéric Anton et Yves Camdeborde, ainsi que du journaliste et critique culinaire Sébastien Demorand^[3].

Déroulement des émissions

18 août 2011

L'émission prend directement place, le 18 août 2011 dans la « grande cuisine », avec les 100 candidats pré-sélectionnés. Les 100 candidats doivent préparer un plat à base de poulet, qu'ils reçoivent entier, et avec pour seul moyen de cuisson un barbecue. Ils devaient donc commencer par plumer la volaille, puis choisir les ingrédients de leur choix pour l'accompagner, et préparer leur plat. À l'issue de cette première étape, les 50 meilleurs candidats ont été retenus.

Durant la deuxième étape, les 50 candidats sélectionnés ont deux heures pour préparer un Saint-Honoré. Ils avaient à leur disposition la recette de ce gâteau qu'ils devaient suivre le mieux possible, afin d'élaborer un Saint-Honoré parfait. Les 30 meilleurs candidats ont été sélectionnés pour la 3^e étape.

Durant la troisième étape, les 30 candidats sont répartis en six équipes de cinq, et doivent préparer un plat et un dessert à partir d'un même fromage. Ils avaient le choix entre deux fromages (les fromages proposés étaient différents pour chaque équipe). Ils avaient ensuite 20 minutes et 50 € pour faire leurs courses au marché à Paris, afin de se procurer les ingrédients nécessaires à la confection de leur plat et de leur dessert. Ils sont ensuite rentrés à la Grande Cuisine où ils avaient une heure pour confectionner, toujours en équipe, leur plat et leur dessert. Il faut souligner que faire un dessert à base de fromage n'est pas chose facile. Une équipe de cinq a été éliminée, ramenant le nombre de candidats à 25.

Durant la quatrième étape, les 25 candidats préparent un plat en une heure avec dans l'idée de servir leur plat préféré dans leur restaurant. Les boîtes-mystère étaient différentes pour chaque candidat : elles contenaient, pour chacun, les ingrédients nécessaires à la confection de leur « plat fétiche ». Le jury ne devait garder que 20 candidats, mais a choisi d'en garder 21, qui iront dans l'Atelier MasterChef.

25 août 2011

Lors de la boite mystère, les 21 candidats doivent préparer un plat avec les restes d'un pot-au-feu et cinq ingrédients de leur choix. Claire et Élisabeth sont distinguées, mais Jeff et Jérôme sont désignés comme étant ceux qui ont fourni le moins de travail. Jérôme est finalement seul envoyé au test sous pression. Les 20 candidats restants doivent reconnaître en 2 minutes les quinze poissons qui leur sont présentés, le perdant ira en test sous pression. Mais deux candidates, Émilie et Nathalie, se trompent dès le début. Il y a donc trois désignés pour le test. Jérôme, Émilie et Nathalie sont en test sous pression et ont pour ingrédient imposé la fraise gariguette pour l'assiette de leur choix. Nathalie est remarquée, mais la simplicité du dessert de Jérôme l'élimine.

Dans la deuxième partie de l'émission, les deux candidates distinguées sur l'épreuve de la boîte mystère, Claire et Élisabeth, sont désignées chefs d'équipe pour une épreuve en extérieur : les deux groupes de dix candidats doivent préparer 500 bouchées, cent fois cinq types de bouchées, pour les cent invités d'une balade en bateau-mouche. Chaque équipe a cinq ingrédients de base à utiliser (calissons, boudin, escargot, camembert pour les rouges, roquefort, cuisses de grenouilles, pour les bleus). Les équipes ont du mal à se coordonner, et certains plats sont modifiés en cours de route. À la dégustation, si les touristes et Sébastien Demorand sont conquis, les deux chefs du jury sont assez mécontents de l'exécution. L'équipe bleue de Claire remporte l'épreuve, à 55 contre 45.

Durant l'épreuve du test sous pression, les dix candidats de l'équipe perdante doivent reproduire le plat d'Olivier Bellin, un homard frite, en une heure et demie. Sabrina est distinguée par le jury, mais Colin présente une assiette que les chefs qualifient de « service loupé », et quitte MasterChef.

1^er septembre 2011

L'aventure poursuit avec les 19 candidats encore en lice et c'est avec l'épreuve de la boîte mystère qu'ils débutent. Dans celle-ci, ils découvrent l'ingrédient principal avec lequel ils vont devoir confectionner leur plat en une heure : le poulpe. Les candidats doivent l'accommoder avec des pommes de terre, de l'ananas, du chorizo, des asperges ainsi que du foie de morue. La première préoccupation des candidats est de faire cuire le poulpe car ce dernier demande une cuisson longue et irréprochable.

Au terme de cette épreuve, le jury en établit le bilan. Il insiste notamment sur le fait que les candidats doivent assaisonner leur plat et surtout porter une attention toute particulière à la cuisson du poulpe. Bruno reçoit une mention spéciale avec son ragoût terre et mer de poulpe et de chorizo exécuté à la perfection. Après un avertissement la semaine dernière, Jeff n'a pas su se ressaisir et a présenté un duo de poulpe qualifié de « raté » par le jury. Il est, par conséquent, soumis au test sous pression.

Les 18 autres candidats sont confrontés à une épreuve complètement inédite - le dressage. Elle consiste à dresser une assiette en quinze minutes avec tous les ingrédients présents sur leur plan de travail. Le jury jugera seulement la présentation de leur assiette et ne goûtera donc pas leur réalisation. Les ingrédients dont ils disposent sont : du riz au lait, des framboises, des fraises, de la menthe, des amandes effilées, des biscuits et du coulis d'abricot. Les candidats disposent également de récipients permettant de construire leur assiette afin de lui donner un aspect plus sophistiqué. À la fin de l'épreuve, le jury décide de déguster l'assiette qu'ils ont préférée et c'est vers celle de Karim qu'ils se dirigent. Il est donc félicité. Exceptionnellement, il y aura deux candidats qui iront en test sous pression avec Jeff, et ce sont Émilie et Sabrina qui le rejoignent. Pour l'épreuve du test sous pression, qui verra un candidat éliminé de MasterChef, le jury demande à Émilie, Jeff et Sabrina de reproduire un navarin d'agneau en une heure à l'identique avec tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette, mais sans en savoir la recette. Au terme de cette épreuve, Sabrina se détache très largement des deux autres candidats avec une très belle cuisson de ses ingrédients. Émilie est sauvée in extremis et c'est donc Jeff qui quitte définitivement l'aventure MasterChef.

Durant la deuxième partie, les deux meilleurs candidats aux épreuves précédentes sont désignés chefs d'équipe pour l'épreuve en extérieur. Il s'agit de Bruno, qui a remporté l'épreuve de la boîte mystère et dirige donc l'équipe rouge et du côté de l'équipe bleue, c'est Karim qui est désigné chef d'équipe grâce à sa très belle réalisation dans l'épreuve du dressage. Le jury choisit de constituer lui-même les équipes. L'équipe rouge de Bruno est composée de Marine, Fabrice, Ilham, Xavier, Nathalie, Louisa, Matthias et Claire. L'équipe bleue de Karim est composée d'Éric, Mélanie, Émilie, Katia, Bernard, Élisabeth, Olivier et enfin Sabrina. L'épreuve se déroule au Fort National de Saint-Malo. À l'issue de cette épreuve, l'équipe perdante sera soumise à un test sous pression éliminatoire. L'un de ses membres quittera alors définitivement la compétition. Les candidats doivent préparer une entrée et un plat pour six ostréiculteurs et les trois membres du jury avec comme ingrédient principal : les huîtres. Ce sont eux qui voteront pour l'entrée et le plat de l'équipe qu'ils auront préférés. Dans la cité corsaire, la marée est un adversaire impitoyable. Après deux heures de cuisine sur le fort, les candidats ne pourront plus rejoindre le continent. Ils seront pris au piège sur le fort qui les accueille.

Les candidats arrivent sur le fort et accourent à l'épicerie mise spécialement à disposition pour l'épreuve avec principalement des ingrédients de la région : poissons, crustacés, choux, haricots, etc. L'équipe bleue parvient à terminer la confection de leur entrée et de leur plat avant la marée et présentent donc leurs recettes en premier. Quant à l'équipe rouge, elle sort du fort les pieds mouillés mais arrive quand même à temps pour la dégustation. Les six ostréiculteurs disposent de deux jetons rouges et de deux jetons bleus correspondant à l'entrée et au plat. De retour à l'Atelier MasterChef, le jury annonce les résultats. L'équipe rouge remporte l'épreuve avec 7 jetons contre 5 pour les bleus qui sont directement soumis au test sous pression. Lors du test sous pression, les neuf candidats de l'équipe bleue doivent préparer une paëlla à la valencienne selon la recette méticuleuse du chef Alberto Herraiz. La plupart des candidats achèvent leur réalisation en avance, dont Karim avec 20 minutes d'avance ce qui étonnent les chefs. Après dégustation des plats par le jury et Alberto Herraiz, Éric est félicité. Katia et Karim ont déçu le jury pour différentes raisons (comme le riz pas assez cuit par exemple) et c'est finalement Katia qui est éliminée définitivement de l'aventure MasterChef.

Il ne reste donc plus que 17 candidats encore en lice pour la suite de la compétition.

8 septembre 2011

Les 17 candidats encore en lice doivent faire de la pâtisserie dans leurs boîtes respectives un plat salé. L'épreuve offre de très beaux résultats, mais aussi des décevants, dont Fabrice qui n'envoie rien, ayant raté ses préparations : le jury le désigne donc d'office pour l'épreuve sous pression avant d'ajouter Karim, dont l'assiette était sans saveur.

Lors de l'épreuve de la reconnaissance visuelle, les 16 candidats restants ont 2 minutes pour reconnaître les quinze fruits exotiques devant eux (fruits de la passion, papaye, physalis) Élisabeth, dans la précipitation, se trompe dès son premier nom et va donc en test sous pression. Pour l'épreuve du test sous pression, qui verra un candidat éliminé de MasterChef, le jury demande à Élisabeth, Fabrice et Karim de préparer un plat avec des rognons de veau. Karim réussit son plat et son dressage, mais Fabrice et Élisabeth ratent leurs cuissons. C'est finalement Fabrice qui quitte l'atelier. Les 16 candidats, répartis en deux équipes, vont à Bordeaux, où ils devront reproduire les entrées, plats et desserts conçus par le chef Nicolas Masse pour les 6 convives et le jury. Seuls les convives jugent les assiettes ; leur verdict est clair : 22 votes pour l'équipe bleue de Xavier contre 14 pour les rouges, qui vont tous en test sous pression.

Les 8 candidats doivent reproduire une recette de Anne-Sophie Pic, seule femme trois étoiles au Guide Michelin, à l'identique. Au terme de la dégustation, c'est Mélanie, qui n'a pas pu dresser la totalité de son plat et est donc éliminée.

15 septembre 2011

Les 15 candidats encore en lice ont le choix des produits pour réaliser un plat terre et mer, alliant une viande et un poisson. Mais une fois leur plateau constitué, le jury impose à chaque candidat d'échanger son plateau avec celui de son voisin. À la dégustation et au dressage, c'est le plat d'Olivier qui convainc le moins.

Les 14 candidats restants ont 30 minutes pour faire la décoration d'une pièce montée, avec des dragées, des bonbons, de la glace royale... Nathalie réalise un montage apprécié du jury, qui choisit d'envoyer Éric en test sous pression.

Pour l'épreuve du test sous pression, qui verra un candidat éliminé de MasterChef, le jury demande à Éric et Olivier de revisiter le petit salé aux lentilles, avec trois ingrédients supplémentaires : du foie gras, des fruits de la passion et de la pâte feuilletée. À la dégustation et au dressage, le plat d'Olivier est sauvé et Éric quitte donc l'atelier.

Durant la deuxième partie, les 14 candidats, répartis en deux équipes dont les chefs, Marine et Matthias, ont été désigné par le jury, vont dans un camping à la Palmyre entre Royan et l’île d'Oléron afin de préparer en cinq heures, des entrées, des plats et desserts pour les 120 personnes en vacances sur place. De retour à l'atelier, le résultat du vote est très largement (84 contre 36) en faveur de l'équipe bleue de Marine.

Les 7 candidats doivent créer une pâtisserie inspirée des réalisations de Pierre Hermé, avec les trois ingrédients de base : framboise, litchi, eau de rose. C'est finalement Émilie qui est éliminée.

22 septembre 2011

Durant le test sous pression, Bernard quitte Masterchef. Durant la deuxième partie, Ilham est éliminée par le jury.

29 septembre 2011

Durant le test sous pression, Bruno quitte Masterchef. Durant la deuxième partie, Louisa quitte l'aventure Masterchef.

6 octobre 2011

Les 9 candidats encore en lice doivent préparer un plat pour 3 personnes avec seulement 10 € en poche. À la dégustation, Claire et Xavier sont félicités pour leur assiette, ce qui n'est pas le cas de Karim et Marine. Au final, le jury décide d'envoyer Marine en test sous pression.

Lors de l'épreuve de la reconnaissance visuelle, les candidats restants ont 2 minutes pour reconnaître les quinze fromages devant eux et éviter de rejoindre Marine. Si Claire et Élisabeth assurent, Xavier, d'habitude si à l'aise en test de connaissance, déçoit, tout comme Karim et Matthias. Les 3 candidats vont s'affronter dans une épreuve supplémentaire qui va les départager. Classement de l'épreuve : Claire (6 bonnes réponses/15), Élisabeth (5/15), Olivier (2/15), Sabrina (2/15), Nathalie (2/15), Matthias (1/15), Karim (1/15), Xavier (1/15). Lors des épreuves supplémentaires, Karim, Matthias et Xavier doivent monter une sauce traditionnelle, un beurre blanc, en 10 minutes. À la dégustation, Xavier relève la tête. Le jury décide finalement de sauver Matthias et d'envoyer Karim en test sous pression.

Pour l'épreuve éliminatoire du test sous pression, le jury demande à Marine et Karim de préparer une recette de Frédéric Anton, une tarte au chocolat et crème glacée à la pistache. Les candidats sous pression réalisent de belles tartes avec toutefois un manque de cuisson. La crème glacée de Karim est réussie, celle de Marine ressemble plus à de la crème anglaise. Le jury tranche, Marine est éliminée de l'aventure Masterchef.

Durant la deuxième partie, les 8 candidats restants sont cette fois-ci répartis par le jury en deux équipes ou les hommes vont affronter les femmes : l'équipe Rouge composée de Claire (cap), Élisabeth, Nathalie et Sabrina, ainsi que l'équipe Bleue composée de Xavier (cap), Olivier, Matthias et Karim. Ils vont à l'Aiguille du Midi à 3800 mètres afin de préparer le repas des guides de haute montagne allant faire l'ascension du Mont-blanc. En utilisant des produits régionaux, les deux équipes doivent réaliser une entrée et un plat. Durant l'épreuve, Xavier ne se sent pas écouté et se prend la tête avec ses partenaires, contrairement aux filles ou l'ambiance est bonne. Les deux équipes relèvent finalement le défi, l'équipe perdante sera directement envoyée en test sous pression. Devant le jury, Xavier n'assume pas le travail de son équipe et refuse de présenter les plats.

L'équipe Rouge fait des crozets en salade acidulée et fera et sa sauce au vin de Savoie. Quant à l'équipe Bleue, elle prépare un petit chausson et une saucisse Diot révisée. De retour à l'atelier, le verdict tombe : l'équipe rouge des filles compte 16 voix, tandis que l'équipe bleue des garçons n'ont que 4 votes. Xavier, Olivier, Matthias et Karim vont donc en test sous pression.

Les 4 candidats doivent créer un plat inspiré du chef Flora Mikula, la Caille confite dans l'huile d'olive. Le coup de cœur du jury revient à Xavier et son assiette pleine de saveurs. Matthias paye l'oubli des olives en garniture ainsi que le manque de jus dans son assiette. Il quitte l'atelier Masterchef. Il reste 7 candidats dans l'aventure : Claire, Élisabeth, Karim, Nathalie, Olivier, Sabrina et Xavier.

13 octobre 2011

20 octobre 2011

Les candidats forment 2 équipes : Sud contre Nord c'est a dire Claire et Xavier contre Nathalie et Élisabeth. Ils ont dû cuisiner dans une petite camionnette dans le futur stade du Havre. Ils avaient plusieurs thèmes. Les sudistes ont choisi l'Italie et les nordiste "New York". Xavier et Claire ont eu plus de personnes mais ils sont resté à court de denrée. C'est alors que les nordiste ont gagné par seulement 4 voix de différence.

27 octobre 2011

Les candidats doivent remportés 2 épreuves pour se qualifier dans la finale. La méga-boite mystère était doublée par la taille. Les 3 candidats avaient des ingrédients différents. Mais ce n'est pas le jury qui les a composées mais 3 chefs qui était intervenus. Flora Mikula a fait celle de Nathalie, Yannick Delpech a fait pour Xavier et Olivier Belin pour Élisabeth. C'est Nathalie qui remporte l'épreuve. Par la suite, les candidats sont soumis à une reconnaissance visuelle de 15 produits « rares » du monde. Xavier remporte l'épreuve.

Lors de la troisième partie, les candidats doivent dresser en 30 minutes une entrée, un plat et un dessert dans la cuisine de l'Hôtel Ritz. Il n'avait aucun visuels et leur seul indice était le nom des plats. Élisabeth remporte l'épreuve et donc tous les candidats sont a égalité. La prochaine épreuve, nommée recette en direct, est inédite. Yves Camdeborde a fait l'une de ses recette fétiches, Une selle d'agneau en croûte d'herbes mentholée. Xavier a pris beaucoup de retard et Nathalie et Élisabeth ont été presque parfaites. C'est la sauce d'Élisabeth, meilleure à celle de Nathalie, qui l'emporte et se qualifie en première à la finale.

Durant la cinquième partie de l'émission, les candidats doivent reprendre un plat qui a été mal fait : le hachis parmentier. Avec deux prestations très proches en termes de goût, un dressage raté pour Xavier et un mauvais choix d'assiette pour Nathalie, les juges retiennent le travail fourni par Xavier. Xavier obtient son deuxième point et remporte la manche. Nathalie est éliminée.

3 novembre 2011

La finale est diffusée à 20 h 50 et le vainqueur est désigné en direct. Elle se déroule en 3 manches, notées sur 30 (3^e partie sur 60). Le chef Pierre Hermé a concocté une méga boite mystère. Les candidats devaient faire un dessert et 3 mignardises. Frédéric Anton accorde un 6 à Élisabeth, et un 4 à Xavier. Yves Camdeborde et Sébastien Demorand accorde un 5 à Élisabeth, et un 4 à Xavier.

Durant la deuxième partie, les candidats ont 3 heures pour faire un menu pour 30 invités (qui sont les personnes ayant participé aux émissions précédentes comme la patrouille de France, des chefs...) avec les ingrédients qu'ils sont allé acheter au marché. Le top 10 des candidats revient pour leur servir de commis. Chaque invité donne un point. Élisabeth et Xavier ont tous les deux gagné 15 points pour un total de 31 et 27, respectivement.

Durant la troisième partie, les candidats doivent réaliser 8 plats et 8 entrées avec le même ingrédient de base. Ils doivent en fait réaliser 3 plats pour le jury et 5 pour leur famille respective.

• Yves Camdeborde: E=4+5 X=7+7
• Sébastien Demorand: E=6+7 X=7+5
• Frédéric Anton: E=6+7 X=5+5
  • Total: E=35 X=36
  • Score final : Élisabeth l'emporte avec 66 points, contre 63 face à Xavier.

Audimat

MasterChef

MasterChef se met à table

Notes et références

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