MasterChef (série)

La série MasterChef prend ses origines au Royaume-Uni, avec la production de MasterChef par la BBC, en 1990. Le format a changé à quelques reprises (The Professionals, Goes Large, etc.). Bien que plus simple, l'émission mettait en valeur des cuisiniers amateurs tentant de produire, de leur mieux, les recettes les mieux rodées qu'ils connaissaient. La série s'est exportée au sud du Commonwealth et en 2009, le 27 avril, la version australienne a débuté. Les producteurs en ont fait une télé réalité s'échelonnant sur 3 mois, avec les mêmes concurrents depuis le départ. Le but est de mettre la main sur un contrat de publication d'un livre de recette et 100 000 dollars australiens. Cette première série cartonnera en Australie, puis en Nouvelle-Zélande et partout dans le monde. En moins d'une année, plusieurs adaptations de la version australienne seront en production. Les joutes éliminatoires changeront d'ordre d'une série à l'autre, mais les épreuves resteront sensiblement inchangées d'un endroit à l'autre.

Animation

La série est parfois animée (saison 1 en Australie, en Grèce, en France par exemple). Dans tous les cas, trois juges forment le panel la tendance veut:

1) Un critique gastronomique réputé (un auteur ou quelqu'un qui travaille dans le domaine du "goûter")

2) Un chef émérite, qui a fait ses preuves et connait la technique et le savoir-faire en cuisine. Il a eu plusieurs apprentis et est souvent restaurateur.

3) Un jeune chef talentueux qui réinvente et tord les conventions pour produire les meilleurs plats.

• Il est à noter que ceci n'est aucunement une règle, mais plutôt une tendance plus ou moins respectée à travers les différentes adaptations.

MasterChef à travers le monde

La franchise MasterChef s'est développé très rapidement dans les deux dernières années. Elle se statue aujourd'hui au même titre que Got Talent, Idol ou encore Big Brother.

Australie

Logo de MasterChef en Australie.

Animé par George Calombaris, Gary Mehigan, Matt Preston, Sarah Wilson (saison 1) et Matt Moran (saison 3) sur Ten network, la série s'y est implanté en 2009, et depuis poursuit chaque printemps. 159 épisodes ont parus en 2 saisons, pour l'instant (27 juin 2011), 210 ont paru en Australie. Plusieurs rumeurs voulaient que la saison 3 soit produite à Melbourne, étant la capitale gastronomique du pays et lieu d'origine de bon nombre de candidats et de 3 juges sur 4. La production restera cependant à Sydney. La série est très populaire et la finale de la première saison a constitué l'évènement télévisuelle, non-sportif, le plus regardé de tous les temps, en Australie. 100 000 AUD et un contrat d'édition sont à gagner.

Nouvelle-Zélande

Ray McVinnie, Josh Emett (saison 2), Simon Gault et Ross Burden (saison 1) sur One network ont animé la version néo-zélandaise. La série suit le même concept, écourtée (13 épisodes par saison) filmée à Auckland. La franchise y est aussi très forte, tout comme la version australienne l'est autant en Nouvelle-Zélande. 100 000 NZD en prix sont à gagner (équipements de cuisine et voiture).

États-Unis

Joe Bastianich, Graham Elliot et Gordon Ramsay ont animé la première saison et animent présentement la deuxième saison. La série ressemble un peu plus à la version néo-zélandaise, par son format écourté. Cependant, deux épisodes d'une heure sont présentés par semaine. La série s'est établie à Los Angeles, mais accueille des participants provenant de la Californie, le Massachusetts, l'Illinois, New York, le Texas, la Floride et autres. Les cotes d'écoute ont été relativement décevantes (pour le marché américain) et plusieurs critiques affirment que le côté dramatique a été poussé un peu trop loin (les gens sont désespéré, endettés et quittent leurs emplois pour poursuivre leur rêve). Le point central est le même: la nourriture. Une deuxième saison a débuté un peu avant le début de l'été 2011, toujours sur le réseau Fox. Le prix, encore 250 000 USD.

France

En France, le programme est diffusé depuis le 19 août 2010 sur TF1. Il est présenté par Carole Rousseau. Sébastien Demorand (critique culinaire), Yves Camdeborde (2 étoiles au guide Michelin) et Frédéric Anton (3 étoiles au guide Michelin) en sont les jurés.

Après des débuts difficiles niveau audience, le programme trouve son public au fil des semaines et la première saison s'est achevée avec succès le 4 novembre 2010 après douze épisodes de 175 épisodes.

Une deuxième saison est alors diffusée depuis le 18 août 2011, avec quelques changements.

Après les sélections, les vingt meilleurs se rencontrent à Paris dans l'Atelier MasterChef, 20 passent. Le vainqueur remporte 100 000 euros, l'édition de son propre livre de recettes et 6 mois de formation dans une prestigieuse école de cuisine.

Grèce

Eugenia Manolidou et les juges Lefteris Lazarou, Yiannis Loukakos et Dimitris Skarmoutsos animeront pendant 72 épisodes de soixante minutes la première saison de MasterChef, en Grèce, à Athènes, sur la chaîne Méga TV.

Italie

La version italienne de MasterChef est commencè le 21 septembre 2011, sur la chaîne Cielo. Elle prevoit quatre test: boîte mystére, invention, exterieur, pression. Il n'y a pas de presentateur, mais seulemente trois juges: les chefs Bruno Barbieri et Carlo Cracco, et le juge de MasterChef USA Joe Bastianich.

Allemagne

Le groupe Shine a révélé que la livre de recettes de MasterChef serait un des plus vendus, dans tout ce qui n'est pas en fiction. De plus, la finale aurait amené devant le téléviseur une moyenne de 5.6 millions de personnes et un pic de 8 millions.

Suède

Originalement "Sveriges mästerkock", la série paraîtra sur TV4 et sera animée par Leif Mannerström, Marcus Aujalay et Per Morberg. La série a débuté le 12 janvier 2011, sur une durée de 15 épisodes. Les versions finlandaises et norvégiennes ressembleront beaucoup à cette dernière.

Inde

L'Inde sera le premier pays d'Asie a adaptée la désormais célèbre franchise (récemment ont débuté MasterChef Indonésie, Malaisie et Pinoy aux Philippines). L'animateur et aussi juge Akshay Kumar ainsi que les juges: Ajay Chopra et Kunal Kapoor feront de la franchise une saison de 21 épisodes en hindi et tournée à Bangalore sur le réseau STAR plus.

Québec

Rien est prévu pour le Canada, en juin 2011. Au Québec, le réseau "V" mettra en ondes "Et que ça saute" animé par Mahée Paiement et accueillera les réputés chefs Giovanni Appollo et Martin Juneau. Peu d'informations ont été révélés, on sait qu'il s'agira d'une compétition amateure, de cuisine, avec un grand prix de 100 000 $. Aucun lien n'est encore à faire avec Shine ou MasterChef, mais beaucoup d'indices portent à croire en une adaptation ou une interprétation (à la saveur de Les Chefs! versus Top Chef, présenté à Radio-Canada).

Le test de la boîte mystère

Originalement, celui-ci servait à mettre en route la semaine. Tous les concurrents prennent place dans la cuisine avec la même boîte renfermant les mêmes ingrédients. Chaque poste est aussi équipé de produits de base: sel, poivre, huile d'olive, canola, farine, œufs, lait, selon les cas. Le temps d’exécution est assez court (30 à 60 minutes) et seul les trois plats les plus attirants sont invités à la table de dégustation. Des plats goûtés, un sera choisi. L'auteur de ce plat pourra suivre les juges dans le garde-manger afin de choisir l'aliment de base que tous devront utiliser pour le test de l'invention.

La boîte mystère peut aussi cacher un plat neutre que les concurrents devront produire et garnir à leur façon, notamment les saucisses, les "cupcakes", les pizza ou encore les hamburgers. Comme toutes les saisons ne s'échelonnent pas sur une quatre-vingtaine d'épisodes, certaines versions prennent ce test comme une épreuve à part entière, ou en alternance avec le test de l'invention. Ce dernier sert aussi lors des qualifications du Top 50 (Australie et Nouvelle-Zélande notamment), c'est un des derniers tests avant la révélation de la brigade qui fera l'émission.

Le test de l'invention

Ce test est typiquement celui du dimanche soir en Australie. Il s'agit de faire ressortir la créativité des candidats, en leur donnant tous un thème commun et un ingrédient principal (généralement). Le gagnant de cette épreuve affrontera un chef célèbre et sera élu premier capitaine lors de l'épreuve à l'extérieur. Un peu à la saveur de "Iron Chef" les candidats ont la responsabilité de faire valoir l'ingrédient principal, c'est-à-dire qu'on ne cherche pas à le voir en garniture mais bien comme partie intégrante du plat. On est aussi tenu de respecter les termes du thème, bien que plusieurs candidats ont pu s'en sortir comme la mauvaise cuisine est plus punie que le non-respect, du moins au début de l'aventure.

Les ingrédients principaux, sont majoritairement des viandes, poissons et fruits de mer comme la gastronomie occidentale se centre sur la protéine pour construire un plat. Les ingrédients sont en lien avec le thème évoqué (lors du test portant sur le Japon on pourra présenter le saumon, le tofu et l'anguille tandis que celui sur l'Espagne, le chorizo, le cochon de lait ou l'orange). Toutefois, un test de l'invention pourrait porter sur la gastronomie végétarienne ou encore les desserts et ce faisant, aucune viande ne serait présentée.

Le thème, quant à lui, prend souvent la forme d'une cuisine nationale (australienne moderne, française, au hasard, anglaise, espagnole, italienne, chinoise, japonaise, indienne, etc.) ou encore du romantisme ou des souvenirs d'enfance. On a aussi vu, lors de la première saison de MasterChef Australie, Poh Ling Yeow recevoir le droit de choisir le thème, soit la cuisine malaisienne. Lors de la deuxième saison de MasterChef États-Unis, le candidat a pu choisir entre trois cuisines nationales au lieu d'ingrédients (espagnole, française, espagnole). Lors des qualifications, on aussi vu un test porter tout simplement sur l'œuf. Chaque candidat n'en avait qu'un seul, il se devait donc de le mettre en valeur.

Le test du chef célèbre

Plus courant dans la version australienne, grecque et récurrent aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande (ailleurs aussi), ce test met en compétition un ou plusieurs concurrents contre un chef professionnel. Le déroulement de l'épreuve a changé au cours des quelques années de la série (version australienne).

Saison 1

Le chef arrive avec un plat qu'il maîtrise. Toutefois, le candidat a une quinzaine de minutes (plus ou moins) d'avance et peut poser des questions pendant sa mise en place. Le jury ne sait pas qui a fait quoi et donne une note sur 10. Deux candidats ont gagné lors de cette série, ce qui leur a valu un passe-droit pour la semaine finale.

Saison 2

Le même principe que lors de la première saison. On a aussi vu un "in the ring challenge" où deux candidats victorieux au test de l'invention (Adam et Aaron) devaient faire face à trois commandes spéciales (tofu croustillant, chateaubriand et tarte au citron) pour trois chefs invités. Celui qui recevait la faveur de deux clients ou plus gagnait l'immunité. Le concept ne sera jamais repris.

Saison 3

Ce test a pris différentes formes. Le tout premier de la saison opposait Hayden à un apprenti chef, celui-ci cuisinait une spécialité de son restaurant mais, celui-ci ne savait pas la recette à l'avance. On a aussi pu voir un test classique (saison 1 et 2), ainsi qu'un test de l'invention (Hayden à nouveau contre Vincent Gardin, chef pâtissier qui devait préparer une recette de rôti de porc). De plus, on a aussi vu des tests classique, mais avec une recette inconnue du chef invité et même parfois, d'une recette inconnue, tirée d'une cuisine très peu connue (le chef invité danois qui devait cuisiner une soupe thailandaise).

Il à noter que la reprise de ce type de test à travers le monde suit plutôt le type classique mis à l'avant lors des deux premières saisons. Par exemple, aux États-Unis, les juges recevaient "Iron Chef Cat Cora" et tous les concurrents pouvaient la défier.

Test de la pression

"Même ingrédients, même temps, même recette" C'est l'esprit de l'épreuve. Généralement les 3 pires concurrents de la veille ou deux pires duos se battent pour ne pas être le pire cuisinier. Dans certains cas, l'épreuve consiste à récréer un plat sans recette (bœuf stroganoff ou les snitzels) ou encore à un test classique surmonté d'une touche de créativité (le test lancé par Heston Blumenthal du hamburger-frites, devait contenir un lait frappé toutefois chaque concurrent en faisait ce qu'il voulait). On y porte le tablier noir et tous les autres compétiteurs regardent l'épreuve se dérouler, de la galerie, et peuvent se faisant apporter leur jugement. Certaines des épreuves les plus mémorables furent celles de la pression, parlons des défis d'Adriano Zumbo (la tour de macarons, le gâteau V8, le croquenbouche ou la pannacotta).

Test d'équipe ou à l'extérieur

La formation des équipes a pris une multitude de tournures au cours de la saison 2 et 3. Toutefois, la saison 1 et la majorité de la 2 ont donné le ton à la coutume mondiale, soit de donner la primauté au vainqueur du test de l'invention. Il peut choisir tous les candidats qu'il veut d'un coup laissant les autres s'élire un chef. Dans plusieurs cas, il ne choisit que son adversaire (chef opposant) et le premier équipier. La nature des épreuves est très vaste et peut aller d'une compétition de gâteaux avec un club célèbre de ménagères, jusqu'à la cafétéria d'une usine ou la préparation de plat sur une base militaire navale. Le choix de l'équipe gagnante sera souvent dans les mains de clients (soldats, travailleurs ou invités à une soirée ou un évènement quelconque) ou des profits réalisés lors de la mise en service de kiosques servant de la bonne cuisine (parcs d'amusement ou la plage). La version australienne, seulement, a envoyé lors des saison 1 et 2, sa production outre-mer pour l'avant-dernière semaine de compétition (et avant avant-dernière puisque celle-ci précède le retour de candidats méritants). La première fois il s'agit de Hong Kong et la deuxième de Londres et Paris. Les tests d'équipe sont alors très élaborés et consistent en une course sans précédents dans la ville où les candidats doivent se procurer différents ingrédients et trouver la cuisine pour préparer et faire goûter leur plat. Il y a de fortes chances que la saison 3 réserve le même sort aux candidats.

Test d'élimination

L'équipe perdante élit son pire joueur qui est éliminé. Les juges élisent le pire candidat de l'équipe perdante (version française). Les deux pires candidats sont élus par les juges et font face à un test de goût (tirs de barrage: chacun donne un ingrédient contenu dans le plat, le premier à se tromper part), un 2 de 3 de connaissances générales (noix, poissons, etc.). Tous les concurrents peuvent aussi prendre place dans la compétition et de 2 à 3 vagues d'épreuves seront envoyées pour départager les participants. Les tests peuvent prendre la nature de ceux de l'invention ou de la boîte mystère. On verra aussi les "in the round challenge", de "Cuisinez par nombres" (10, 15, 20 minutes) ou un amalgame de plein de choses.

Classe des maîtres

Une émission de cuisine traditionnelle. Les juges exposent leurs connaissances culinaires avec l'aide de certains participants. Généralement, ils revoient les épreuves de la semaine et inviteront chefs selon la demande (préparation des sauces par Justin North, Kylie Kwong ou un chef indien après le test de l'invention sur l'Inde). Depuis la saison 2, deux, trois ou quatre participants sont envoyés à l'extérieur (par exemple avec Christine Mandfield ou le chef du Green Lantern de Sydney dans le quartier chinois) afin d'assister à une classe des maîtres privée. Lors de la saison 3, un juge a démontré comment effectuer la boucherie d'un agneau, sans dire que l'épreuve du lendemain porterait là-dessus. L'épisode se termine sur l'arrivée des concurrents partis à l'extérieur, et tous s'attablent. On porte un toast à la semaine passée. Ce concept ne sera pas repris partout, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Grèce, etc. mais pas aux États-Unis et en France notamment.

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