- Saint-georges-saint-émilion (AOC)
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Libournais 
Le vignoble bordelais. Désignation(s) Libournais Appellation(s) principale(s) saint-georges-saint-émilion[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1936 Pays 
FranceRégion parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble du Libournais Localisation Gironde Climat tempéré océanique Superficie plantée 200 hectares Cépages dominants merlot N, cabernet franc N et cabernet sauvignon N[2] Vins produits rouges Production 11 500 hectolitres en 2009[3] Rendement moyen à l'hectare maximum 53 à 65 hectolitres par hectare[4] modifier 
Le saint-georges-saint-émilion[1] est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire du hameau Saint-Georges-Saint-Émilion, partie de la commune de Montagne. 192 hectares de superficie plantés en vigne ont été revendiqués en 2005 avec une production de 9 333 hl.
L'appellation produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement.
Le vignoble de Saint-Georges est dans le prolongement nord de Saint-Émilion sur la rive droite de la Barbanne et il est inclus dans le vignoble de Montagne. Avec les vignobles de Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion et Puisseguin-Saint-Émilion, ils forment les satellites du Vignoble de Saint-Émilion.
Le rendement de base est fixé à 45 hl/ha avec un plafond limite de 20%. Avant tout enrichissement ou concentration, le moûts doivent contenir au minimum 187 g/l de sucre naturel. Le vin doit présenter après fermentation un degré alcoolique minimum de 11% vol.
Les cépages
Traditionnellement, les vins de Saint-Georges-Saint-Émilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc (ou bouchet) et le cabernet sauvignon.
La répartition des cépages est la suivante :
- Le merlot- C'est le cépage le plus représenté (plus de 75% de l'encépagement). C'est un cépage précoce de deuxième époque, il apprécie le caractère frais et humide des sols à texture argileuse. Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique, une bonne complexité ainsi que de la souplesse et de la rondeur en bouche.
- Le cabernet franc - Essentiellement planté dans le Libournais, il représente près de 20 % de l'encépagement de Saint-Émilion. De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaudes (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tanique, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement.
- Le cabernet sauvignon - Représentant environ 5% de l'encépagement, c'est un cépage tardif particulièrement adapté aux sols chauds et secs (gravelo sableux ou sols argilo calcaires bien exposés). Il apporte au vin des notes épicées, complexes et une richesse tanique favorable à une conservation longue et harmonieuse.
Le décret d'AOC saint-georges-saint-émilion permet également l'utilisation de deux autres cépages : le malbec (ou côt) et la carménère. Seul le malbec est encore anecdotiquement utilisé.
Les châteaux de l'AOC
- Château Tour du Pas Saint-Georges - Saint-Georges-Saint-Emilion
- Château Saint-Georges - Saint-Georges-Saint-Emilion
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Le Guide Hachette des vins 2011, Hachette, 2010.
- Décret du 18 septembre 2009.
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