La vache qui rit

La vache qui rit
Pays d’origine	France
Région, ville	Lons-le-Saunier, Jura
Lait de	vache
Pâte	fondue
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La vache qui rit est une marque commerciale désignant un mélange de fromages français et d'un fromage britannique fondus de fabrication industrielle, du groupe Bel.

Créée en 1921^[1], cette marque de fromage de type tartinette est connue pour sa boite ronde illustrée qui représente une vache hilare portant des boucles d’oreille constituées de boites de vache qui rit mises en abyme. Connue dans le monde entier, La vache qui rit a également inspirée de nombreux médias, notamment chez les dessinateurs et affichistes^[1].

Fabrication

La vache qui rit est fabriquée à partir de plusieurs variétés de fromages affinés conçues à partir de lait de vache pasteurisée^[2]. Ils sont fondus dans des malaxeurs chauffants et la pâte est ainsi mélangée avec des sels de fonte^[3]. La composition du fromage est faite à partir de pâtes pressées, (type emmental, comté, gouda) auquel y est ajouté du lait écrémé, beurre, fromages, protéines de lait, sels de fonte : polyphosphates, citrates, diphosphates et phosphates de sodium, sel^[2]. Il ne nécessite pas de conservation au froid.

Historique

Historiquement, La vache qui rit est l'une des premières marques de fromages industriels elle a été créée à une époque où ce domaine d’activité était encore largement artisanal^[4] ou de production fermière. Très longtemps associée à un seul produit, la marque La vache qui rit est devenue une marque « ombrelle » qui se décline sur plusieurs produits différents^{[5][citation nécessaire]}.

Origines du nom et du dessin

Lors de la Première Guerre mondiale Léon Bel affineur du fromage Comté est âgé de 36 ans lorsqu’il est affecté au « Train », plus précisément au régiment de « Ravitaillement en Viande Fraiche » (RVF). L’État Major décide de doter chaque unité d’un emblème spécifique qui sera apposé sur tous les véhicules, en particulier sur les camions. Pour obtenir le meilleur résultat possible, un concours est lancé. Concours auquel participe Benjamin Rabier. Le dessin qui orne les camions de « Ravitaillement en Viande Fraiche » est celui d’une vache hilare. Le dessin fut surnommé la « Wachkyrie », allusion aux Valkyries, rendues célèbres par Richard Wagner et emblèmes des transports de troupes allemandes^[6]. En 1921, Léon Bel à la recherche d'un nom pour son fromage fondu, se souvient de ce nom d'emblème et dépose la marque La vache qui rit^[7].

En 1921, Léon Bel réutilise l'image de la vache riante de Rabier qu'il avait remarqué sur les camions de ravitaillement, pour en faire l'emblème de son produit. Il dessine alors une vache en pied en s'inspirant du dessin de Rabier. Mais la piètre qualité de l'illustration l'oblige à faire appel à Rabier qui reprend son dessin original et l'affuble de boucle d'oreilles. Léon Bel en achète les droits pour 1000 francs^[8]. L'imprimeur Vercasson est chargé de faire des retouches et donne à la vache sa couleur rouge. Il fait déposer le dessin à son nom, sous le titre de Vache rouge. Par la suite Léon Bel et sa société devront négocier les droits exclusif du logo en rachetant les droits de la Vache rouge aux successeurs de l'imprimeur en 1952^[9], ainsi que les droits de l'illustration du Camembert St-Hubert dessiné par Rabier en 1921 qui reprenait presque à l'identique le motif de la Vache qui rit^[8].

L’emballage de la vache qui rit (avec la petite tirette rouge) a été inventé par Yves Pin^[1]. À l’origine, son idée était de faciliter l’ouverture des enveloppes postales^[1] de sorte que lorsqu'il avait écrit ses lettres, il les faisait piquer à la machine à coudre par sa femme^{[réf. nécessaire]}. Les destinataires, pour ouvrir ce courrier avaient juste à tirer sur la cordelette pour ouvrir l'enveloppe. Il a présenté son projet au concours Lépine où une personne (inconnue) a acheté le brevet approximativement 50 000 anciens francs (environ 76 €)^[10].

Notoriété et médias

La vache qui rit (CowParade, Prague, 2004)

La vache qui rit est actuellement l’une des marques commerciales les plus connues de France : près de 87 % des Français la connaissent^[11]. Mais elle est en outre largement reconnue dans le monde entier où elle porte généralement un nom local ayant la même signification :

• The Laughing Cow dans les pays anglophones
• La vache qui rit - The Laughing Cow au Canada
• البقرة الضاحكة (Āl-Baqarah Ād-Dahika) dans les pays arabes
• Vesela Krava en République tchèque et en Slovaquie
• Krówka Śmieszka en Pologne
• La vaca que ríe en Espagne
• A vaca que ri au Portugal
• La Mucca che ride en Italie^[12]
• Vaca care râde en Roumanie
• Con bò cười au Viêt Nam
• Весёлая Бурёнка (Vessiolaia Bourionka) en Russie
• Den Skrattande Kon en Suède
• ラフィングカウ au Japon
• Den leende ko au Danemark
• Η Αγελάδα που Γελά (I Ayeládha pu Yelá) ou : (I ayelava pou yéla) en Grèce
• Die lachende Kuh en Allemagne
• Gülen İnek en Turquie
• Ilay omby vavy mifaly à Madagascar
• De lachende koe aux Pays-Bas
• 笑牛牌 en Chine

Selon son fabricant le groupe Bel, 125 portions de vache qui rit sont consommées à chaque seconde dans le monde. Par ailleurs, de nombreux industriels du fromage ont tenté de s’approprier une part du succès commercial de La Vache qui rit, la plus connue est la marque La vache sérieuse qui avait pour slogan « Le rire est le propre de l’homme ! Le sérieux celui de la vache ! La vache sérieuse. On la trouve dans les maisons sérieuses » et qui perdit son procès en contrefaçon en 1959^[13]. La marque Mère Picon a existé également, elle était fabriquée dans la Savoie (Saint-Félix, dans l'albanais)^{[réf. nécessaire]}.

Le côté médiatique est également inspiré par la marque. Notamment chez les dessinateurs et affichistes. Ces artistes la détournent, comme Rancillac, d’autres la multiplient, comme Wim Delvoye à la biennale de Lyon en 2005, et son installation composée de plus de 4000 étiquettes de La vache qui rit^[1]. D'après l'humoriste Roland Magdane, dans le sketch Le bonheur (dans le DVD Magdane Show), la vache se moquerait de la personne cherchant à ouvrir la portion de fromage sans en mettre partout. À proximité de la fromagerie Bel qui fabrique et conditionne des portions depuis 1921, dans le centre-ville de Lons-le-Saunier dans le Jura, un musée de La vache qui rit (la Maison de la Vache qui Rit) a été construit. Ce bâtiment de 2 350 m² d’un coût de 10 millions d’euros est ouvert depuis le 18 juin 2009^[14],[15].

Notes et références

Annexes

Bibliographie

• Catherine Bonifassi, La vache qui rit : sa vie, ses recettes, Éd. Michel Lafon, novembre 2006 (ISBN 2749905680)
• Gilles de Bure, C’est une vache, elle rit, Éditions Nicolas Chaudun, 2009 (ISBN 978-2-350-39058-1)
• Benjamin Rabier : Gédéon, La vache qui rit et Cie, Christophe Vital (éd.), Ed. Somogy, 2009 (ISBN 978-27572-0281-4)
• La chevauchée de la vache qui rit, Guillaume Villemot et Vincent Vidal, Ed. Hoëbeke, 1991 (ISBN 978-29052-9243-8)
• La vache qui rit tire la langue à la Joconde, Michel Piquemal et Didier Millotte, Ed. du Mont, 2011, (ISBN 978-2-915652-47-5)

Liens externes

• Site officiel de La vache qui rit
• Site officiel du Groupe Bel

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