- Liste des spécialités de charcuterie françaises
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Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie
Alsace
- Le Läwerwurst
- La Mettwurst
Bas-Rhin
- La Knack ou saucisse de Strasbourg
Haut-Rhin
Aquitaine
Dordogne
Gironde
Landes
Lot-et-Garonne
Pyrénées-Atlantiques
Auvergne
- Le saucisson d'Auvergne
Allier
Cantal
Haute-Loire
Puy-de-Dôme
- Saucisse de choux d'Arconsat
Basse-Normandie
Calvados
Manche
Orne
Bourgogne
Côte-d'Or
Nièvre
Saône-et-Loire
Yonne
Bretagne
Côtes-d'Armor
Finistère
- L'andouille de Baye ( A Baye 29300)
Ille-et-Vilaine
Morbihan
- L'andouille de Guéméné (Guéméné sur Scorf, 56 )
Centre
Cher
Eure-et-Loir
Indre-et-Loire
Indre
Loir-et-Cher
Loiret
- L'andouille de Jargeau
Champagne-Ardenne
Ardennes
Aube
- L'andouillette de Troyes
Haute-Marne
Marne
Corse
Corse-du-Sud
Haute-Corse
DOM-TOM
Guadeloupe
Guyane
Martinique
- Le boudin noir antillais
- Le boudin blanc antillais
- La queue de cochon
La Réunion
- Saucisse boucanée ou Boucané
Franche-Comté
Doubs
- La saucisse de Morteau, le Jésus de Morteau fumé, la Saucisse de Montbéliard
Haute-Saône
Jura
- le Braisi fumé (bœuf)
Territoire de Belfort
Haute-Normandie
Eure
Seine-Maritime
Île-de-France
Essonne
Hauts-de-Seine
Paris
- le Jambon de Paris a l os
Seine-et-Marne
Seine-Saint-Denis
Val-de-Marne
Val-d'Oise
Yvelines
Languedoc-Roussillon
Aude
Gard
Hérault
Lozère
Pyrénées-Orientales
Limousin
Corrèze
Creuse
Haute-Vienne
Lorraine
Meurthe-et-Moselle
Meuse
Moselle
Vosges
Midi-Pyrénées
Ariège
Aveyron
Gers
Haute-Garonne
- La Saucisse de Toulouse
- Le cassoulet de Castelnaudary
Hautes-Pyrénées
Lot
Tarn-et-Garonne
Tarn
Nord-Pas-de-Calais
Nord
- Andouille de Cambrai
- Andouillette de Cambrai
- Potjevleesch
- Fromage de tête
- Petit salé lillois
- Langue de Valenciennes Lucullus
- Pâté de foie du Nord
Pas-de-Calais
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
Maine-et-Loire
Mayenne
Sarthe
Vendée
Picardie
Aisne
Oise
Somme
Poitou-Charentes
Charente-Maritime
Charente
Deux-Sèvres
Vienne
- le farci Poitevin
- le paté de Paques
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Alpes-de-Haute-Provence
Alpes-Maritimes
Bouches-du-Rhône
- Le saucisson d'Arles
Hautes-Alpes
Var
Vaucluse
Rhône-Alpes
Ain
Ardèche
Drôme
Isère
- Le murson de La Mure
- Les ganefles
- Les farcis
- Les oreilles d'âne
- La tourte à la viande du plateau mateysin
Loire
Rhône
- Le grattons lyonnais, le jésus, la rosette de Lyon, le saucisson de Lyon
Savoie
- Le diot (saucisse à cuire)
- Le jambon fumé de Savoie
- Différents saucissons agrémentés de fromage ou de myrtilles ou de noix
- La saucisse au choux
Haute-Savoie
Spécialités régionales
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