Boucane
- Boucane
-
Boucané
Le boucané est un ingrédient récurrent de la cuisine réunionnaise. Il s'agit d'un morceau de porc, du lard, que l'on va boucaner, c'est-à-dire fumer.
Le boucané se mange en rougail ou frit dans l'huile... Comme dit la chanson, certains conseillent de manger le rougail boucané avec des saucisses.
Les saucisses sont parfois boucanées, on parle alors de saucisses fumées. On boucanne également le Tangue.
Boucan désignait en vieux français une cabane en bois, qui à la Réunion servait à fumer les viandes.
Voir aussi
Articles connexes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de La Réunion
Catégorie : Gastronomie réunionnaise
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Boucane de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
boucane — n. f. d1./d (Québec, Réunion) Fam. Fumée. (Par plaisant.) Faire de la boucane: fumer (une cigarette). Par ext. Vapeur d eau. d2./d (Louisiane) Brouillard 1. ⇒BOUCANÉ, ÉE, part. passé et adj. I. Part. passé … Encyclopédie Universelle
Boucané — Boucané. Le boucané est un ingrédient récurrent de la cuisine réunionnaise et consiste en un morceau de porc ou de lard, que l on va boucaner, c est à dire fumer. Le boucané se mange en rougail (accompagné ou non de saucisses) ou frit dans l… … Wikipédia en Français
boucané — boucané, ée (bou ka né, née) part. passé. Viandes boucanées … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
être boucané — ● être boucané verbe passif En parlant d un aliment, être conservé par boucanage. Littéraire. Être bruni par l air, le soleil … Encyclopédie Universelle
ucane — boucane lucane … Dictionnaire des rimes
boucaner — [ bukane ] v. <conjug. : 1> • 1575; de 1. boucan 1 ♦ V. tr. Faire sécher à la fumée (de la viande, du poisson). P. p. adj. Viandes boucanées. N. m. BOUCANAGE , 1845 . ♢ Par ext. Dessécher et colorer (la peau). ⇒ tanner. « Sa figure que les… … Encyclopédie Universelle
Jean Gaumy — Naissance 28 août 1948 (1948 08 28) (63 ans) Royan Activité(s) Photographe Formation Université de Rouen … Wikipédia en Français
Cuisine guyanaise — La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane, les restaurants chinois côtoient les restaurants créoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La gastronomie guyanaise a… … Wikipédia en Français
Gastronomie Guyanaise — Cuisine guyanaise La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane , les restaurants chinois cotoient les restaurants creoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La… … Wikipédia en Français
Gastronomie guyanaise — Cuisine guyanaise La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane , les restaurants chinois cotoient les restaurants creoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La… … Wikipédia en Français
Boucané.
