Banyuls (VDN)

42°28′59″N 3°07′41″E / 42.48306, 3.12806

Pour les articles homonymes, voir Banyuls.

Languedoc-Roussillon
Vignoble de Banyuls sur coteaux
Désignation(s)	Languedoc-Roussillon
Appellation(s) principale(s)	banyuls et banyuls grand cru[1]
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	Languedoc-Roussillon
Sous-région(s)	Roussillon (Côte Vermeille)
Localisation	Pyrénées-Orientales
Climat	tempéré méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	300 jours/an
Sol	schiste
Superficie plantée	1 850 hectares
Cépages dominants	grenache N et grenache blanc B[2]
Vins produits	vins doux naturels blancs, rosés et rouges
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 20 à 30 hectolitres par hectare[3]
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Le banyuls^[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville de Banyuls-sur-Mer). C'est un vin doux naturel issu de vieilles vignes cultivées en terrasses sur les coteaux pentus des Pyrénées qui surplombent la Méditerranée.

Histoire

Antiquité

Fondée par les phéniciens pendant le VI^e siècle av. J.‑C., Port-Vendres fut le premier port de commerce du Roussillon, utilisé pour relier le monde occidental au monde oriental^[4]. Sur l’une des falaises, les Grecs élevèrent un temple à Vénus, datant du VII^e siècle av. J.‑C., identique à tous ceux qu'ils possédaient en Grèce, au bord des flots. Vénus, qui venait d'émigrer aux grèves de la Gaule, devint la Vénus pyrénéenne, hommage rendu aux habitants qui peuplaient le versant nord de ces montagnes^[5].

Moyen Âge

La cité de Banyuls est dénommée Bannils de Maritimo en 1074. L'organisation du vignoble, implanté par les Grecs et Phéniciens, va être radicalement modifiée, au cours du Moyen Âge, par les Templiers qui mettent en place un système de filtrage et d'écoulement des eaux pluviales qui est d'ailleurs toujours utilisé actuellement^[5].

Période moderne

Chaque année, les fêtes de la Saint Vincent se déroulent dans les rues de Collioure, du 14 au 18 août. Historiquement, la procession sur mer du 16 août constituait l’événement majeur des fêtes. La première eut lieu le 16 août 1701, afin de célébrer l’arrivée dans la ville des reliques de Saint Vincent. Cette célébration eut alors lieu chaque année jusqu’à l’instauration de la loi de séparation de l’Église et de l’État en 1905. Depuis 2001 (à l’occasion du tricentenaire des fêtes), la procession sur mer a lieu à nouveau ; un feu d’artifice est tiré à l’occasion.

Période contemporaine

Les vendanges 1906 avaient été désastreuses dans tout le Roussillon. Ce qui n'empêchaient pas la chute des cours u vin. Des familles vigneronnes se heurtaient à des difficultés financières telles qu'elles ne pouvaient plus payer l'impôt. Informé, le gouvernement donna ordre de faire intervenir les huissiers. La village de Baixas fut le premier à se révolter au début de l'année 1907^[6].

Le 18 février, il reçut le soutien de Marcelin Albert, qui envoya un télégramme à Georges Clémenceau. Quant à Joseph Tarrius, viticulteur et pharmacien à Baixas, il fait parvenir au gouvernement une pétition signée des habitants du village. Il y est précisé que le seul impôt que les contribuables puissent encore payer est celui du sang. Alors que les défilés de protestations s'étaient multipliés dans les villes et villages, préfectures et sous-préfectures accueillirent les manifestations viticoles. Le 19 mai, à Perpignan 170 à 200 000 personnes défilent dans la ville. La manifestation se déroule sans incidents graves^[7],[6].

• 

  Regroupement des manifestants aux Platanes

• 

  Le comité d'Argeliers prend la tête de la manifestation

• 

  À Perpignan, les commerçants aux côtés des viticulteurs

• 

  Les manifestants devant le Castillet

Dans les départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, les conseils municipaux démissionnent collectivement - il y en aura jusqu'à 600 - certains appellent à la grève de l'impôt. La situation devient de plus en plus tendues, les viticulteurs furieux attaquent perceptions, préfectures et sous-préfectures^[8]. Le 20 juin, la tension monte encore. A Perpignan, la préfecture est pillée et incendiée. Le préfet Dautresme doit se réfugier sur le toit^[7].

Banyuls, décret de 1936. Banyuls grand cru, décret de 1962. Le nom de l'appellation peut être complété par les mentions « hors d'âge » et « rancio ».

Étymologie

Situation géographique

À l’est, la Méditerranée ; à l’ouest comme au sud, la montagne des Albères, derniers soubresauts des Pyrénées dont les pentes abruptes plongent dans la mer créant un multitude de petites criques dont celles abritant les quatre petits ports^[5].

Orographie

Les 1 750 hectares de vignes sont structurés en terrasses soutenues par plus de 6 000 km de murettes de pierres sèches. Elles constituent, associées à des canaux obliques et verticaux, un réseau de filtrage et de canalisation des rares mais violentes eaux de pluie. Cet ouvrage gigantesque, qui façonne tout un paysage, a été construit il y a plus de sept siècles et entretenu par les vignerons pour préserver de l’érosion la fine couche de terre et de schiste en décomposition qui recouvre le sol^[5].

Géologie

Vignes de Banyuls sur un terroir de schiste

Le sol y est presque exclusivement constitué de schiste en strates verticales dans les profondeurs desquelles la vigne plonge ses racines. Elle partage ce maigre et aride terroir avec les pins, les oliviers, les chêne-lièges et la garrigue aromatique et sauvage.

Climatologie

Le climat de la région de Banyuls est de type méditerranéen. Les hivers y sont doux avec quatre jours de gelées par an, les étés sont souvent chauds et secs. La tramontane (Tramuntana) souffle fréquemment (un jour sur quatre ; moins depuis quelques années) et amène une certaine fraîcheur en période estivale. La température moyenne annuelle sur Perpignan est de 15,9 ℃. La température des mois les plus chauds atteint plus de 30 ℃. La plaine du Roussillon est en effet l'une des régions les plus chaudes de France. Avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an, un vent fréquent, des pluies rares mais violentes qui permettent de ne réaliser que 3 à 4 traitements par an, les producteurs se sont engagés dans une viticulture respectueuse de son environnement.

  Relevés des précipitations, des heures d'ensoleillement et des phénomènes météorologiques de Perpignan-Banyuls 1961–1990 ^[9],[10]

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Total année
Heures moyennes d'ensoleillement	147,5	153,2	206,2	214,2	240,1	270,6	313,9	270,7	217,7	182,3	147,7	141,9	2506
Moyennes mensuelles de précipitations (mm)	50,6	44,8	43,5	55,9	50,1	28,3	17,1	32,0	47,3	89,8	58,6	54,4	572,4
Nombre de jours de pluie ≥ 1 mm	5,2	4,7	4,5	5,9	5,5	4,1	3,0	3,9	4,2	5,1	5,1	5,3	56,5
Nombre de jours de brouillard	1,2	0,9	0,9	0,8	1,1	0,6	0,6	0,9	2,4	2,0	1,3	1,4	14,1
Nombre de jours d'orage	0,4	0,2	0,5	1,2	2,8	4,3	4,6	5,2	3,2	2,3	0,7	0,5	23,7
Nombre de jours de neige	0,9	0,6	0,4	—	—	—	—	—	—	—	0,2	0,4	2,6
Nombre de jours de gel	4,9	2,8	1,1	0	0	0	0	0	0	0	0,9	3,8	13,5
Nombre de jours de vent ≥ 57,6 km/h	14,4	11,5	15,6	12,9	8,1	7,0	9,0	7,3	6,8	9,4	11,6	13,4	127
Nombre de jours de vent ≥ 100,8 km/h	2,0	1,2	2,1	0,6	0,5	0,2	0,2	—	0,1	0,4	0,7	2,7	10,7

Vignoble

Présentation

L'aire de production est limitée aux quatre communes de la Côte Vermeille : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère^[5].

Encépagement

Les cépages principaux sont grenache noir, minimum 50 % pour les banyuls et 75 % pour les banyuls grand cru, grenache gris et blanc, macabeu, malvoisie et muscat. Il peut être utilisé trois cépages complémentaires : carignan, cinsault et syrah^[5].

Méthodes culturales

Vignobles en terrasses au-dessus de Banyuls

Architecture en terrasses qui impose une viticulture traditionnelle sans recours à la mécanisation. Vendanges manuelles. Le rendement est limité à 30 hl par hectare. Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 252 grammes par litre^[5].

L'élevage est d'une durée minimale de 10 mois pour les banyuls et de 30 mois pour les banyuls grand cru. Il existe deux grandes méthodes d’élevage qui définissent les types de vin élaborés.

Vinification et élevage

Pour les banyuls et banyuls grand cru traditionnels : En milieu oxydatif Les vins sont élevés plus ou moins longtemps dans divers contenant de bois, foudres, cuves, barriques ou demi-muids. Ces pièces de bois sont généralement très anciennes. Le vin y est laissé au contact de l’oxygène. Cette oxydation est parfois accélérée par un élevage en plein air. Au fil du temps, les arômes de fruits murissent puis cèdent le pas à un complexe aromatique très riche de fruits secs, tabac, cuir, épices... C’est ainsi qu’apparait peu à peu l’arôme rancio caractéristique de cet élevage.

Pour les banyuls rimage et certains banyuls blanc : En milieu réducteur Les vins sont élevés en les préservant de toute oxydation. On peut procèder à une mise en bouteille précoce après conservation en cuve parfaitement ouillée, ou bien on souligne la structure du vin par un élevage plus ou moins long en barriques et une mise en bouteilles plus tardive. L’objectif est ici de préserver la fraîcheur aromatique et les qualités vineuses du Banyuls. Les spécificités de chaque millésime vont définir son évolution et son potentiel de garde.

Terroir et vins

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Les Banyuls sont d'abord des vins de dessert qui se marient bien avec le chocolat. Ils accompagnent aussi les fromages bleus. Aussi: Civet de langouste.

Commercialisation

Liste des Producteurs

• 

  AOC Banyuls hors d'âge

• 

  AOC Banyuls 2005, M. Chapoutier

• 

  AOC Banyuls Croix-Milhas, 4 ans d'âge

• Cellier des Templiers^[11]
• Domaine du Traginer
• Domaine Madeloc
• Domaine Le Casot des Mailloles
• Cave L'Etoile^[12]
• Domaine Berta Maillol
• Domaine Vial Magneres
• Domaine Saint-Sébastien
• Cave de l'Abbé Rous^[13]
• Domaine de la Casa Blanca
• Cave Tambour
• Domaine du Mas Blanc
• Domaine de la Rectorie
• Cellier des Dominicains
• Domaine Manya-Puig
• Domaine Pietri-Géraud
• Le Clos de Paulilles

Notes et références

Bibliographie

• G. Ferrer, Le vignoble de Banyuls-sur-Mer, Revue géographique des Pyrénées. Sud-ouest, n°1, pp. 185-192, 1930.
• R. Furon, L'érosion du sol, conséquence de l'activité humaine. Application à la région du vignoble de Banyuls, Vie Milieu, n°1 (4), pp. 465-473, 1950.
• F. Poirot, C. Rosas, A. Dourdan, J.M. Goyhenex et P. Palat, Les vignerons sculpteurs de montagnes, Terres catalanes, n° 5, 1974.
• Jacques Maby, Terroirs agressés : de la nature des agressions, in Colloque sur la protection des terroirs du Comité interprofessionnel des Vins Doux du Roussillon, Perpignan, 1997.
• F. Alcaraz, Feixes, agouilles et peus de gall : le dispositif anti-érosion du vignoble de Banyuls. Étude des pratiques d'entretien des terrasses de culture. Montagnes méditerranéennes, 5, 1997.
• F. Alcaraz, Les terrasses méditerranéennes, entre terroirs et paysages (nord-ouest du bassin méditerranéen), Toulouse, Université de Toulouse Le Mirail, U.F.R. de Sciences humaines et sociales, Département de Géographie, thèse de doctorat de l'Université de Toulouse, Vol. I et II, 1999.
• Roger Rull, Actes du Congrès international : Terroir, paysage et environnement méditerranéens en viticulture de montagne, Banyuls, mai 2002
• Guy Olivier, Le paysage de terrasses du cru "Banyuls" (Pyrénées orientales) et son évolution, 1^er novembre 2002, en ligne.

Voir aussi

Articles connexes

• Vignoble du Languedoc-Roussillon
• Grenache
• Collioure (AOC)

Liens externes

• (fr) Histoire du vin en Roussillon CIVR.
• (ca) Géographie : L'espace nord-catalan
• (fr) Le vignoble de Banyuls

v · Vignoble du Languedoc-Roussillon
Appellations régionales : languedoc (AOC) • pays-d'oc (IGP)
Plaine et coteaux du Languedoc (l'Hérault et une petite partie de l'Aude et du Gard)	pic-saint-loup • terrasses-du-larzac • montpeyroux • saint-saturnin • clairette du Languedoc • cabrières • pézenas • faugères • saint-chinian • vérargues • muscat de Lunel • saint-christol • saint-drézéry • la-méjanelle • saint-georges-d'orques • muscat de Mireval • muscat de Frontignan • grès-de-montpellier • picpoul de Pinet • la-clape • quatourze
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