Bleu de Laqueuille

Bleu de Laqueuille
bleu de Laqueuille
(pas de photo)

Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Puy-de-Dôme
Lait de vache
Pâte persillée
Appellation, depuis ?

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant, dans le Puy-de-Dôme, un fromage à pâte persillée élaboré avec du lait de vache. Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou provenir d'un troupeau unique et de lait cru quand il est de production fermière.

Sommaire

Histoire

Terroirs d'élaboration

Six cantons du Puy-de-Dôme:

Caractéristiques

Poids moyen 2,5 kg, diamètre : 20 cm, épaisseur : 9,5 cm, matières grasses : 45%.

Production

  • 2 industriels
  • 1 fermier

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu de Laqueuille de Wikipédia en français (auteurs)

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