- Transparente blanche
-
La Transparente blanche est une variété de pomme apparue en Lettonie et introduite en France vers 1815 (vraisemblablement ramenée par des soldats lors de la campagne de Russie en 1812 comme la Colapuy). Cette variété est probablement la meilleure parmi les pommes précoces (pommes d'été). C'est une bonne pomme de cuisson qui donne des compotes très fines.
Synonymes : Weisser Klarapfel, Klarapfel, Transparente jaune, Pomme d'août
Description
Forme ronde, légèrement conique, légèrement angulaire, côtes marquées de la base au sommet, asymétrique. Grosseur moyenne : 64-66 × 57-70 mm.
Chair blanche, juteuse, moyennement ferme, très tendre, croquante.
Saveur : d'une légère acidité rafraîchissante, aigrelette, très sucrée, plaisante. A maturité devient suave et très vite farineuse (le devient moins vite s'il reste sur l'arbre).
Peau fine (supporte mal les manipulations) quelquefois joue rouge sur la face ensoleillée.
Utilisation : transformation, séchage, congélation, compote, excellente pour la cuisine, bonne pour la consommation en frais
Culture
La Transparente blanche est une variété de vigueur faible, à greffer sur porte-greffe vigoureux (franc), assez difficile à former.
Donne une production régulière et précoce (mature dès la fin juillet). Époque de consommation idéale : jusque fin août. Ensuite elle devient vite farineuse et ne se conserve pas.
Cette variété est sensible au chancre ainsi qu'aux chocs et transports.
Elle atteint la pleine floraison 6 jours avant Golden Delicious. Bonne pollinisatrice (diploïde) et moyennement autofertile, elle pollinise et est pollinisée par Belle de Boskoop, Cortland, Empire, Fameuse, Reinette Ananas, Idared, Lord Lambourne, Lobo, Belle fleur jaune.
Références
Portail de l’horticulture et des jardins
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation. 2010.
