- Gala (pomme)
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Pommes Royal Gala
La Gala est une pomme rouge issue du croisement entre la Kidd's Orange Red et la Golden delicious. La variété a été créée en Nouvelle-Zélande dans les années 1920 par le pépiniériste J.H. Kidd. Elle est disponible de septembre à mai. En France, c'est la deuxième pomme la plus cultivée (après la Golden delicious) puisque les Galas et ses variantes représentent près de 17% de la production nationale.
Sommaire
Description
Les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine. La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique.
Santé
Une pomme, une source journalière d'antioxydants ...
Antioxydants pour la Gala crue avec sa pelure: 2828 µ mol TE/100g [1].Sous-variétés
Il existe de nombreuses mutantes de Gala souvent sélectionnées pour leur couleur plus rouge comme par exemple la populaire Royal Gala® tenroy.
Descendantes
Le croisement Tenroy x Florina a donné une pomme exceptionnelle et plus résistante: la Delfloga, plus connue sous le nom commercial Delbardivine®.
Le croisement Gala x Florina a dommé Galarina (INRA).
Le croisement Gala x Red Free a donné la pomme Initial, une triploïde.
Culture
Les pommiers Gala sont des arbres moyennement vigoureux.
Avec une bonne arcure, ils produisent de nombreux bourgeons actifs et nécessitent d'importantes interventions d'extinction si on veut éviter de n'avoir des fruits qu'une année sur deux (alternance).
La variété a une croissance végétative post-récolte plus importante sous climat chaud (méditerranéen) que sous climat plus frais (océanique), ce qui peut rendre la maîtrise de l'alternance plus difficile.
Les cultivars Gala sont très sensibles à la tavelure du pommier, moyennement au feu bactérien et au mildiou. Ils conviennent aux cultures intensives traitées régulièrement mais moins aux petits jardins familiaux. Pour ceux-ci, la Delbardivine® delfloga est une descendante plus appropriée car plus résistante.
La variété fleuri en mi-saison et est bonne pollinisatrice. Elle est pollinisée par Fuji, Grenadier, James Grieve, Scrumptious, Topaz
Mode de préparation
Excellente crue, elle se consomme aussi en quartiers poêlés ou en beignets ; se cuisine au grill en lamelles, au micro-ondes, rôtie sans la peau ou crue.
Lien externe
Références
- (en) U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2010).
Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2.
Nutrient Data Laboratory Home Page: http://www.ars.usda.gov/nutrientdata/orac
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- (en) U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2010).
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