Château Saint Georges (Côte Pavie)

Château Saint Georges (Côte Pavie)
Chateau Saint Georges (Cote Pavie)

Le château Saint Georges (Côte Pavie) est une petite propriété dun peu plus de 5 ha située sur le coteau argilo-calcaire de Pavie, entre le château Pavie et le château La Gaffelière. Sa production est représentative de lappellation Saint Emilion. Une parcelle de 50a contiguë au château Ausone est rattachée à lexploitation. En AOC Saint-Émilion grand cru, il est classé grand cru classé dans les derniers classements des vins de Saint-Émilion de 2006[1].

Sommaire

Histoire du domaine

Chateau Saint Georges (Cote Pavie)

A moins de 100 mètres de la propriété, sur le site du Palat ont été mises à jour des mosaïques attestant la présence au IIIe ou IVe siècle[2] dune villa gallo romaine dont le domaine devait sétendre sur tout le versant sud-ouest de Saint Emilion.

Le poète bordelais Ausone qui, avant dêtre le second personnage de lEmpire romain, fut un vigneron avisé en était peut etre le propriétaire. Nombreux sont ceux à le penser.

Au Moyen Âge, le site est constitué dun fief dépendant de lAbbaye de la Sauve Majeure. Il prend le nom de Saint Georges, vocable emprunté à la paroisse qui y a été érigée.

Au XVIIe siècle lillustre famille de Grailly devint propriétaire de saint Georges. Dans les années 1760 Joseph de Grailly exploite les 5ha actuels de vignes. Il crée la marque Grailly Saint Emilion.

Depuis 1873, Saint Georges Côte Pavie appartient à la même famille.

A lorigine Jules Charoulet, natif dArgentat en Corrèze, négociant en vin depuis 1857au lendemain de la guerre de 1970il sétablit à Saint Emilion ou il acquiert différentes propriétés dont Saint Georges Côte Pavie. Son fils Adolph Charoulet lui succède comme négociant.

Terroir

Composé à 80% de merlots et à 20% de cabernets francs. Sa moyenne dâge est de 25 ans.

Au niveau tant de la culture que de la vinification et de lélevage tout est décidé en fonction de la qualité.

Avant enherbement, le sol, privé dengrais depuis années, est travaillé en profondeur pour en extraire toute la richesse.

Aux beaux jours vendanges vertes (deux passages) et effeuillages permettent à la fois de maitriser le rendement (moins de 40ha hectare en 2008 et 2009) et aux raisins laissés sur pieds de profiter pleinement de lensoleillement.


Vinification & élevage

Cest donc à partir dune vendange saine et homogène que sont élaborés avec le plus grand soin des vins à limage de la terre qui les produit.

Après fermentation et macération (3 à 4 semaines) en cuves inox thermo régulées.

Le vin est mis en barriques dont au moins 50% neuves. La fermentation malo-lactique est faite en barriques.

Lélevage dans des chais climatisés et ventilé qui viennent de faire lobjet de travaux importants dure environ 18 mois. Tous les trois mois les vins sont soutirés.

Une équipe particulièrement qualifiée se réunit au moment de lassemblage pour décider si tous les lots méritent le label Grand cru classé ou si certains, légèrement inférieurs sur le plan qualitatif, doivent être labélisée en « Côte Madeleine », second vin de la propriété.

La mise en bouteille se situe en moyenne vingt mois après la récolte.

Le château Saint Georges Côte de Pavie réserve la totalité de sa production au négoce Bordelais.

Fiche Technique

  • Vignoble de coteaux de 5,5 ha
  • Propriétaire: Famille Masson
  • Oenologue : Gilles Pauquet
  • Sol Argilo-calcaire
  • Sur les coteaux sud du village médieval de Saint-Emilion (classé par lUNESCO) entre Châteaux Pavie et La Gaffelière
  • Premier effeuillage côté soleil-levant à la fin juin, second effeuillage côté soleil couchant à la mi-août. Vendanges vertes
  • Vendanges manuelles
  • Age moyen: 30 ans
  • Production annuelle: 54,000 btlles
  • 85% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc


  • Vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées
  • Maceration pelliculaire de 15-20 jours à 25-28 °C
  • Elevage en barriques (50 % chêne neuf)
  • Collage au blanc doeufs
  • Second Vin : Côte Madeleine (quantités fonction de la qualité du millésime)

Le vin

  • Robe: Rouge obscur.
  • Nez: Epices, moka, torréfié, fruits rouges.
  • Bouche: Attaque vive, arômes puissants de cassis, confiture de cerise, prunes. Tanins pronocés, fins et mûrs
  • Garde: Excellente.
  • Accords: Viande rouge, gibiers, agneau, fromages.
  • Service: Servir à température ambiante.

Articles connexes

Lien externe

Notes et références



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Château Saint Georges (Côte Pavie) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Château Saint Georges (Côte Pavie) — Château Saint Georges is a château in Gironde, Aquitane, France. Categories: Châteaux in GirondeFrench castle stubs …   Wikipedia

  • Saint-Emilion — Saint Émilion DEC …   Deutsch Wikipedia

  • Saint-Émilion (AOC) — Classements des vins de Saint Émilion Château Cheval Blanc C est à partir de 1959 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création… …   Wikipédia en Français

  • Saint-Émilion grand cru — Classements des vins de Saint Émilion Château Cheval Blanc C est à partir de 1959 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création… …   Wikipédia en Français

  • Classements des vins de Saint-Émilion — Château Cheval Blanc C est à partir de 1955 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création en 1959, 1969, 1986 (les 10 ans n ont… …   Wikipédia en Français

  • Classification of Saint-Émilion wine — Cheval Blanc, a Premiers grands crus classés A wine. In 1955 the wines of Saint Émilion in the wine growing region of Bordeaux were classified. Unlike the Bordeaux Wine Official Classification of 1855 covering wines from the Medoc and Graves… …   Wikipedia

  • Classements Des Vins De Saint-Émilion — Château Cheval Blanc C est à partir de 1959 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création en 1959, 1969, 1986 (les 10 ans n ont …   Wikipédia en Français

  • Classements des vins de Saint-Emilion — Classements des vins de Saint Émilion Château Cheval Blanc C est à partir de 1959 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création… …   Wikipédia en Français

  • Classements des vins de saint-émilion — Château Cheval Blanc C est à partir de 1959 que les vins de Saint Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Il a été revu quatre fois depuis sa création en 1959, 1969, 1986 (les 10 ans n ont …   Wikipédia en Français

  • Clasificación del vino de Saint Emilion — En 1955 se clasificaron los vinos de Saint Emilion en la región vinícola de Burdeos. A diferencia de la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855, la lista se actualiza cada diez años más o menor. Después de la clasificación inicial, se… …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
https://fr-academic.com/dic.nsf/frwiki/1875680 Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”