Jean Froc
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Jean Froc est un biologiste français, né en 1941 à Paris[1] et mort en 2009. Ancien ingénieur de recherches à l'Institut national de la recherche agronomique[1], spécialiste des produits laitiers et des aliments issus de fermentation, il est l'auteur de plusieurs ouvrages et de rubriques magazine (dans Patrimoine Normand) sur les fromages et les produits du terroir.
Ouvrages
- Le Camembert et son histoire, patrimoine normand, 1995 Edition Spart
- Balade au pays des fromages - Les traditions fromagères en France, éd. Quae, janvier 2007 (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- La France des saveurs, Guide Gallimard, 2002 (ISBN 2742410686)
- Normandie : produits du terroir et recettes traditionnelles, dir. de publication, ouvrage collectif, éd. Albin Michel, 2003 (ISBN 2226138471)
- Limousin. Produits du terroir et recettes traditionnelles avec Alain Senderens, Alexandre Lazareff et Alain Weill, éd. Albin Michel, septembre 1998 (ISBN 2-226-09609-4)
- Bretagne. Produits du terroir et recettes traditionnelles avec Alain Senderens , Alexandre Lazareff et Alain Weill, éd. Albin Michel, novembre 1994 (ISBN 2-226-07488-0 et 978-2-226-13847-7)
Bibliophilie
La collection d'ouvrages portant sur le fromage et les produits laitiers, acquis par Jean Froc au fil des années, fut léguée à la bibliothèque de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et est repertoriée sous la dénomination "Fond Jean Froc".
Notes et références
Liens externes
Catégories :
- Biologiste français
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- Gastronome français
- Naissance en 1941
- Décès en 2009
- Naissance à Paris
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