Marcillac (AOC)

44°28′29″N 2°27′55″E / 44.47472, 2.46528

Pour les articles homonymes, voir Marcillac.

Marcillac
Vignoble AOC marcillac à Clairvaux-d'Aveyron
Désignation(s)	Marcillac
Appellation(s) principale(s)	marcillac[1]
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1990
Pays	France
Région parente	vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s)	piémont du Massif central
Localisation	Aveyron
Climat	tempéré océanique dégradé avec influence montagnarde
Sol	rougier, mais aussi pentes caussenardes et dans une moindre part schiste
Superficie totale	200 hectares
Superficie plantée	161 hectares
Cépages dominants	fer servadou (ou mansoi) N[2]
Vins produits	rouges et rosés
Production	8 000 hectolitres
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 55 à 60 hectolitres par hectare[3]
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Le marcillac^[1] est un vin rouge ou rosé français d'appellation d'origine contrôlée produit dans les vignobles du Sud-Ouest de la France, autour de Marcillac-Vallon dans Aveyron.

Histoire

Antiquité au Moyen Âge

Ce vignoble s'est développé sous les auspices de l'abbaye de Conques il y a près de 1 000 ans.

Période moderne

Portage du rasin sur la tête en 1907

D'abord prospère, la production de vin subvenait à la consommation locale. Les vins étaient prisés par la bourgeoisie et le clergé ruthénois dont les représentants ont installé leur résidence de campagne dans le vignoble. Ils étaient aussi nécessaire pour compléter les besoins énergétiques des mineurs et travailleurs agricoles. Après une crise sanitaire en fin du XIX^e siècle, les gelées au début du XX^e et le déclin de la mine ont eu raison de la production qui se trouvait au plus bas en 1965. C'est alors qu'une poignée de producteurs ont décidé de réagir avant l'extinction complète du vignoble. En 1965, ils décidèrent de postuler pour être classé VDQS, sortir de l'anonymat et se motiver. Ils ont réaménagé le vignoble pour mécaniser à minima les travaux en créant des terrasses (faisses en rouergat. En 1990, ils ont tout naturellement obtenu et mérité la reconnaissance en AOC.

Période contemporaine

Depuis 1990, le vin produit par les paysans dans ce vignoble est protégé par une appellation d'origine controlée. En 2010 l'appellation fête donc ses 20 ans.

Étymologie

Situation géographique

Situé au sud du Massif central, dans le département de l'Aveyron, à 20 km au nord-ouest de Rodez. L'aire de production s'étend sur les communes de Marcillac-Vallon, Balsac, Clairvaux-d'Aveyron, Goutrens, Mouret, Nauviale, Pruines, Salles-la-Source, Saint-Cyprien-sur-Dourdou, Saint-Christophe-Vallon et Valady.

Orographie

Géologie

Il est implanté sur des argiles rouges riches en oxyde de fer, localement appelées rougiers et sur des sols calcaires de types caussenards. Les parcelles sont des coteaux pentus et aménagés en terrasses quand la pente est vraiement trop forte. Cet ensemble forme une sorte d'amphithéâtre orienté plein sud, permettant de bonnes maturités.

Climatologie

Climat variable au fil des saisons, les influences semi-continentales en hiver et méditerranéennes en été s'y font ressentir. Cependant, l'ensoleillement annuel se situe à un niveau notable soit environ 2200 H/an^[4]. On assiste très souvent à des hivers très rigoureux et à des étés très chauds et ensoleillés, digne des villes du pourtour méditerranéen.

Température de Rodez, car le vignoble de Marcillac est situé à côté :

Vignoble

Présentation

Le vin est rouge ou rosé. Il représente en 2004, 161 hectares pour 8000 hectolitres de production.

Lieux-dits

Encépagement

Le cépage principal est le Mansois, nom local du Fer Servadou à 90 %, le reste étant des cabernets : cabernet-sauvignon et cabernet franc.

Méthodes culturales

Terroir et vins

Ce vin est en général tannique et rustique, il dénote un arôme prédominant de framboise et de cassis.

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Il s'accommode bien de la cuisine locale, comme l'aligot à la saucisse, les tripoux, les trenèls, les fourmes : bleu des causses, cantal, laguiole ou salers....

Commercialisation

Les principaux producteurs de l'appellation

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

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