Vignoble de marcillac

Sud-Ouest
Désignation(s)	Sud-Ouest
Appellation(s) principale(s)	Marcillac
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1990
Pays	France
Région parente	Midi-Pyrénées
Sous-région(s)	Aveyron
Sol	Argiles
Superficie plantée	161 hectares
Cépages dominants	Fer Servadou à 90 % puis cabernet-sauvignon et cabernet franc.
Vins produits	Vin rouge
Production	8000 hectolitres

Le vignoble de Marcillac est un vin en AOC du Vignoble du sud-ouest, situé dans le département de l'Aveyron, au nord-ouest de Rodez.

Sommaire 1 Histoire 1.1 Antiquité au Moyen-Âge 1.2 Renaissance 1.3 Période moderne 1.4 Période contemporaine 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Lieux-dits 4.3 Encépagement 4.4 Méthodes culturales 4.5 Terroir et vins 4.6 Structure des exploitations 4.7 Type de vins et gastronomie 4.8 Commercialisation 5 Les principaux producteurs de l'appellation 6 Notes et références 7 Bibliographie 8 Voir aussi 8.1 Liens internes 8.2 Liens externes

Histoire

Antiquité au Moyen-Âge

Ce vignoble s'est développé sous les auspices de l'abbaye de Conques.

Renaissance

Période moderne

Période contemporaine

Le vignoble a accédé à l'AOC en 1990.

Étymologie

Situation géographique

Situé dans le département de l'Aveyron, au nord-ouest de Rodez. L'aire de production s'étend sur les communes de Marcillac-Vallon, Balsac, Clairvaux-d'Aveyron, Goutrens, Mouret, Nauviale, Pruines, Salles-la-Source, Saint-Cyprien-sur-Dourdou, Saint-Christophe-Vallon et Valady.

Orographie

Géologie

Il est implanté sur des argiles rouges riches en oxyde de fer, localement appelées rougiers. Les parcelles sont accrochées à un coteau pentu ou plantées en terrasses. Cet ensemble forme une sorte d'amphithéâtre orienté plein sud, permettant de bonnes maturités.

Climatologie

Climat variable au fil des saisons, les influences semi-continentales en hiver et méditerranéennes en été s'y font ressentir. Cependant, l'ensoleillement annuel se situe à un niveau notable soit environ 2200 H/an^[1]. On assiste très souvent à des hivers très rigoureux et à des étés très chauds et ensoleillés, digne des villes du pourtour méditerranéen.

Température de Rodez, car le vignoble de Marcillac est situé à coté :

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Année
Température mensuelle moyenne minimale (°C)	1	1	3	4	8	12	14	14	11	8	4	2	6,8
Température mensuelle moyenne maximale (°C)	6	7	11	13	17	22	25	25	20	15	9	7	14,8
Précipitations (hauteur moyenne en mm)	36,2	27,0	23,9	43,8	46,0	34,9	22,9	31,1	50,0	60,1	45,1	37,7	38,2
Source: MSN Météo

Vignoble

Présentation

Le vin est rouge. Il représente en 2004, 161 hectares pour 8000 hectolitres de production.

Lieux-dits

Encépagement

Le cépage principal est le Mansois, nom local du Fer Servadou à 90 %, le reste étant des cabernets : cabernet-sauvignon et cabernet franc.

Méthodes culturales

Terroir et vins

Ce vin rouge est en général tannique et rustique, il dénote un arôme prédominant de framboise.

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Il s'accommode bien de la cuisine locale, comme l'aligot à la saucisse ou les tripoux, comme avec les tommes de Cantal, Laguiole ou Salers.

Commercialisation

Les principaux producteurs de l'appellation

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage • Liste des cépages du monde • Cépages par pays • Cépages par climat • Dégustation du vin

• Portail de la vigne et du vin