Périgord (IGP)

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Sud-Ouest
Vignoble près de Bergerac.
Désignation(s)	Sud-Ouest
Appellation(s) principale(s)	périgord[1]
Type d'appellation(s)	IGP de zone
Reconnue depuis
Pays	France
Région parente	vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s)	Bergeracois
Localisation	Dordogne et Lot
Climat	tempéré océanique dégradé
Cépages dominants	[2]
Vins produits	rouges, rosés et blancs
Rendement moyen à l'hectare	maximum 85 hectolitres par hectare en rouge et rosé, 90 hectolitres par hectare en blanc
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Le périgord, appelé vin de pays du Périgord jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Sud-Ouest, produit dans le département de la Dordogne.

Origine

L'histoire de ce vignoble possède de nombreux points communs avec celui du vignoble de Bergerac. (implantation dès l'époque gallo-romaine, transport du vin par gabarres sur la Dordogne vers Bordeaux...)

Situation géographique

Elle correspond au sud du département de la Dordogne, c'est-à-dire à l'arrondissement de Bergerac, ainsi qu'à une commune du Lot.

Géologie et orographie

La nature des sols reflète l'étendue du vignoble^[3].

Le calcaire lacustre de la roche mère du sud-est donne un sol brun avec des cailloux calcaires. L'épaisseur est variable.

Au nord de la rivière Dordogne, la roche mère est constituée de sables et argiles à graviers; elles donnent des sols bruns délavés acides avec une accumulation de minéraux en profondeur créant un horizon imperméable appelé « tran ».

Au sud-ouest, des boulbènes constituées de sables et limons lessivés donne un sol pauvre parfois battant.

A l'ouest, une roche mère calcaire d'origine marine, donne des sols bruns à cailloux calcaires. Ce sont les mêmes sols que ceux des appellations de l'est de la Gironde (saint-émilion, côtes-de-castillon, côtes-de-franc...).

De part et d'autre de la Dordogne, la rivière a déposé des alluvions de graviers au cours du quaternaire en terrasses. Ce sont des sols acides et peu fertiles, bien draînants.

Climatologie

Le nombre de jours de pluie est de 116, ceux de beau temps de 196 réparti entre 123 jours de faible ensoleillement et 73 jours de fort ensoleillement^[5].

Le climat de ce terroir viticole est océanique tempéré^[6]. Les précipitations sont bien réparties durant la période de végétation de la vigne. Le mois d'avril est humide, favorisant la pousse de la vigne et éloignant les gelées printanières dévastatrices. L'été est chaud et relativement sec, conditions nécessaires à une bonne maturité. Quatre mois consécutifs de mai à août dépassent le seuil de 200 heures d'ensoleillement. C'est le soleil qui fournit l'énergie indispensable à la photosynthèse. Septembre et octobre conditionnent les grands millésimes. Le sec en septembre concentre les arômes du raisin et une humidité modérée en octobre favorise le développement de la pourriture noble indispensable à l'élaboration des grands vins liquoreux. Les pluies de novembre et décembre permettent de reconstituer les réserves en eau du sol.

Encépagement

Les cépages autorisés sont ceux de la liste des cépages recommandés dans le département de la Dordogne. Les rouges sont assemblés à partir de cabernet-sauvignon N, de cabernet-franc N et de merlot N, parfois complété de Côt N, plus rarement du fer servadou N ou le mérille N. Ils ont souvent une couleur sombre, un bouquet généreux et des saveurs corsées.

Les blancs sont assemblés à partir des cépages sémillon B, sauvignon blanc B et gris G, muscadelle B essentiellement, auxquels s'ajoutent parfois ugni blanc B, ondenc B et chenin B.

Sources

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes

• Vin de pays
• Vignoble du sud-ouest

Liens externes

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