Herbes et aromates de cuisine
- Herbes et aromates de cuisine
-
Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme par exemple la torréfaction.
Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s'agit donc ni d'une épice ni d'un aromate, mais d'un condiment.
Liste des herbes et aromates de cuisine
|
|
- gingembre
- helichrysum
- huile d'olive
- hysope
- laurier sauce
- lavande
- liqueur de framboise
- livèche
- madère
- marjolaine
- menthe, menthe poivrée
- mélisse
- miel
- millepertuis
- monarde
- moutarde
- myrte
- noisette
- cerneaux de noix
- noix de muscade
- oignon
- origan
- oseille
- paprika
- parmesan
- persil
- pignon de pin
- piment
- pimprenelle
- poivre, poivre gris, poivre blanc, poivre noir
- piment, piment de Cayenne, piment de la Jamaïque
- raifort
- rhum
- romarin
- rue
- safran
- sarriette
- sauge
- sel de cuisine, sel de Guérande, fleur de sel
- souci
- sureau
- Tabasco
- tamarin
- thym
- truffe
- extrait de vanille, gousse de vanille
- Aloysia citrodora (verveine citronnée)
- viandox
- vinaigre, vinaigre de Xérès, vinaigre balsamique, vinaigre blanc
|
Références
- ↑ Petit Larousse 2008: un aromate est une « substance végétale odoriférante utilisée en médecine, en parfumerie ou en cuisine ».
- ↑ Trésor de la langue française informatisé : un aromate est une « substance odoriférante appartenant généralement au règne végétal, plus rarement au règne animal, utilisée en médecine, en parfumerie et surtout en cuisine comme condiment ».
Voir aussi
Articles connexes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories :
- Liste concernant l'alimentation
- Ingrédient culinaire
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Herbes et aromates de cuisine de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Herbes Et Aromates De Cuisine — Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l état… … Wikipédia en Français
Aromates — Herbes et aromates de cuisine Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont… … Wikipédia en Français
Herbes aromatiques — Les herbes aromatiques, ou fines herbes sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères, pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales. L expression fines herbes désigne parfois un mélange… … Wikipédia en Français
Fines herbes — Herbes aromatiques Les herbes aromatiques, ou fines herbes sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères, pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales. L expression fines herbes désigne… … Wikipédia en Français
Ingredients de cuisine — Ingrédient de cuisine Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex… … Wikipédia en Français
Ingrédients De Cuisine — Ingrédient de cuisine Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex… … Wikipédia en Français
Ingrédients de cuisine — Ingrédient de cuisine Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex… … Wikipédia en Français
Ingrédient de cuisine — Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex alimentarius 1991)[1].… … Wikipédia en Français
Cuisine Suisse — La Cuisine suisse est, à l image du pays, fragmentée par sa diversité linguistique et sa géographie. Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie locale est surtout connue à l étranger pour ses… … Wikipédia en Français
cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz … Encyclopédie Universelle
