Condiment
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Un condiment est une substance destinée à assaisonner, c'est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires, notamment les sauces. C'est le plus souvent une substance d'origine végétale, mais elle peut être aussi d'origine animale (bouillon de viande) ou minérale (sel).
Définition européenne
Les « condiments » sont le sel destiné à la consommation humaine, la moutarde, les épices et leurs extraits aromatiques, les herbes aromatisantes et leurs extraits aromatiques[1].
Dans le cas des substances d'origine végétale, ce peut être :
Les condiments les plus forts sont les épices. Les fines herbes sont des condiments au goût plus léger.
Certains condiments sont classés parmi les aromates, mais ceux-ci ne sont pas tous des condiments. Ils peuvent avoir d'autres utilisations dans les domaines de la parfumerie, des cosmétiques et de la pharmacie.
Certains condiments servent seulement à communiquer leur goût aux plats, mais ne se consomment pas (ex. le bouquet garni).
Notes et références de l'article
- ↑ Directive 94/65/CE du Conseil, du 14 décembre 1994, établissant les exigences applicables à la production et à la mise sur le marché de viandes hachées et de préparations de viandes
Bibliographie
- Guide des condiments et épices du monde, François Couplan, Delachaux et Niestlé, Lausanne, 1999
Voir aussi
Articles connexes
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Regardez d'autres dictionnaires:
condiment — [ kɔ̃dimɑ̃ ] n. m. • XIIIe; lat. condimentum ♦ Substance de saveur forte destinée à relever le goût des aliments. ⇒ aromate, assaisonnement, épice. Condiments de légumes et de fruits. ⇒ achards, chutney, pickles, rougail. Spécialt Moutarde douce … Encyclopédie Universelle
condiment — CONDIMÉNT, condimente, s.n. Nume dat unor substanţe (picante) de origine minerală, vegetală, animală sau de sinteză care, adăugate unor produse alimentare, le conferă un gust sau o aromă specifică, plăcută; ingredient, mirodenie, băcănie. – Din… … Dicționar Român
condiment — (n.) early 15c., from O.Fr. condiment (13c.), from L. condimentum spice, seasoning, sauce, from condire to preserve, pickle, season, variant of condere to put away, store, from com together (see COM (Cf. com )) + dere comb. form meaning to put,… … Etymology dictionary
Condiment — Con di*ment, n. [L. condimentum, fr. condire. See {Condite}.] Something used to give relish to food, and to gratify the taste; a pungment and appetizing substance, as pepper or mustard; seasoning. [1913 Webster] As for radish and the like, they… … The Collaborative International Dictionary of English
condiment — [n] flavoring catsup, dressing, gravy, horseradish, ketchup, mustard, pepper, relish, salsa, salt, sauce, seasoning, spice, zest; concepts 457,461 … New thesaurus
condiment — ► NOUN ▪ a seasoning or relish for food, such as salt or mustard. ORIGIN Latin condimentum, from condire to pickle … English terms dictionary
condiment — [kän′də mənt] n. [ME & OFr < L condimentum < condire, to pickle, var. of condere, to put together < com , together + dere, to put, DO1] a seasoning or relish for food, as pepper, mustard, sauces, etc … English World dictionary
Condiment — Tomato ketchup Salt, su … Wikipedia
Condiment — (Roget s Thesaurus) < N PARAG:Condiment >N GRP: N 1 Sgm: N 1 condiment condiment seasoning sauce spice relish appetizer GRP: N 2 Sgm: N 2 salt salt Sgm: N 2 mustard mustard pepper … English dictionary for students
condiment — (kon di man) s. m. Terme d hygiène et de cuisine. Substance d une saveur prononcée que l on mêle aux aliments. Les condiments sont un ingrédient nécessaire de l alimentation. SYNONYME ASSAISONNEMENT, CONDIMENT. Assaisonnement est plus général … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
