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Vitamine B3
acide nicotinique 
Structure chimique de l'acide nicotinique Général Synonymes niacine
acide nicotiniqueNo CAS No EINECS Code ATC C04, PubChem No E E375 SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C6H5NO2 [Isomères] Masse molaire 123,1094 g∙mol-1
C 58,54 %, H 4,09 %, N 11,38 %, O 25,99 %,pKa 4.75 à 25 °C Propriétés physiques T° fusion 236,6 °C[1] Solubilité 8,6 g/L (eau, 0 °C),
24,7 g/L (eau, 38 °C),
345,0 g/L (méthanol, 62 °C)[2]
97,6 g/L (eau, 100 °C),
5,7 g/L (éthanol 96%, 0 °C),
76,0 g/L (éthanol 96%, 78 °C),
63,0 g/L (méthanol, 0 °C),Masse volumique 1,473 g/cm³[2] Écotoxicologie DL50 3720mg/kg souris oral
5000mg/kg souris i.v.
3500mg/kg souris s.c.
358mg/kg souris i.p.[1]Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. La vitamine B3 (C6H5NO2) est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules : la niacine (acide nicotinique) et son amide la nicotinamide, parfois appelée niacinamide. Elle est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre.
La vitamine B3, précurseur du NAD (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), est nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines.
La vitamine B3 se retrouve principalement dans le lait, les légumes feuillus et les œufs.
Voir aussi
Liens externes
Vitamine B3, PasseportSanté.net
Notes et références
- ↑ a et b (en) « Niacin » sur ChemIDplus, consulté le 11 août 2009
- ↑ a et b (en) Susan D. Van Arnum, Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology 4th ed. : Niacin, nicotinamide, and nicotinic acid, vol. 25, John Wiley & Sons.
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