Vitamine B6
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La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble existant sous plusieurs formes, le phosphate de pyridoxal étant sa forme biologiquement active, en tant que cofacteur intervenant dans plusieurs réactions du métabolisme des acides aminés, notamment des transaminations, désaminations et décarboxylations. Le phosphate de pyridoxal intervient également dans la réaction d'hydrolyse du glycogène en glucose.
La vitamine B6 est connue sous sept formes différentes, interconvertibles entre elles hormis la dernière :
- pyridoxine (PN), forme sous laquelle la vitamine B6 est administrée en complément alimentaire,
- phosphate de pyridoxine (PNP),
- pyridoxal (PL),
- phosphate de pyridoxal (PLP), forme biologiquement active (distribuée comme supplément vitaminique « P-5-P »),
- pyridoxamine (PM),
- phosphate de pyridoxamine (PMP),
- acide 4-pyridoxique (PA), catabolite excrété par voie urinaire.
La vitamine B6 participe à la transformation du tryptophane en vitamine B3, et au métabolisme des lipides et des acides aminés (décarboxylation et transamination). Le phosphate de pyridoxal permet la conversion du glycogène en glucose.
La vitamine B6 participe également à la biosynthèse de la sérotonine (cf. tryptophane).
Elle est présente en quantités importantes dans les volailles, les foies (bœuf, agneau, veau), les bananes, les différentes formes de choux, les tomates, les épinards, les pommes de terre…
Associée à la cystine, elle est administrée pour faciliter le développement des phanères (cheveux, ongles...).
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2010.
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