Brie de Nangis

Brie de Nangis
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Brie de Nangis
Brie de Nangis.jpg
Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Seine-et-Marne
Lait de vache
Pâte molle à croûte fleurie
Appellation, depuis -
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Le brie de Nangis est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie de la famille des bries. Le lait est préalablement pasteurisé. Il se compose de 45 % de matières grasses et d’un minimum de 40 % de matière sèche. Il est de forme cylindrique plate d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg.

Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.

Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons. Le brie de Nangis se consomme affiné et à température ambiante accompagné de vin rouge.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brie de Nangis de Wikipédia en français (auteurs)

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