Brie de nangis
- Brie de nangis
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Brie de Nangis
| Brie de Nangis |
| (pas de photo) |
| Pays d’origine |
France |
| Région, ville |
Seine-et-Marne |
| Lait de |
vache |
| Pâte |
- |
| Appellation, depuis |
- |
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Le brie de Nangis est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Le lait est préalablement pasteurisé. Il se compose de 45 % de matières grasses et d’un minimum de 40 % de matière sèche. Il est de forme cylindrique plate d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg.
Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.
Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons. Le brie de Nangis se consomme affiné et à température ambiante accompagné de vin rouge.
Portail du fromage
Catégories : Fromage au lait de vache | Fromage français
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brie de nangis de Wikipédia en français (auteurs)
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