Brie (Fromage)
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Brie (fromage)
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Brie.
Les bries sont une importante famille de fromages à pâte molle à croûte fleurie, originaire de la région française de Brie. Le brie de grand moule se présente sous la forme d'une galette cylindrique d'environ 35 cm de diamètre, de 35 mm d'épaisseur pour un poids de 2 kg à 2,5 kg.
- Brie de Meaux AOC, Champagne ;
- Brie de Melun AOC, Île-de-France ;
- Brie de Coulommiers, Île-de-France ;
- Brie de Nangis, Île-de-France ;
- Brie de Montereau, Île-de-France ;
- Brie de Provins, Île-de-France ;
- Brie noir, Île-de-France ;
- Brie fermier, Île-de-France ;
- Brie de Melun bleu ;
- Brie petit moulé ;
- Brie laitier ;
- Brie Manoir, Québec ;
- Bleubrie, Québec ;
- Bons Mayennais
Articles connexes
Iconographie
- Au musée de Soissons un tableau de Marie Jules Justin représente un fromage de brie, son titre est Symphonie du fromage en Brie majeur, huile sur toile, donation d'Alphonse de Rothschild.
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Catégories : Fromage français | Fromage au lait de vache | Fromage à pâte molle à croûte fleurie
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fromage — [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ], FROMETON … Encyclopédie Universelle
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