Macarons d'Amiens

Macarons d'Amiens

Macaron d'Amiens

Les Macarons d'Amiens sont une spécialité picarde à base de pâte d'amande, de fruits et de miel, dont la renommée remonte au XVIe siècle.

Présentation

Macaron d'Amiens

Ils sont devenus l’une des spécialités d’Amiens, et connaissent aujourd'hui un succès certain en France, comme en témoigne le grand prix de France des Spécialités Régionales obtenu en 1992, lors du Salon International de la Confiserie[1].

Ces douceurs d’Amiens n'ont pas la consistance des macarons traditionnels faits à base de meringue ; ils ressemblent plutôt à des biscuits mœlleux au goût d’amande. Spécialité de la ville d'Amiens dès le XVIe siècle, le macaron d'Amiens fut introduit par Catherine de Médicis et popularisé par Jean Trogneux.

Concurrence

Certains amaretti italiens, en gateaux fourrés (et non en biscuits secs), ressemblent forts à ces macarons d'Amiens, par la saveur et les ingrédients.

Notes et références

  1. ↑ AFTouch-cuisine, « Macarons d'amiens ». Consulté le 22 février 2008


Autres spécialités picardes :
 
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