Rogeret des Cévennes
- Rogeret des Cévennes
-
Le Rogeret des Cévennes est un fromage français originaire du département de l'Ardèche, dans le Vivarais (Languedoc)[1], mais il est aussi produit dans la région de Lyon[2]. Il ressemble pour beaucoup au Pélardon.
Fabrication
Le Rogeret des Cévennes est un fromage à base de lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.
- Forme[2]
- Chaque fromage à la forme de petits palets ronds.
- Épaisseur : 2 cm et 6 à 7 de diamètre.
- Poids : chaque palet pèse de 80 à 90 grammes.
- Masse[2]
- 45 % de matière grasse
- Il sera affiné pendant 3 semaines environ en cave humide[2]. La croûte de ce fromage va alors prendre une teinte rougeâtre et bleutée.
Dégustation
- Il a une saveur fruitée, noisetée.
- Il a une forte odeur caprine.
- Vins conseillés
- Saisons conseillées
La meilleure saison pour le consommer va de l'été à l'automne[3]. Le lait est meilleur au moment de la transhumance.
Notes et références
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rogeret des Cévennes de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Rogeret des Cevennes — Rogeret des Cévennes Rigotte de Pelussi (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Cévennes Lait de chèvre modifier … Wikipédia en Français
Rogeret des cévennes — Rigotte de Pelussi (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Cévennes Lait de chèvre modifier … Wikipédia en Français
Liste des spécialités régionales françaises de fromages — Spécialités régionales françaises Accédez aux différentes listes de Wikipédia concernant les spécialités régionales française. Boissons | Charcuteries | … Wikipédia en Français
Cuisine languedocienne — Ancienne affiche faisant la réclame pour les grisettes La cuisine languedocienne, qui réunit celle des départements du Gard, de l Hérault, de l Aude, et de la Lozère, est composite. Elle utilise les produits de la mer, en particulier autour des… … Wikipédia en Français
Cuisine cévenole et gardoise — Lasagne de brandade de morue La cuisine cévenole et gardoise offre une très grande variété de mets issus de terroirs très différenciés. La zone des Cévennes propose une grande diversité de champignons, de châtaignes, de baies, de miel, d agneau,… … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Vallée du Rhône (France) — Pour les articles homonymes, voir Vallée du Rhône. Vallée du Rhône Vue de la vallée du Rhône du haut du vignoble de Tain l Hermitage Massif Vercors / … Wikipédia en Français
Fromage français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Fromages français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Liste De Fromages Français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
