Ardi-gasna
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L'Ardi-Gasna ou Ardi gazta est un fromage français, fabriqué en Béarn et au Pays basque.
Ardi gazta signifie littéralement en basque « fromage de brebis ». Gasna est la forme dialectale du mot « fromage » en Iparralde ou Pays basque français, mais dans le reste du Pays basque, il se prononce gazta en batua.
Fabrication
C'est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite[1], à croûte naturelle, au lait cru entier de brebis
La forme usuelle est celle d'une petite tomme de 19 cm de diamètre, de 7 cm d’épaisseur et de 3 kg environ (45 % de MG.).
L'affinage est de 3 mois à 2 ans[2].
Dégustation
Vins conseillés
Saisons conseillées
Le meilleur moment pour le consommer est durant l'été et l'automne.
Notes et références
Liens externes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ardi-gasna de Wikipédia en français (auteurs)
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