Fin de siècle (fromage)
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Le Fin de siècle est un fromage créé en Pays de Bray à une date inconnue et auquel le fromager parisien Henri Androuët a donné son nom.
C’est un fromage double crème à base de lait de vache, à croûte blanche avec des affleurements plus jaunes, de 72% de matières grasses, d’un poids moyen de 225 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 9,5 cm de diamètre.
Source
- Pierre Androuët, Guide du fromage, Paris, Stock, 1971, p. 317.
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2010.
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