Cruchade
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La cruchade est une bouillie de maïs ou de millet. Elle fut très longtemps, avec le pain, à la base de l'alimentation dans les Landes de Gascogne. Elle est aussi appelée « millade » ou « escoton ». C'est l'équivalent gascon de la polenta italienne et du milhàs occitan.
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2010.
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cruchade — ⇒CRUCHADE, subst. fém. Région. Bouillie à base de farine de maïs généralement utilisée comme entremets. Métayers mal nourris de cruchade (MAURIAC, Nœud vip., 1932, p. 37) : • Le maïs est employé à mille usages (...) Dans les ménages, au carnaval … Encyclopédie Universelle
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Millade — Cruchade La cruchade est une bouillie de maïs ou de millet. Elle fut très longtemps, avec le pain, à la base de l alimentation dans les Landes de Gascogne. Elle est aussi appelée « millade » ou « escoton ». C est l équivalent… … Wikipédia en Français
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