Pavé de Roubaix (fromage)

Pavé de Roubaix (fromage)
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Pavé de Roubaix (fromage)
Defaut.svg
Pays d’origine France
Région, ville Nord-Pas-de-Calais
Lait de vache
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Le pavé de Roubaix est un fromage français de Roubaix.

Histoire

Le fromage est traditionnellement fabriqué rue du Luxembourg à Roubaix depuis le début du XXe siècle[1].

Description

C'est un fromage qui ressemble à la mimolette, mais en un peu plus sec. Il a la forme d’un pain rectangulaire et existe en demi-vieux, extra-vieux. Il est affiné pendant 11 à 12 mois à une température d’environ 15° C et vieilli sur bois. Il est retourné et brossé à la main une fois par mois.

Notes et références


v · Fromages français
AOC et/ou AOP[1] Abondance · Banon · Beaufort · Bleu d'Auvergne · Bleu des Causses · Bleu de Gex · Bleu du Vercors-Sassenage · Brie de Meaux · Brie de Melun · Brocciu · Camembert de Normandie · Cantal · Chabichou du Poitou · Chaource · Charolais · Chevrotin · Comté · Crottin de Chavignol · Époisses · Fourme d'Ambert · Fourme de Montbrison · Laguiole · Langres · Livarot · Mâconnais · Maroilles · Mont d'Or · Morbier · Munster · Neufchâtel · Ossau-iraty · Pélardon · Picodon · Pont-l'évêque · Pouligny-saint-pierre · Reblochon · Rigotte de Condrieu · Rocamadour · Roquefort · Saint-nectaire · Sainte-maure-de-touraine · Salers · Selles-sur-cher · Tome des Bauges · Valençay

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pavé de Roubaix (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)

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