Liste de pates

Liste de pates: Liste de pâtes

Des pâtes dans la vitrine d'un magasin à Venise.

Les pâtes alimentaires se distinguent surtout par leur forme, plutôt que par leur composition. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger. La sauce à l'amatriciana, par exemple, ne se mange pas avec des pâtes cheveux d'ange mais avec des bucatini.

De nombreuses variétés sont régionales et donc pas diffusées partout en Italie. En d'autres cas, une forme de pâtes en particulier peut être présente en plus d'une région sous différents noms. Par exemple, la forme appelée rotelle sur la liste est souvent connue sous le nom de ruote (roue).

Sommaire

1 Pâtes non-tubulaires

2 Pâtes en forme de tube

3 Bâtons/ficelles

3.1 Bâtons/ficelles droits

3.2 Autre

4 Rubans

5 Petites pâtes

6 Pâtes farcies

7 Formes irrégulières

Pâtes non-tubulaires

Image Type Commun ? Description Traduction

pas d'image Campanelle Non petits cônes "clochettes"

pas d'image Casarecci Non courte, en forme de "s"

Cavatelli Oui en forme de coquillage avec les bords retournés

Cencioni Non en forme de pétale, convexe et surface rugueuse "petits chiffons"

Conchiglie Oui en forme de coquille "coquilles"

pas d'image Conchiglioni Oui grands coquillages (peuvent être farcis) "grands coquillages"

pas d'image Creste di galli Non petits, incurvés et ondulés "crêtes de coq"

Farfalle Oui en forme de papillon ou noeud papillon "papillon" en italien

pas d'image Farfallone Non de même que les farfalle, mais plus grands "grands papillons"

Fiorentine Oui tubes ondulés ouverts d'un côté "Florentins"

Fiori Oui en forme de fleur "fleurs"

Fusilli Oui spirales "fusils"

pas d'image Fusilli Bucati Non une variété similaire, mais plus en forme de ressort "fusils troués"

Gemelli Oui spirale "jumeaux"

pas d'image Gigli Non en forme de cône ou de fleur "lys"

pas d'image Gramigna Non petites pâtes courtes et ondulées

Lanterne Non morceaux incurvés striés "lanternes"

pas d'image Lumache Non en forme d'escargot "escargots"

pas d'image Lumaconi Non grands lumache

Orecchiette Non en forme d'oreille ou de bol "petites oreilles"

pas d'image Pipe Oui version plus grande des macaroni

pas d'image Quadrefiore Non carré avec des bords ondulés "quatre fleurs"

pas d'image Radiatore Oui en forme de radiateur "radiateurs"

pas d'image Ricciolini Non morceaux larges et courts avec un angle de 90º

Rotelle Oui en forme de roue de chariot "petites roues"

Rotini Oui spirale bien enroulée

pas d'image Spirali Oui tube en spirale

pas d'image Spiralini Non fusilli bien enroulés

pas d'image Strozzapreti Non morceaux enroulés irrégulièrement littéralement "étrangle-prêtre"

pas d'image Torchio Non en forme de torche enflammée "torche"

pas d'image Trofie Non pâtes fines et enroulées

Pâtes en forme de tube

Image Type Commun ? Description Traduction

Bucatini Non spaghetti creux "petits trous"

pas d'image Calamarata Non pâtes larges en forme d'anneaux

pas d'image Calamaretti Non petits calamarata

pas d'image Cannelloni Oui grands tubes à farcir

pas d'image Cavatappi Non macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de Scoobi Do

Cellentani Non tube en forme de tire-bouchon

pas d'image Chifferi Non macaronis courts et larges

pas d'image Fideuà Oui tubes courts et minces

pas d'image Macaroni coude Oui tubes incurvés

pas d'image Elicoidali Non tubes un peu striés "hélicoïdaux"

pas d'image Fagioloni Non tubes courts et minces

Garganelli Non nouilles carrés d'oeuf enroulés en forme de tube

Macaroni Oui tubes minces

pas d'image Maccheroni Non macaronis plus longs

pas d'image Maccheroncelli Non creux, en forme de crayon

pas d'image Maltagliati Non morceaux triangulaires irrégulièrement coupés "mal coupés"

pas d'image Manicotti Oui grands tubes striés à farcir

pas d'image Mezzani Non tubes courts incurvés

pas d'image Mezze penne Non courts penne

pas d'image Mezzi bombardoni Non tubes courts et larges

pas d'image Mostaccioli Oui mieux connu sous le nom de "penne"

pas d'image Paccheri Non grands tubes

pas d'image Pasta al ceppo Non en forme de bâton de cannelle

Penne Oui tubes moyens avec les bouts coupés diagonalement littéralement "plumes" parce qu'ils ressemblent aux bouts des plumes d'oie

pas d'image Penne rigate Oui penne striés

pas d'image Penne zita Non version plus large des penne

pas d'image Pennette Non version courte et mince des penne

pas d'image Pennoni Non version plus large des penne

Perciatelli Non version plus large des bucatini

pas d'image Rigatoncini Non petits rigatoni

Rigatoni Oui grand tube un peu strié "strié"

pas d'image Sagne incannulate Non long tube enroulé

pas d'image Scoobi Do Non macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de cavatappi "tire-bouchon"

pas d'image Trenne Non penne en forme de triangle

pas d'image Trennette Non petits trenne

Tortiglioni Non rigatoni plus minces

pas d'image Tuffoli Non rigatoni striés

pas d'image Ziti Oui tubes longs et minces

pas d'image Zitoni Non ziti plus larges

Bâtons/ficelles

Bâtons/ficelles droits

En ordre du plus large au plus mince.

Image Type Commun ? Description Traduction

pas d'image Spaghettoni Non spaghetti large

Spaghetti Oui bàtons minces, plus minces que les fedelini spago veut dire "cordage", spaghetto "petit cordage", et spaghetti est le pluriel

pas d'image Spaghettini Non spaghetti mince

pas d'image Fedelini Non bàtons plus larges que les vermicelli et plus minces que les spaghetti “petits fidèles"

pas d'image Vermicelloni Non vermicelli larges

Vermicelli Oui bâtons plus larges que les capellini, plus minces que les fedelini "petits vers"

pas d'image Capellini Oui bâtons plus larges que les cheveux d'ange, plus minces que les vermicelli "cheveux minces"

pas d'image Cheveux d'ange Oui ficelles très fines ; la pâte la plus fine

Autre

Image Type Commun ? Description Traduction

pas d'image Barbina Non petites ficelles souvent arrangées en forme de nid

pas d'image Chitarra Non comme les spaghetti, mais carrés, pas ronds guitare (parce que les guitares ont les cordes carrées)

pas d'image Ciriole Non chitarra plus larges

pas d'image Crozet Non petits carrés plats, à base de sarrasin

pas d'image Fusilli lunghi Non bâtons très longs enroulés (comme une corde de téléphone) “longs fusils”

pas d'image Pici Non très larges, pâtes d'origine toscane

Rubans

Image Type Commun ? Description Traduction

pas d'image Bavette Non tagliatelle plus minces

pas d'image Bavettine Non bavette plus mince

pas d'image Fettuce Non fettuccine plus longs

Fettuccine Oui ruban large d'environ 1cm

pas d'image Fettucelle Non fettuccine plus mince

pas d'image Lagane Non très larges

Lasagne Oui très larges, avec des cannelures

pas d'image Lasagnette Non lasagne plus mince

pas d'image Lasagnotte Non lasagne plus longue

pas d'image Linguettine Non linguine plus mince

Linguine Oui spaghetti aplatis "petites langues"

pas d'image Mafalde Non rubans courts rectangulaires

pas d'image Mafaldine Non rubans longs avec des cannelures aux bords

pas d'image Pappardelle Oui ruban large et gros

pas d'image Pillus Non rubans très minces

Pizzoccheri Non rubans faits avec du sarrasin

pas d'image Reginette Non ruban large avec des cannelures aux bords

pas d'image Sagnarelli Non rubans rectangulaires aux bords striés

pas d'image Scialatelli ou Scilatielli Non longs spaghettis un peu en spirale

pas d'image Stringozzi Non similaire aux lacets

Tagliatelle Oui ruban plus mince que les fettuccine

pas d'image Taglierini Non tagliatelle plus minces

pas d'image Trenette Non ruban mince strié d'un côté

pas d'image Tripoline Non ruban large strié d'un côté

Petites pâtes

Image Type Commun ? Description Traduction

pas d'image Acini di pepe Non en forme de perle "graines de poivre

pas d'image Alphabet Oui en forme des lettres de l'alphabet

pas d'image Anelli Non petits anneaux "anneaux"

pas d'image Anellini Non anelli plus petits "petits anneaux"

pas d'image Conchigliette Non en forme de petits coquillages "petits coquillages"

pas d'image Corallini Non petits tubes courts "petits coraux"

pas d'image Ditali Non petits tubes courts "dé à coudre"

pas d'image Ditalini Non petits ditali "petits dés à coudre"

pas d'image Farfalline Non petits, en forme de papillon "petits papillons"

pas d'image Fideos Non courts et minces

pas d'image Filini Non fideos plus courts

Fregula Non en forme de perle ; d'origine sarde

pas d'image Funghini Non petits, en forme de champignon "petits champignons"

pas d'image Occhi di pernice Non très petits anneaux "yeux de perdrix"

Orzo Oui en forme de grains de riz (aussi connu sous le nom de risoni)

pas d'image Pastina Non petites sphères d'environ la même taille que les acini di pepe

pas d'image Perle Non sphères un peu plus grandes que les acini di pepe

pas d'image Quadrettini Non petits carrés aplatis "petits carrés"

pas d'image Risi Non orzo plus petit

pas d'image Seme di melone Non en forme de graine de melon "grains de melon"

pas d'image Stelle Non en forme d'étoile "étoiles"

pas d'image Stelline Non petits stelle "petites étoiles"

pas d'image Stortini Non petits macaroni coude

pas d'image Trachana Non pâtes irrégulières granuleuses d'origine grecque

Pâtes farcies

Image Type Commun ? Description Traduction

Agnolotti Oui petites poches semi-circulaires "oreilles d'agnelet"

pas d'image Mezzalune Non poches semi-circulaires d'environ 6,3 cm en diamètre "demi-lune"

pas d'image Panzarotti Oui

Ravioli Oui

Maultaschen Non "bouchée" Spécialité du Bade-Wurtemberg

pas d'image Sacchettini Non "petits sacs"

Tortellini & Tortelloni Oui petits et rectangulaires, d'environ 2,50x5cm

Formes irrégulières

Image Type Commun ? Description Traduction

Gnocchi Oui plus ou moins ronds ; souvent faits avec de la farine et de la pomme de terre

Spätzle Oui pâte allemande à base d'oeuf qui peut être ronde (si fabriquée à la presse mécanique), ainsi rappelant les vers à cause de leur consistance, ou irrégulière (si faite à la maison) "petit moineau" en allemand

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu d’une traduction de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « List of pasta ».

Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Ce document provient de « Liste de p%C3%A2tes ».

Catégorie : Pâte alimentaire

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
pas d'image	Campanelle	Non	petits cônes	"clochettes"
pas d'image	Casarecci	Non	courte, en forme de "s"
	Cavatelli	Oui	en forme de coquillage avec les bords retournés
	Cencioni	Non	en forme de pétale, convexe et surface rugueuse	"petits chiffons"
	Conchiglie	Oui	en forme de coquille	"coquilles"
pas d'image	Conchiglioni	Oui	grands coquillages (peuvent être farcis)	"grands coquillages"
pas d'image	Creste di galli	Non	petits, incurvés et ondulés	"crêtes de coq"
	Farfalle	Oui	en forme de papillon ou noeud papillon	"papillon" en italien
pas d'image	Farfallone	Non	de même que les farfalle, mais plus grands	"grands papillons"
	Fiorentine	Oui	tubes ondulés ouverts d'un côté	"Florentins"
	Fiori	Oui	en forme de fleur	"fleurs"
	Fusilli	Oui	spirales	"fusils"
pas d'image	Fusilli Bucati	Non	une variété similaire, mais plus en forme de ressort	"fusils troués"
	Gemelli	Oui	spirale	"jumeaux"
pas d'image	Gigli	Non	en forme de cône ou de fleur	"lys"
pas d'image	Gramigna	Non	petites pâtes courtes et ondulées
	Lanterne	Non	morceaux incurvés striés	"lanternes"
pas d'image	Lumache	Non	en forme d'escargot	"escargots"
pas d'image	Lumaconi	Non	grands lumache
	Orecchiette	Non	en forme d'oreille ou de bol	"petites oreilles"
pas d'image	Pipe	Oui	version plus grande des macaroni
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pas d'image	Radiatore	Oui	en forme de radiateur	"radiateurs"
pas d'image	Ricciolini	Non	morceaux larges et courts avec un angle de 90º
	Rotelle	Oui	en forme de roue de chariot	"petites roues"
	Rotini	Oui	spirale bien enroulée
pas d'image	Spirali	Oui	tube en spirale
pas d'image	Spiralini	Non	fusilli bien enroulés
pas d'image	Strozzapreti	Non	morceaux enroulés irrégulièrement	littéralement "étrangle-prêtre"
pas d'image	Torchio	Non	en forme de torche enflammée	"torche"
pas d'image	Trofie	Non	pâtes fines et enroulées

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
	Bucatini	Non	spaghetti creux	"petits trous"
pas d'image	Calamarata	Non	pâtes larges en forme d'anneaux
pas d'image	Calamaretti	Non	petits calamarata
pas d'image	Cannelloni	Oui	grands tubes à farcir
pas d'image	Cavatappi	Non	macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de Scoobi Do
	Cellentani	Non	tube en forme de tire-bouchon
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pas d'image	Fideuà	Oui	tubes courts et minces
pas d'image	Macaroni coude	Oui	tubes incurvés
pas d'image	Elicoidali	Non	tubes un peu striés	"hélicoïdaux"
pas d'image	Fagioloni	Non	tubes courts et minces
	Garganelli	Non	nouilles carrés d'oeuf enroulés en forme de tube
	Macaroni	Oui	tubes minces
pas d'image	Maccheroni	Non	macaronis plus longs
pas d'image	Maccheroncelli	Non	creux, en forme de crayon
pas d'image	Maltagliati	Non	morceaux triangulaires irrégulièrement coupés	"mal coupés"
pas d'image	Manicotti	Oui	grands tubes striés à farcir
pas d'image	Mezzani	Non	tubes courts incurvés
pas d'image	Mezze penne	Non	courts penne
pas d'image	Mezzi bombardoni	Non	tubes courts et larges
pas d'image	Mostaccioli	Oui	mieux connu sous le nom de "penne"
pas d'image	Paccheri	Non	grands tubes
pas d'image	Pasta al ceppo	Non	en forme de bâton de cannelle
	Penne	Oui	tubes moyens avec les bouts coupés diagonalement	littéralement "plumes" parce qu'ils ressemblent aux bouts des plumes d'oie
pas d'image	Penne rigate	Oui	penne striés
pas d'image	Penne zita	Non	version plus large des penne
pas d'image	Pennette	Non	version courte et mince des penne
pas d'image	Pennoni	Non	version plus large des penne
	Perciatelli	Non	version plus large des bucatini
pas d'image	Rigatoncini	Non	petits rigatoni
	Rigatoni	Oui	grand tube un peu strié	"strié"
pas d'image	Sagne incannulate	Non	long tube enroulé
pas d'image	Scoobi Do	Non	macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de cavatappi	"tire-bouchon"
pas d'image	Trenne	Non	penne en forme de triangle
pas d'image	Trennette	Non	petits trenne
	Tortiglioni	Non	rigatoni plus minces
pas d'image	Tuffoli	Non	rigatoni striés
pas d'image	Ziti	Oui	tubes longs et minces
pas d'image	Zitoni	Non	ziti plus larges

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pas d'image	Spaghettoni	Non	spaghetti large
	Spaghetti	Oui	bàtons minces, plus minces que les fedelini	spago veut dire "cordage", spaghetto "petit cordage", et spaghetti est le pluriel
pas d'image	Spaghettini	Non	spaghetti mince
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	Vermicelli	Oui	bâtons plus larges que les capellini, plus minces que les fedelini	"petits vers"
pas d'image	Capellini	Oui	bâtons plus larges que les cheveux d'ange, plus minces que les vermicelli	"cheveux minces"
pas d'image	Cheveux d'ange	Oui	ficelles très fines ; la pâte la plus fine

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
pas d'image	Barbina	Non	petites ficelles souvent arrangées en forme de nid
pas d'image	Chitarra	Non	comme les spaghetti, mais carrés, pas ronds	guitare (parce que les guitares ont les cordes carrées)
pas d'image	Ciriole	Non	chitarra plus larges
pas d'image	Crozet	Non	petits carrés plats, à base de sarrasin
pas d'image	Fusilli lunghi	Non	bâtons très longs enroulés (comme une corde de téléphone)	“longs fusils”
pas d'image	Pici	Non	très larges, pâtes d'origine toscane

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
pas d'image	Bavette	Non	tagliatelle plus minces
pas d'image	Bavettine	Non	bavette plus mince
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	Fettuccine	Oui	ruban large d'environ 1cm
pas d'image	Fettucelle	Non	fettuccine plus mince
pas d'image	Lagane	Non	très larges
	Lasagne	Oui	très larges, avec des cannelures
pas d'image	Lasagnette	Non	lasagne plus mince
pas d'image	Lasagnotte	Non	lasagne plus longue
pas d'image	Linguettine	Non	linguine plus mince
	Linguine	Oui	spaghetti aplatis	"petites langues"
pas d'image	Mafalde	Non	rubans courts rectangulaires
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pas d'image	Pappardelle	Oui	ruban large et gros
pas d'image	Pillus	Non	rubans très minces
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pas d'image	Reginette	Non	ruban large avec des cannelures aux bords
pas d'image	Sagnarelli	Non	rubans rectangulaires aux bords striés
pas d'image	Scialatelli ou Scilatielli	Non	longs spaghettis un peu en spirale
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	Tagliatelle	Oui	ruban plus mince que les fettuccine
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pas d'image	Trenette	Non	ruban mince strié d'un côté
pas d'image	Tripoline	Non	ruban large strié d'un côté

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
pas d'image	Acini di pepe	Non	en forme de perle	"graines de poivre
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	Fregula	Non	en forme de perle ; d'origine sarde
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	Orzo	Oui	en forme de grains de riz (aussi connu sous le nom de risoni)
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pas d'image	Perle	Non	sphères un peu plus grandes que les acini di pepe
pas d'image	Quadrettini	Non	petits carrés aplatis	"petits carrés"
pas d'image	Risi	Non	orzo plus petit
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pas d'image	Stelle	Non	en forme d'étoile	"étoiles"
pas d'image	Stelline	Non	petits stelle	"petites étoiles"
pas d'image	Stortini	Non	petits macaroni coude
pas d'image	Trachana	Non	pâtes irrégulières granuleuses d'origine grecque

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
	Agnolotti	Oui	petites poches semi-circulaires	"oreilles d'agnelet"
pas d'image	Mezzalune	Non	poches semi-circulaires d'environ 6,3 cm en diamètre	"demi-lune"
pas d'image	Panzarotti	Oui
	Ravioli	Oui
	Maultaschen	Non	"bouchée"	Spécialité du Bade-Wurtemberg
pas d'image	Sacchettini	Non		"petits sacs"
	Tortellini & Tortelloni	Oui	petits et rectangulaires, d'environ 2,50x5cm

Image	Type	Commun ?	Description	Traduction
	Gnocchi	Oui	plus ou moins ronds ; souvent faits avec de la farine et de la pomme de terre
	Spätzle	Oui	pâte allemande à base d'oeuf qui peut être ronde (si fabriquée à la presse mécanique), ainsi rappelant les vers à cause de leur consistance, ou irrégulière (si faite à la maison)	"petit moineau" en allemand

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Liste de pates de Wikipédia en français (auteurs)

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