- Liste de pates
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Liste de pâtes
Des pâtes dans la vitrine d'un magasin à Venise.
Les pâtes alimentaires se distinguent surtout par leur forme, plutôt que par leur composition. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger. La sauce à l'amatriciana, par exemple, ne se mange pas avec des pâtes cheveux d'ange mais avec des bucatini.
De nombreuses variétés sont régionales et donc pas diffusées partout en Italie. En d'autres cas, une forme de pâtes en particulier peut être présente en plus d'une région sous différents noms. Par exemple, la forme appelée rotelle sur la liste est souvent connue sous le nom de ruote (roue).
Sommaire
Pâtes non-tubulaires
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Campanelle
Nonpetits cônes "clochettes" pas d'image Casarecci
Noncourte, en forme de "s" 
Cavatelli
Ouien forme de coquillage avec les bords retournés 
Cencioni
Nonen forme de pétale, convexe et surface rugueuse "petits chiffons" 
Conchiglie
Ouien forme de coquille "coquilles" pas d'image Conchiglioni
Ouigrands coquillages (peuvent être farcis) "grands coquillages" pas d'image Creste di galli
Nonpetits, incurvés et ondulés "crêtes de coq" 
Farfalle
Ouien forme de papillon ou noeud papillon "papillon" en italien pas d'image Farfallone
Nonde même que les farfalle, mais plus grands "grands papillons" 
Fiorentine
Ouitubes ondulés ouverts d'un côté "Florentins" 
Fiori
Ouien forme de fleur "fleurs" 
Fusilli
Ouispirales "fusils" pas d'image Fusilli Bucati
Nonune variété similaire, mais plus en forme de ressort "fusils troués" 
Gemelli
Ouispirale "jumeaux" pas d'image Gigli
Nonen forme de cône ou de fleur "lys" pas d'image Gramigna
Nonpetites pâtes courtes et ondulées 
Lanterne
Nonmorceaux incurvés striés "lanternes" pas d'image Lumache
Nonen forme d'escargot "escargots" pas d'image Lumaconi
Nongrands lumache Orecchiette
Nonen forme d'oreille ou de bol "petites oreilles" pas d'image Pipe
Ouiversion plus grande des macaroni pas d'image Quadrefiore
Noncarré avec des bords ondulés "quatre fleurs" pas d'image Radiatore
Ouien forme de radiateur "radiateurs" pas d'image Ricciolini
Nonmorceaux larges et courts avec un angle de 90º 
Rotelle
Ouien forme de roue de chariot "petites roues" 
Rotini
Ouispirale bien enroulée pas d'image Spirali
Ouitube en spirale pas d'image Spiralini
Nonfusilli bien enroulés pas d'image Strozzapreti
Nonmorceaux enroulés irrégulièrement littéralement "étrangle-prêtre" pas d'image Torchio
Nonen forme de torche enflammée "torche" pas d'image Trofie
Nonpâtes fines et enroulées Pâtes en forme de tube
Image Type Commun ? Description Traduction Bucatini
Nonspaghetti creux "petits trous" pas d'image Calamarata
Nonpâtes larges en forme d'anneaux pas d'image Calamaretti
Nonpetits calamarata pas d'image Cannelloni
Ouigrands tubes à farcir pas d'image Cavatappi
Nonmacaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de Scoobi Do 
Cellentani
Nontube en forme de tire-bouchon pas d'image Chifferi
Nonmacaronis courts et larges pas d'image Fideuà
Ouitubes courts et minces pas d'image Macaroni coude
Ouitubes incurvés pas d'image Elicoidali
Nontubes un peu striés "hélicoïdaux" pas d'image Fagioloni
Nontubes courts et minces Garganelli
Nonnouilles carrés d'oeuf enroulés en forme de tube 
Macaroni
Ouitubes minces pas d'image Maccheroni
Nonmacaronis plus longs pas d'image Maccheroncelli
Noncreux, en forme de crayon pas d'image Maltagliati
Nonmorceaux triangulaires irrégulièrement coupés "mal coupés" pas d'image Manicotti
Ouigrands tubes striés à farcir pas d'image Mezzani
Nontubes courts incurvés pas d'image Mezze penne
Noncourts penne pas d'image Mezzi bombardoni
Nontubes courts et larges pas d'image Mostaccioli
Ouimieux connu sous le nom de "penne" pas d'image Paccheri
Nongrands tubes pas d'image Pasta al ceppo
Nonen forme de bâton de cannelle 
Penne
Ouitubes moyens avec les bouts coupés diagonalement littéralement "plumes" parce qu'ils ressemblent aux bouts des plumes d'oie pas d'image Penne rigate
Ouipenne striés pas d'image Penne zita
Nonversion plus large des penne pas d'image Pennette
Nonversion courte et mince des penne pas d'image Pennoni
Nonversion plus large des penne 
Perciatelli
Nonversion plus large des bucatini pas d'image Rigatoncini
Nonpetits rigatoni 
Rigatoni
Ouigrand tube un peu strié "strié" pas d'image Sagne incannulate
Nonlong tube enroulé pas d'image Scoobi Do
Nonmacaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de cavatappi "tire-bouchon" pas d'image Trenne
Nonpenne en forme de triangle pas d'image Trennette
Nonpetits trenne Tortiglioni
Nonrigatoni plus minces pas d'image Tuffoli
Nonrigatoni striés pas d'image Ziti
Ouitubes longs et minces pas d'image Zitoni
Nonziti plus larges Bâtons/ficelles
Bâtons/ficelles droits
En ordre du plus large au plus mince.
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Spaghettoni
Nonspaghetti large 
Spaghetti
Ouibàtons minces, plus minces que les fedelini spago veut dire "cordage", spaghetto "petit cordage", et spaghetti est le pluriel pas d'image Spaghettini
Nonspaghetti mince pas d'image Fedelini
Nonbàtons plus larges que les vermicelli et plus minces que les spaghetti “petits fidèles" pas d'image Vermicelloni
Nonvermicelli larges Vermicelli
Ouibâtons plus larges que les capellini, plus minces que les fedelini "petits vers" pas d'image Capellini
Ouibâtons plus larges que les cheveux d'ange, plus minces que les vermicelli "cheveux minces" pas d'image Cheveux d'ange
Ouificelles très fines ; la pâte la plus fine Autre
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Barbina
Nonpetites ficelles souvent arrangées en forme de nid pas d'image Chitarra
Noncomme les spaghetti, mais carrés, pas ronds guitare (parce que les guitares ont les cordes carrées) pas d'image Ciriole
Nonchitarra plus larges pas d'image Crozet
Nonpetits carrés plats, à base de sarrasin pas d'image Fusilli lunghi
Nonbâtons très longs enroulés (comme une corde de téléphone) “longs fusils” pas d'image Pici
Nontrès larges, pâtes d'origine toscane Rubans
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Bavette
Nontagliatelle plus minces pas d'image Bavettine
Nonbavette plus mince pas d'image Fettuce
Nonfettuccine plus longs Fettuccine
Ouiruban large d'environ 1cm pas d'image Fettucelle
Nonfettuccine plus mince pas d'image Lagane
Nontrès larges Lasagne
Ouitrès larges, avec des cannelures pas d'image Lasagnette
Nonlasagne plus mince pas d'image Lasagnotte
Nonlasagne plus longue pas d'image Linguettine
Nonlinguine plus mince 
Linguine
Ouispaghetti aplatis "petites langues" pas d'image Mafalde
Nonrubans courts rectangulaires pas d'image Mafaldine
Nonrubans longs avec des cannelures aux bords pas d'image Pappardelle
Ouiruban large et gros pas d'image Pillus
Nonrubans très minces Pizzoccheri
Nonrubans faits avec du sarrasin pas d'image Reginette
Nonruban large avec des cannelures aux bords pas d'image Sagnarelli
Nonrubans rectangulaires aux bords striés pas d'image Scialatelli ou Scilatielli
Nonlongs spaghettis un peu en spirale pas d'image Stringozzi
Nonsimilaire aux lacets 
Tagliatelle
Ouiruban plus mince que les fettuccine pas d'image Taglierini
Nontagliatelle plus minces pas d'image Trenette
Nonruban mince strié d'un côté pas d'image Tripoline
Nonruban large strié d'un côté Petites pâtes
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Acini di pepe
Nonen forme de perle "graines de poivre pas d'image Alphabet
Ouien forme des lettres de l'alphabet pas d'image Anelli
Nonpetits anneaux "anneaux" pas d'image Anellini
Nonanelli plus petits "petits anneaux" pas d'image Conchigliette
Nonen forme de petits coquillages "petits coquillages" pas d'image Corallini
Nonpetits tubes courts "petits coraux" pas d'image Ditali
Nonpetits tubes courts "dé à coudre" pas d'image Ditalini
Nonpetits ditali "petits dés à coudre" pas d'image Farfalline
Nonpetits, en forme de papillon "petits papillons" pas d'image Fideos
Noncourts et minces pas d'image Filini
Nonfideos plus courts 
Fregula
Nonen forme de perle ; d'origine sarde pas d'image Funghini
Nonpetits, en forme de champignon "petits champignons" pas d'image Occhi di pernice
Nontrès petits anneaux "yeux de perdrix" 
Orzo
Ouien forme de grains de riz (aussi connu sous le nom de risoni) pas d'image Pastina
Nonpetites sphères d'environ la même taille que les acini di pepe pas d'image Perle
Nonsphères un peu plus grandes que les acini di pepe pas d'image Quadrettini
Nonpetits carrés aplatis "petits carrés" pas d'image Risi
Nonorzo plus petit pas d'image Seme di melone
Nonen forme de graine de melon "grains de melon" pas d'image Stelle
Nonen forme d'étoile "étoiles" pas d'image Stelline
Nonpetits stelle "petites étoiles" pas d'image Stortini
Nonpetits macaroni coude pas d'image Trachana
Nonpâtes irrégulières granuleuses d'origine grecque Pâtes farcies
Image Type Commun ? Description Traduction 
Agnolotti
Ouipetites poches semi-circulaires "oreilles d'agnelet" pas d'image Mezzalune
Nonpoches semi-circulaires d'environ 6,3 cm en diamètre "demi-lune" pas d'image Panzarotti
OuiRavioli
Oui
Maultaschen
Non"bouchée" Spécialité du Bade-Wurtemberg pas d'image Sacchettini
Non"petits sacs" Tortellini & Tortelloni
Ouipetits et rectangulaires, d'environ 2,50x5cm Formes irrégulières
Image Type Commun ? Description Traduction 
Gnocchi
Ouiplus ou moins ronds ; souvent faits avec de la farine et de la pomme de terre 
Spätzle
Ouipâte allemande à base d'oeuf qui peut être ronde (si fabriquée à la presse mécanique), ainsi rappelant les vers à cause de leur consistance, ou irrégulière (si faite à la maison) "petit moineau" en allemand - (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu d’une traduction de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « List of pasta ».
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