- Liste de pates
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Liste de pâtes
Des pâtes dans la vitrine d'un magasin à Venise.Les pâtes alimentaires se distinguent surtout par leur forme, plutôt que par leur composition. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger. La sauce à l'amatriciana, par exemple, ne se mange pas avec des pâtes cheveux d'ange mais avec des bucatini.
De nombreuses variétés sont régionales et donc pas diffusées partout en Italie. En d'autres cas, une forme de pâtes en particulier peut être présente en plus d'une région sous différents noms. Par exemple, la forme appelée rotelle sur la liste est souvent connue sous le nom de ruote (roue).
Sommaire
Pâtes non-tubulaires
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Campanelle Non
petits cônes "clochettes" pas d'image Casarecci Non
courte, en forme de "s" Cavatelli Oui
en forme de coquillage avec les bords retournés Cencioni Non
en forme de pétale, convexe et surface rugueuse "petits chiffons" Conchiglie Oui
en forme de coquille "coquilles" pas d'image Conchiglioni Oui
grands coquillages (peuvent être farcis) "grands coquillages" pas d'image Creste di galli Non
petits, incurvés et ondulés "crêtes de coq" Farfalle Oui
en forme de papillon ou noeud papillon "papillon" en italien pas d'image Farfallone Non
de même que les farfalle, mais plus grands "grands papillons" Fiorentine Oui
tubes ondulés ouverts d'un côté "Florentins" Fiori Oui
en forme de fleur "fleurs" Fusilli Oui
spirales "fusils" pas d'image Fusilli Bucati Non
une variété similaire, mais plus en forme de ressort "fusils troués" Gemelli Oui
spirale "jumeaux" pas d'image Gigli Non
en forme de cône ou de fleur "lys" pas d'image Gramigna Non
petites pâtes courtes et ondulées Lanterne Non
morceaux incurvés striés "lanternes" pas d'image Lumache Non
en forme d'escargot "escargots" pas d'image Lumaconi Non
grands lumache Orecchiette Non
en forme d'oreille ou de bol "petites oreilles" pas d'image Pipe Oui
version plus grande des macaroni pas d'image Quadrefiore Non
carré avec des bords ondulés "quatre fleurs" pas d'image Radiatore Oui
en forme de radiateur "radiateurs" pas d'image Ricciolini Non
morceaux larges et courts avec un angle de 90º Rotelle Oui
en forme de roue de chariot "petites roues" Rotini Oui
spirale bien enroulée pas d'image Spirali Oui
tube en spirale pas d'image Spiralini Non
fusilli bien enroulés pas d'image Strozzapreti Non
morceaux enroulés irrégulièrement littéralement "étrangle-prêtre" pas d'image Torchio Non
en forme de torche enflammée "torche" pas d'image Trofie Non
pâtes fines et enroulées Pâtes en forme de tube
Image Type Commun ? Description Traduction Bucatini Non
spaghetti creux "petits trous" pas d'image Calamarata Non
pâtes larges en forme d'anneaux pas d'image Calamaretti Non
petits calamarata pas d'image Cannelloni Oui
grands tubes à farcir pas d'image Cavatappi Non
macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de Scoobi Do Cellentani Non
tube en forme de tire-bouchon pas d'image Chifferi Non
macaronis courts et larges pas d'image Fideuà Oui
tubes courts et minces pas d'image Macaroni coude Oui
tubes incurvés pas d'image Elicoidali Non
tubes un peu striés "hélicoïdaux" pas d'image Fagioloni Non
tubes courts et minces Garganelli Non
nouilles carrés d'oeuf enroulés en forme de tube Macaroni Oui
tubes minces pas d'image Maccheroni Non
macaronis plus longs pas d'image Maccheroncelli Non
creux, en forme de crayon pas d'image Maltagliati Non
morceaux triangulaires irrégulièrement coupés "mal coupés" pas d'image Manicotti Oui
grands tubes striés à farcir pas d'image Mezzani Non
tubes courts incurvés pas d'image Mezze penne Non
courts penne pas d'image Mezzi bombardoni Non
tubes courts et larges pas d'image Mostaccioli Oui
mieux connu sous le nom de "penne" pas d'image Paccheri Non
grands tubes pas d'image Pasta al ceppo Non
en forme de bâton de cannelle Penne Oui
tubes moyens avec les bouts coupés diagonalement littéralement "plumes" parce qu'ils ressemblent aux bouts des plumes d'oie pas d'image Penne rigate Oui
penne striés pas d'image Penne zita Non
version plus large des penne pas d'image Pennette Non
version courte et mince des penne pas d'image Pennoni Non
version plus large des penne Perciatelli Non
version plus large des bucatini pas d'image Rigatoncini Non
petits rigatoni Rigatoni Oui
grand tube un peu strié "strié" pas d'image Sagne incannulate Non
long tube enroulé pas d'image Scoobi Do Non
macaroni en forme de "s" ; aussi connu sous le nom de cavatappi "tire-bouchon" pas d'image Trenne Non
penne en forme de triangle pas d'image Trennette Non
petits trenne Tortiglioni Non
rigatoni plus minces pas d'image Tuffoli Non
rigatoni striés pas d'image Ziti Oui
tubes longs et minces pas d'image Zitoni Non
ziti plus larges Bâtons/ficelles
Bâtons/ficelles droits
En ordre du plus large au plus mince.
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Spaghettoni Non
spaghetti large Spaghetti Oui
bàtons minces, plus minces que les fedelini spago veut dire "cordage", spaghetto "petit cordage", et spaghetti est le pluriel pas d'image Spaghettini Non
spaghetti mince pas d'image Fedelini Non
bàtons plus larges que les vermicelli et plus minces que les spaghetti “petits fidèles" pas d'image Vermicelloni Non
vermicelli larges Vermicelli Oui
bâtons plus larges que les capellini, plus minces que les fedelini "petits vers" pas d'image Capellini Oui
bâtons plus larges que les cheveux d'ange, plus minces que les vermicelli "cheveux minces" pas d'image Cheveux d'ange Oui
ficelles très fines ; la pâte la plus fine Autre
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Barbina Non
petites ficelles souvent arrangées en forme de nid pas d'image Chitarra Non
comme les spaghetti, mais carrés, pas ronds guitare (parce que les guitares ont les cordes carrées) pas d'image Ciriole Non
chitarra plus larges pas d'image Crozet Non
petits carrés plats, à base de sarrasin pas d'image Fusilli lunghi Non
bâtons très longs enroulés (comme une corde de téléphone) “longs fusils” pas d'image Pici Non
très larges, pâtes d'origine toscane Rubans
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Bavette Non
tagliatelle plus minces pas d'image Bavettine Non
bavette plus mince pas d'image Fettuce Non
fettuccine plus longs Fettuccine Oui
ruban large d'environ 1cm pas d'image Fettucelle Non
fettuccine plus mince pas d'image Lagane Non
très larges Lasagne Oui
très larges, avec des cannelures pas d'image Lasagnette Non
lasagne plus mince pas d'image Lasagnotte Non
lasagne plus longue pas d'image Linguettine Non
linguine plus mince Linguine Oui
spaghetti aplatis "petites langues" pas d'image Mafalde Non
rubans courts rectangulaires pas d'image Mafaldine Non
rubans longs avec des cannelures aux bords pas d'image Pappardelle Oui
ruban large et gros pas d'image Pillus Non
rubans très minces Pizzoccheri Non
rubans faits avec du sarrasin pas d'image Reginette Non
ruban large avec des cannelures aux bords pas d'image Sagnarelli Non
rubans rectangulaires aux bords striés pas d'image Scialatelli ou Scilatielli Non
longs spaghettis un peu en spirale pas d'image Stringozzi Non
similaire aux lacets Tagliatelle Oui
ruban plus mince que les fettuccine pas d'image Taglierini Non
tagliatelle plus minces pas d'image Trenette Non
ruban mince strié d'un côté pas d'image Tripoline Non
ruban large strié d'un côté Petites pâtes
Image Type Commun ? Description Traduction pas d'image Acini di pepe Non
en forme de perle "graines de poivre pas d'image Alphabet Oui
en forme des lettres de l'alphabet pas d'image Anelli Non
petits anneaux "anneaux" pas d'image Anellini Non
anelli plus petits "petits anneaux" pas d'image Conchigliette Non
en forme de petits coquillages "petits coquillages" pas d'image Corallini Non
petits tubes courts "petits coraux" pas d'image Ditali Non
petits tubes courts "dé à coudre" pas d'image Ditalini Non
petits ditali "petits dés à coudre" pas d'image Farfalline Non
petits, en forme de papillon "petits papillons" pas d'image Fideos Non
courts et minces pas d'image Filini Non
fideos plus courts Fregula Non
en forme de perle ; d'origine sarde pas d'image Funghini Non
petits, en forme de champignon "petits champignons" pas d'image Occhi di pernice Non
très petits anneaux "yeux de perdrix" Orzo Oui
en forme de grains de riz (aussi connu sous le nom de risoni) pas d'image Pastina Non
petites sphères d'environ la même taille que les acini di pepe pas d'image Perle Non
sphères un peu plus grandes que les acini di pepe pas d'image Quadrettini Non
petits carrés aplatis "petits carrés" pas d'image Risi Non
orzo plus petit pas d'image Seme di melone Non
en forme de graine de melon "grains de melon" pas d'image Stelle Non
en forme d'étoile "étoiles" pas d'image Stelline Non
petits stelle "petites étoiles" pas d'image Stortini Non
petits macaroni coude pas d'image Trachana Non
pâtes irrégulières granuleuses d'origine grecque Pâtes farcies
Image Type Commun ? Description Traduction Agnolotti Oui
petites poches semi-circulaires "oreilles d'agnelet" pas d'image Mezzalune Non
poches semi-circulaires d'environ 6,3 cm en diamètre "demi-lune" pas d'image Panzarotti Oui
Ravioli Oui
Maultaschen Non
"bouchée" Spécialité du Bade-Wurtemberg pas d'image Sacchettini Non
"petits sacs" Tortellini & Tortelloni Oui
petits et rectangulaires, d'environ 2,50x5cm Formes irrégulières
Image Type Commun ? Description Traduction Gnocchi Oui
plus ou moins ronds ; souvent faits avec de la farine et de la pomme de terre Spätzle Oui
pâte allemande à base d'oeuf qui peut être ronde (si fabriquée à la presse mécanique), ainsi rappelant les vers à cause de leur consistance, ou irrégulière (si faite à la maison) "petit moineau" en allemand - (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu d’une traduction de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « List of pasta ».
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