Gournay frais
- Gournay frais
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Le Gournay frais est aussi appelé le malakoff, mais au tout début il avait pour nom Impériaux car il ne s'adressait qu'à une certaine catégorie de personnes tant son prix était élevé. Il vient de Haute-Normandie, dans la région de Bray.
Fabrication
Le gournay est un fromage frais et gras, 55 % de matière grasse, il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur[1].
Dégustation
Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné[2].
Vins conseillés
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Saisons conseillées
Il est consommable toute l'année.
Notes et références
- ↑ Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- ↑ Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - p.118 - éditions Jean-Paul Gisserot
Bibliographie
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France
Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8)
