Gournay affine
- Gournay affine
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Gournay affiné
Dans le pays de Bray en Haute-Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay[1] affiné. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.
Fabrication
C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de 3 semaines à un mois d'affinage, il contient 45% de matières grasses.
Dégustation
Vins conseillés
Saison favorable
Le meilleur moment pour le déguster, est de l'été à l'automne[2].
Notes et références
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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Catégories : Fromage français | Fromage au lait de vache | Fromage à pâte molle
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gournay affine de Wikipédia en français (auteurs)
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