Brin d'amour
- Brin d'amour
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Le Brin d'amour est un fromage corse au lait de brebis portant également la dénomination de Fleur de maquis. Cette dernière appellation se trouve justifiée par les herbes séchées que l'on disperse sur sa croûte, auxquelles on adjoint du piment et des baies de genièvre.
C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et aromatisée aux herbes (sarriette et romarin), ce qui lui confère un goût très particulier, des saveurs douces, herbacées et fleuries. Ce fromage joue d'une esthétique contrastée entre le rouge vif et le vert, rappelant l'impératif actuel de refléter un terroir et le mythe d'un produit dit « naturel ».
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 2 mois, mais il est aussi excellent de mars à octobre. Il s'accompagne agréablement d'un vin corse ou d'un madiran.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brin d'amour de Wikipédia en français (auteurs)
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