Rauchbier

Rauchbier
Aecht schlenkerla rauchbier

La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne[1]. On la brasse aussi à Nüremberg.

Elle se décline en plusieurs variétés : lager, urbock, weizenbier, fasten bier, eiche...

Aux États-Unis, on brasse également depuis quelques décennies, des variétés de smoked beer.

Notes et références

  1. ↑ Michael Jackson (trad. Claude Dovaz), La bière [« Beer »], Paris, Gründ pour l'édition française, août 1999, 192 p. (ISBN 2700060733 et 9782700060737).
    original en anglais publié en 1988 par Dorling Kindersley, London
     

Liens externes

v · Type de bière en Allemagne
Bières de fermentation basse
Diätbier ~ Dünnbier ~ Erntebier ~ Kräusenbier ~ Landbier ~ Leichtbier ~ Rauchbier ~ Weissbierpils ~ Zoigl ~ Zwickelbier
Lager Dunkles ~ Eisbier ~ Export ~ Helles ~ Kellerbier ~ Märzen ~ Münchner dunkel ~ Oktoberfestbier ~ Pils ~ Porter ~ Schwarzbier ~ Spezialbier
Bock Doppelbock ~ Dunkel bock ~ Eisbock ~ Fasten bock ~ Frühlingsbock ~ Helles bock ~ Maibock ~ Urbock ~ Weihnachtsbock ~ Winterbock
Bières de fermentation haute
à l'orge seule Altbier ~ Dampfbier ~ Doppelsticke ~ Kölsch ~ Landbier ~ Latzenbier ~ Malzbier ~ Steinbier ~ Sticke
au froment ou autres céréales Berliner Weiße ~ Dinkelbier ~ Dunkelweizen ~ Emmerbier ~ Ernte Weisse ~ Gose ~ Mumme ~ Roggenbier ~ Weissbierpils ~ Weizenbier ~ Weizenbock ~ Weizendoppelbock ~ Weizeneisbock ~ Weizenleicht
v · Types de bière aux États-Unis
Bières de fermentation basse
Lager Black lager ~ Dry ~ Ice beer ~ Light beer ~ Malt liquor ~ Pale lager ~ Premium lager ~ Pilsner ~ Strong lager
Bières de fermentation haute
Ale American pale ale ~ Amber ale ~ Blonde ale ~ Brown ale ~ Christmas ale ~ Cream ale ~ Dark ale ~ Dark mild ~ Export ale ~ Golden ale ~ India Pale Ale ~ Light ale ~ Mild ale ~ Old ale ~ Pale ale ~ Red ale ~ Scotch ale ~ Seasonal ale ~ Special ale ~ Strong ale ~ Strong pale ale
Barley wine .
Bitter Best bitter ~ Extra special bitter ~ Ordinary ~ Special bitter ~ Strong bitter
Saison .
Smoked beer .
Steam beer .
Stout Allen stout ~ Chocolate stout ~ Coffee stout ~ Dry stout ~ Extra stout ~ Imperial stout ~ Milk stout ~ Oatmeal stout ~ Oyster stout ~ Porter ~ Sweet stout
Wheat beer .

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