Berliner Weiße
- Berliner Weiße
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La Berliner Weiße ou « champagne de berlin » est une bière de fermentation haute brassée à Berlin (Allemagne) et dans ses alentours. Très légère en alcool (2,5 à 3 %), de couleur jaune sombre et légèrement trouble, elle se caractérise par son acidité et sa forte teneur en gaz.
Elle se boit à une température de 8 à 10 degrés, toujours avec un fond de sirop (de framboise de cassis, de carvi ou de gaillet odorant) pour édulcorer son goût acide ce qui en fait un cocktail à base de bière.
Brassage
La Berliner Weiße est brassée conformément au Reinheitsgebot à partir de malts d'orge et de froment. La densité primitive de moût est de 7 à 8 %. La fermentation est alcoolique et lactique.
Elle n'est proposée qu'en bouteille, car la fermentation qui y a lieu est nécessaire pour lui donner son goût caractéristique.
Voir aussi
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| Bières de fermentation basse |
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| Bières de fermentation haute |
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Catégories :
- Type de bière
- Cocktail à base de bière
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Berliner Weiße de Wikipédia en français (auteurs)
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