Schwarzbier

Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier

La Schwarzbier est une bière noire de fermentation basse. Titrant entre 4,5 et 5 % et de couleur noire, elle possède un arôme intense.

Elle se boit aux alentours de 8 degrés.

Histoire

En 1492 fut brassée la Braunschweiger Mumme, la première Schwarzbier attestée. Elle était cependant produite par fermentation haute.

L'avènement des bières blondes comme la Pils à la fin du XIXe siècle a signé le déclin de la Schwarzbier. Ce n'est que depuis deux décennies qu'elle est remise au goût du jour.

Brassage

Les Schwarzbier sont brassées avec du malt torréfié. Leur densité primitive de moût est située entre 11 et 12 %. Le malt ainsi rôti donne sa couleur noire opaque à la boisson, lui conférant également un goût unique.

Contrairement à la bière Stout, la Schwarzbier (de l'Allemand "Bière Noire"), a un goût plus prononcé, tirant sur l'arôme de mélasse, ce qui n'est pas le cas de la Guinness, par exemple.

La marque la plus répandue aujourd'hui est la Köstritzer, brassée depuis 1543.

Ce style s'est répandu également sous l'appellation Black Lager.

Voir également

v · Type de bière en Allemagne
Bières de fermentation basse
Diätbier ~ Dünnbier ~ Erntebier ~ Kräusenbier ~ Landbier ~ Leichtbier ~ Rauchbier ~ Weissbierpils ~ Zoigl ~ Zwickelbier
Lager Dunkles ~ Eisbier ~ Export ~ Helles ~ Kellerbier ~ Märzen ~ Münchner dunkel ~ Oktoberfestbier ~ Pils ~ Porter ~ Schwarzbier ~ Spezialbier
Bock Doppelbock ~ Dunkel bock ~ Eisbock ~ Fasten bock ~ Frühlingsbock ~ Helles bock ~ Maibock ~ Urbock ~ Weihnachtsbock ~ Winterbock
Bières de fermentation haute
à l'orge seule Altbier ~ Dampfbier ~ Doppelsticke ~ Kölsch ~ Landbier ~ Latzenbier ~ Malzbier ~ Steinbier ~ Sticke
au froment ou autres céréales Berliner Weiße ~ Dinkelbier ~ Dunkelweizen ~ Emmerbier ~ Ernte Weisse ~ Gose ~ Mumme ~ Roggenbier ~ Weissbierpils ~ Weizenbier ~ Weizenbock ~ Weizendoppelbock ~ Weizeneisbock ~ Weizenleicht
v · Types de bière aux États-Unis
Bières de fermentation basse
Lager Black lager ~ Dry ~ Ice beer ~ Light beer ~ Malt liquor ~ Pale lager ~ Premium lager ~ Pilsner ~ Strong lager
Bières de fermentation haute
Ale American pale ale ~ Amber ale ~ Blonde ale ~ Brown ale ~ Christmas ale ~ Cream ale ~ Dark ale ~ Dark mild ~ Export ale ~ Golden ale ~ India Pale Ale ~ Light ale ~ Mild ale ~ Old ale ~ Pale ale ~ Red ale ~ Scotch ale ~ Seasonal ale ~ Special ale ~ Strong ale ~ Strong pale ale
Barley wine .
Bitter Best bitter ~ Extra special bitter ~ Ordinary ~ Special bitter ~ Strong bitter
Saison .
Smoked beer .
Steam beer .
Stout Allen stout ~ Chocolate stout ~ Coffee stout ~ Dry stout ~ Extra stout ~ Imperial stout ~ Milk stout ~ Oatmeal stout ~ Oyster stout ~ Porter ~ Sweet stout
Wheat beer .

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