Kellerbier
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La kellerbier (« bière de cave ») est un type de bière de fermentation basse originaire de Franconie, au nord de la Bavière en Allemagne.
C'est une lager artisanale ni filtrée ni pasteurisée au fort arôme de houblon et à la teneur en alcool autour de 5%. Elle a généralement une couleur ambrée due à l'addition de malt caramélisé. Elle est peu effervescente et n'a guère de mousse car elle est vieillie en fût de bois non fermés, autorisant le gaz carbonique issu de la fermentation à s'échapper. On la sert généralement directement du fût au bock en céramique.
Elle est très proche de la zwickelbier ou de la zoigl.
Lien externe
Voir aussi
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| Bières de fermentation basse |
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| Bières de fermentation haute |
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kellerbier de Wikipédia en français (auteurs)
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