Saison (bière)
- Saison (bière)
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La saison ou sezuen ou "seizoen" est un type de bière de saison belge brassée généralement dans les mois froids pour être (antérieurement) bue l'été, à l'origine par des fermes pour les travailleurs saisonniers (comme l'erntebier allemande, avec un taux d'alcool réduit). Au départ, elle était surtout présente en Wallonie spécialement en Hainaut. Elle est comparable pour certains aspects aux bières de garde du Nord de la France et du Pas-de-Calais mais elle en diffère notamment par le goût plus amer et donc plus rafraichissant.
De robe presque orange, elle a la particularité d'avoir aujourd'hui une teneur plus élevée en alcool (le sucre et l'alcool conservant mieux les produits), un houblonnage plus fort (le houblon présentant des propriétés aseptisantes) et une refermentation en bouteille en caves, endroits les plus frais qui soient en été.
Elle se déguste dans une coupe ou un verre tulipe.
Ce style s'est désormais également popularisé aux États-Unis.Voir à cet égard, le livre "Farmhouses ales" de Phil Markowski, (Brewers Publications, 2004).
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| Bières de fermentation spontanée |
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| Bières de fermentation basse |
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| Bières de fermentation haute |
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| Bières de fermentation mixte |
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v · Types de bière aux États-Unis |
| Bières de fermentation basse |
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| Bières de fermentation haute |
| Ale |
American pale ale ~ Amber ale ~ Blonde ale ~ Brown ale ~ Christmas ale ~ Cream ale ~ Dark ale ~ Dark mild ~ Export ale ~ Golden ale ~ India Pale Ale ~ Light ale ~ Mild ale ~ Old ale ~ Pale ale ~ Red ale ~ Scotch ale ~ Seasonal ale ~ Special ale ~ Strong ale ~ Strong pale ale |
| Barley wine |
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| Bitter |
Best bitter ~ Extra special bitter ~ Ordinary ~ Special bitter ~ Strong bitter |
| Saison |
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| Smoked beer |
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| Steam beer |
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| Stout |
Allen stout ~ Chocolate stout ~ Coffee stout ~ Dry stout ~ Extra stout ~ Imperial stout ~ Milk stout ~ Oatmeal stout ~ Oyster stout ~ Porter ~ Sweet stout |
| Wheat beer |
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Saison (bière) de Wikipédia en français (auteurs)
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