Carré de Bray
- Carré de Bray
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Le carré de Bray est un fromage du pays de Bray, surtout produit dans la région de Gournay-en-Bray.
C’est un fromage triple crème à base de lait cru à pâte fraîche, de 40% de matières grasses, d’un poids moyen de 110 grammes, qui se présente sous forme d’un carré de 7 cm de côté, après une période quasi-nulle d’affinage. Il est le plus souvent emballé dans de la feuille d'aluminium quand il est commercialisé.
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