Bleu de Quercy
- Bleu de Quercy
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Bleu du Quercy
Fabrication
Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.
Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouvert d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45% de matière grasse[1].
Dégustation
Vins conseillés
Saison favorable
Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].
Notes et références
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
Portail du fromage
Catégories : Fromage français | Fromage au lait de vache | Fromage à pâte persillée
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu de Quercy de Wikipédia en français (auteurs)
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