Liste de variétés de pommes de terre françaises

La vitelotte : variété française ancienne à la chair violette

Les variétés de pommes de terres cultivées en France sont relativement peu nombreuses, environ 200, alors qu'on en compte plusieurs milliers au niveau mondial.

Le catalogue officiel français des espèces et variétés compte, début 2011, 202 variétés inscrites de pommes de terre^[1]. Ce catalogue, géré par le comité technique permanent de la sélection (CTPS) ne contient que les variétés ayant satisfait aux tests DHS (distinction, homogénéité, stabilité) et VAT (valeur agronomique et technologique), préalables à l'autorisation de commercialisation.

Catégories de pommes de terre de consommation

On distingue les variétés selon différents critères :

• Les pommes de terre de conservation, ou tardives, plantées en avril-mai, récoltées quatre ou cinq mois plus tard, produites un peu partout en France, notamment dans le Nord. Pour éviter leur germination elles peuvent être traitées au chlorprophame. Les limites de résidus présents sont alors fixés en France à 0,5 mg/kg^[2] pour la chair et 5 mg/kg^[3] pour les pommes de terre non épluchés (d'où l'intérêt de ne pas consommer la peau des produits traités).

• Les pomme de terre « primeur » correspondent à un mode de production et non pas à des variétés spécifiques. Elles sont cultivées en France dans les régions à hiver doux, notamment les côtes de Bretagne et d'Aquitaine ou le littoral méditerranéen. Plantées en hiver, elles sont récoltées trois mois plus tard, avant d'avoir atteint leur maturité et se distinguent notamment par leur peau fine, qui n'est pas encore entièrement formée. La dénomination « primeur » est réglementée par la loi qui définit le cahier des charges à respecter par les producteurs.

• la consistance de la chair :
  • pommes de terre à grain fin, à chair ferme, de forme généralement oblongue, qui tiennent bien à la cuisson et sont appréciées pour leurs qualités gustatives (exemple : 'Charlotte', 'Ratte', 'Amandine') ;
  • pommes de terre à grain moins fin, plus riches en fécule, dont la variété la plus connue est la 'Bintje'. Ces pommes de terre sont utilisées pour la confection de purées ou de frites, et pour la fabrication des produits transformés (chips, croquettes, frites surgelées, etc.)

• les atouts marketing, on y trouve :
  • les colorées ('Roseval', 'Vitelotte', 'Dalida', 'Bleue d'Auvergne'),
  • les anciennes ('Bintje', 'Belle de Fontenay')
  • et les nouvelles ('Anoé', 'Chérie', 'Charlotte', 'Juliette').

Une partie de la production est destinée à la féculerie. On utilise pour cela les variétés les plus riches en fécule, en principe des pommes de terre tardives, la plus connue étant 'Kaptah Vandel', d'origine danoise

Principales variétés produites en France

Les principales variétés de pomme de terre produites en France sont les suivantes :

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Pomme de terre
• Variété de pomme de terre
• Cultivar
• Obtenteur
• Secteur de la pomme de terre en France
• Liste de variétés de pommes de terre finlandaises
• Principales variétés de pommes de terre cultivées en Europe et en Amérique du Nord

Bibliographie

• (fr) Robert Diehl,, La pomme de terre : caractères et description des variétés, Paris, Imprimerie nationale, 1938, 157 p. 
• Dorothée Bourget, Le grand livre des variétés de pommes de terre, Ad hoc, 1998, 157 p. (ISBN 2951318502) 
• Collectif, Variétés de pommes de terre produites en France - Catalogue 2008, Paris, Lavoisier, 2008, 320 p. (ISBN 275620286X) 

Liens externes

• (fr) Les principales variétés produites en France, Fédération nationale des producteurs de plants de pommes de terre (FNPPPT).
• (en) The European Cultivated Potato Database (ECPD)
• (en) Potato Pedigree Database, Wageningen UR Plant Breeding (université de Wageningen, Pays-Bas), pour connaître l'origine génétique des variétés.

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