Pomme de terre de primeur

Pomme de terre de primeur
Pommes de terre primeurs de Jersey, peleuses (dont la peau fine se détache) dans un plat creux blanc posé sur une table en lattes de bois
Pommes de terre nouvelles « Royales de Jersey » (AOP)

Les pommes de terre de primeur, appelées aussi « pommes de terre nouvelles », sont des pommes de terre commercialisées avant complète maturité. Elles présentent généralement des tubercules de petite taille, à la peau fine et « peleuse », qui se détache facilement sous le doigt, et, contrairement aux pommes de terre dites « de conservation », sont inaptes à la conservation au delà de quelques jours.

Les variétés employées pour la production en primeur sont généralement les plus précoces, mais une variété précoce conduite jusqu'à pleine maturité ne peut pas être considérée comme une pomme de terre primeur.

En France, où elles sont cultivées dans les régions à hiver doux, notamment les côtes de Bretagne et d'Aquitaine ou le littoral méditerranéen, la législation impose qu'elles soient commercialisées avant le 15 août de chaque année[1].

Plusieurs zones de production en Europe possèdent le label européen AOP, il s'agit de la pomme de terre de l'île de Ré (AOP)[2], de la pomme de terre primeur du Roussillon[3] et des Jersey Royal Potatoes (pommes de terre royales de Jersey)[4], commercialisées uniquement en Grande-Bretagne.

Sommaire

Sources, notes et références

  1. ↑ Arrêté du 18 février 2009 portant modification de la date limite de commercialisation des pommes de terre de primeur, Légifrance. Consulté le 15 décembre 2009
  2. ↑ Pomme de Terre de l'Île de Ré, Commission européenne - base de données DOOR. Consulté le 14 décembre 2009
  3. ↑ Pomme de Terre Primeur du Roussillon, Commission européenne - base de données DOOR. Consulté le 14 décembre 2009
  4. ↑ Jersey Royal potatoes, Commission européenne - base de données DOOR. Consulté le 14 décembre 2009

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

Liens externes

  • Arrêté du 3 mars 1997 relatif au commerce des pommes de terre de primeur et des pommes de terre de conservation (France)

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pomme de terre de primeur de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Pomme de terre de l'île de Ré — Type d appellation AOC/AOP Année 1998/2000 Pays  France Région Poitou Charentes …   Wikipédia en Français

  • Pomme de terre de Merville — Type d appellation Label rouge /IGP Année 1968 / 1996 Pays  France Région Nord Pas de Calais …   Wikipédia en Français

  • Pomme de terre ile de ré — Pomme de terre de l île de Ré La pomme de terre de l île de Ré est un produit AOC depuis 1998, elle se cultive uniquement sur les terre de l île son parfum est iodé c est la savoureuse pomme de terre primeur. Portail de l’alimentation et de la… …   Wikipédia en Français

  • Pomme de terre — Pour les articles homonymes, voir Pomme de terre (homonymie) et Patate (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Pomme de terre en robe des champs — Pommes de terre en robe des champs et fromage blanc Les pommes de terre en robe des champs (on dit aussi « pommes de terre en robe de chambre ») sont des pommes de terre qui sont cuites et servies avec leur peau. Elles sont généralement …   Wikipédia en Français

  • Secteur de la pomme de terre en France — Production par grande catégories de produits (2009) En France, le secteur de la pomme de terre occupait en 2009 une superficie de 164 000 hectares pour une production de 7,2 millions de tonnes, plaçant le pays au dixième rang… …   Wikipédia en Français

  • Liste des appellations protégées de pomme de terre — Jersey Royal Potatoes, première AOP européenne de pommes de terre (1996) Cette liste recense les appellations et dénominations protégées concernant des productions de pomme de terre …   Wikipédia en Français

  • primeur — [ primɶr ] n. f. • en, dans la primeur, sa primeur 1670; primor « commencement » 1200; de 1. prime 1 ♦ Vx ou littér. Caractère de ce qui est tout nouveau. Vin dans sa primeur, tout jeune. Des légumes, des fruits dans la primeur, dans leur primeur …   Encyclopédie Universelle

  • Cuisine de la pomme de terre — Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée qu’après le XVIe& …   Wikipédia en Français

  • Agata (pomme de terre) — Pour les articles homonymes, voir Agata. Agata Filet de pommes de terre Agata …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”