Races de poules françaises

Cette liste regroupe les races de poules françaises officiellement reconnues.

Le Standard officiel des volailles de grandes races (poules, oies, dindons, canards et pintades) édité par la Société centrale d'aviculture de France et le Standard officiel des poules naines édité par le Bantam Club Français recensent et définissent les critères de sélection et d'exposition des races et servent de référence aux juges lors de la distribution des prix en concours.

Pour figurer au standard européen, une race doit être reconnue dans au moins deux pays. C'est le standard du pays d'origine qui prévaut lors des concours internationaux.

Par définition, ces races sont domestiques, même si certaines ont des caractères ou des origines sauvages.

Histoire de l'aviculture en France

Antiquité

Le coq gaulois, emblème national de la France

L'arrivée du coq domestique (Gallus gallus) en France est très ancienne, sa présence y est déjà attestée en Gaule lors de la conquête romaine, notamment en Gaule chevelue, bien présent dans le paysage.

Il y a plusieurs possibilités quant aux origines des premiers sujets introduits. Les plus logiques semblent une arrivée possible en Méditerranée par navire vers 2500 avant JC, ainsi que lors des migrations celtes, à la même époque, à partir de l'est de la Gaule.

Les premiers sujets arrivés devaient ressembler au coq gaulois qui ressemble au coq doré sauvage, mais avec une masse plus forte, mais par choix religieux (païen), sous l'Empire romain, la sélection s'orienta vers les sujets au plumage noir, qui vont dominer en France pendant plusieurs siècles.

Une poule d'Alsace noire

Toutes les races indigènes d'Europe pondent des œufs à la coquille blanche et ont une ossature fine, elles volent bien et dorment perchées dans les arbres sans problème.

• Races issues des souches d'origine de cette époque, notamment par leur phénotype :

l'Alsacienne, l'Ardennaise, la barbezieux, la bresse-gauloise, la caussade, la poule de Caux (disparue), le Combattant du Nord d'origine, la courtes-pattes, la gasconne, la gâtinaise, la gauloise dorée, la hergnies, la janzé et la landaise.

Moyen Âge

Coq crèvecœur

Au Moyen Âge, les volailles sont omniprésentes dans les basse-cours. Les poules de cette époque sont issues d'une continuité génétique des volailles indigènes de l'antiquité, ainsi que l'apport de volailles semblables, arrivées lors des grandes invasions.

À la fin du Moyen Âge, on note également l'arrivée en France des poules huppées en provenance d'Europe du Nord et de l'Est, dont est issue directement la crèvecœur.

• Races issues des poules de cette époque :

caumont, coucou des Flandres, crèvecœur, gournay, houdan, poule de La Flèche, poule du Mans, poule du Merlerault, pavilly.

Importation de races asiatiques (XIX^e siècle)

Poule faverolles claire

Au milieu du XIX^e siècle se produit un bouleversement dans l'aviculture française, avec l'arrivée en Europe de volailles géantes d'Asie (Croad Langshan, cochin et combattant malais).

Impressionnés par leur taille, beaucoup d'éleveurs les croisèrent avec leurs races locales afin d'en augmenter la masse. De ces sujets métis naquirent une multitude de races nouvelles, aux compétences mixtes.

Les races asiatiques se distinguent des races indigènes par une masse plus importante et une ossature lourde, elles ne peuvent voler. De plus, elles pondent des œufs à coquille brune.

• Races issues de ces sujets métis :

bourbonnaise, bourbourg, poule de Contres, estaires, faverolles claire, faverolles foncée, géline de Touraine, poule de Mantes, poule de Marans, noire de Challans, noire du Berry.

Élevage intensif (XX^e siècle)

Poule gâtinaise

Le développement de l'élevage en batterie, dans les années 1950, poursuit le phénomène de raréfaction et de disparition des races indigènes au profit de races mixtes (poule du Rhode-Island, poule du Sussex, amrock...), préférées en élevage intensif.

La gâtinaise se maintint toutefois, appréciée pour sa qualité de chair et de ponte. Les faverolles et marans subsistent en élevage intensif et industriel en tant que races pures et en croisement pour les souches F1.

Les années 1980 virent un regain d'intérêt pour les races anciennes, grâce à quelques éleveurs passionnés désireux de préserver notre patrimoine génétique et culturel avicole.

Liste des races par taille

Grandes races

• Alsacienne (bonne pondeuse), (bonne chair)
• Ardennaise (bonne pondeuse), (bonne chair)
• Barbezieux pour la chair (grande finesse) et la ponte (+200oeufs/an), la plus grande de toutes les races françaises
• Bourbonnaise Mixte (Chair et ponte)
• Bourbourg
• Bresse-Gauloise, très grande pondeuse, excellente chair (grande finesse)
• Caumont Mixte (Chair et ponte)
• Caussade Très bonne pondeuse, bonne chair
• Caux disparue, en cours de reconstitution et d'homologation
• Charollaise
• Combattant du Nord, 3 variantes le grand, le petit et le nain
• La poule de Contres
• Coq de pêche du Limousin
• Cotentine
• Coucou des Flandres
• Coucou de France
• Coucou de Rennes Mixte (Chair et ponte)
• Cou nu du Forez
• Courtes-pattes Mixte (Chair et ponte)
• Crèvecœur pour la chair (grande finesse), Mixte (chair et ponte)
• Estaires Bonne pondeuse, bonne couveuse, chair fine, variétés :
• Faverolles française Pour la chair (production rapide)
• Faverolles allemande
• Gasconne Très bonne pondeuse
• Gâtinaise Mixte (Chair et ponte)
• Gauloise dorée Bonne pondeuse
• Géline de Touraine
• Gournay Très bonne pondeuse, Mixte (chair et ponte)
• Hergnies gris foncé
• Houdan pour la chair (grande finesse), Mixte (chair et ponte)
• Janzé
• La Flèche Pour la chair (grande finesse), Mixte (chair et ponte)
• Landaise (race de poule)
• Le Mans Pour la chair (grande finesse), Mixte (chair et ponte)
• Lyonnaise: plumage frisé
• Mantes Mixte (chair et ponte)
• Marans Œufs extra-roux
• Merlerault
• Meusienne
• Noire du Berry
• Noire de Challans
• Pavilly

Races naines

Sans équivalent en grande race

• Pictave
• Javanaise

Nanifications des grandes races

• Alsacienne
• Ardennaise
• Caumont
• Charollaise
• Combattant du Nord
• Coq de pêche du Limousin
• Cou nu du Forez
• Crèvecœur
• Faverolles française
• Faverolles allemande
• Gasconne
• Gâtinaise
• Gournay
• Houdan
• La Flèche (certaines variétés fixées en Allemagne)
• Lyonnaise
• Mantes
• Marans Œufs extra-roux
• Merlerault
• Meusienne
• Pavilly

Annexes

Liens internes

• Liste des races de poules

• Portail de l’agriculture et l’agronomie
• Portail de la France