Niolo (fromage)
- Niolo (fromage)
-
Le Niolo (appellation corse Niulincu) est un fromage de la région Corse, fabriqué exclusivement dans la haute vallée du Niolu.
Ce fromage élaboré à base de lait de brebis ou de lait de chèvre, à pâte molle à croûte lavée, a un poids moyen de 400 grammes.
Après un affinage de 3 à 4 mois en cave humide, il dégage une odeur prononcée, sa pâte collante pique sous le palais.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre pendant la transhumance.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Niolo (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
niolo — [ njɔlo ] n. m. • d. i.; de Niolo, région du centre de la Corse ♦ Fromage de lait de brebis (ou de chèvre) fabriqué en Corse, à saveur très piquante. ● niolo nom masculin (de Niolo, nom propre) Fromage corse affiné fabriqué avec du lait de chèvre … Encyclopédie Universelle
fromage — [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ], FROMETON … Encyclopédie Universelle
Fromage français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Fromage à pâte molle à croûte lavée — Fromages à pâte molle à croûte lavée Les pâtes molles, ensemencées en surface avec une moisissure qui provoque par affinage en cave l apparition d une croûte. Le terme à pâte molle s applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication… … Wikipédia en Français
Niolo — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le Niolo est un fromage corse Le Niolo est une région naturelle de Corse. Catégorie : Homonymie … Wikipédia en Français
Fromage au lait de brebis — Fromages au lait de brebis Cette page présente une liste de fromages préparés à partir de lait de brebis. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z … Wikipédia en Français
Fromage de brebis — Fromages au lait de brebis Cette page présente une liste de fromages préparés à partir de lait de brebis. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z … Wikipédia en Français
fromegi — fromage [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ],… … Encyclopédie Universelle
frometon — fromage [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ],… … Encyclopédie Universelle
Corse — 42°9′N 9°5′E / 42.15, 9.083 … Wikipédia en Français
