Vins du Roussillon

Les vins du Roussillon sont des vins français souvent très aromatiques. Les cépages utilisés sont le grenache, la malvoisie, la marsanne, la roussanne, le maccabeu, la clairette et le bourboulenc pour les blancs ; et le carignan, le cinsault, le mourvèdre, le grenache noir et la syrah pour les rouges.

• Vignoble de Banyuls (du nom de la ville de Banyuls-sur-Mer). Ce vignoble produit un vin rouge doux produit sur les versants des Pyrénées donnant sur la Méditerranée (Côte Vermeille), avec deux appellations, Banyuls et Banyuls-Grand-Cru.

• Vignoble de Collioure (du nom de la ville de Collioure). Ce vignoble produit des vins rouges, rosés ou secs produits, sur le même terroir que le Banyuls.

• Vignoble des Côtes-du-Roussillon et vignoble des Côtes-du-Roussillon-Villages, autour de Perpignan et dans la plaine du Roussillon.

• Vignoble de Maury. Ce vignoble produit un vin vinifié avec des méthodes similaires à celles utilisées pour le Banyuls ; le Maury est cependant plus tannique et plus viril que le Banyuls.

• Vignoble de Rivesaltes. Ce vignoble produit trois types de vins, des blancs, des rouges et surtout du muscat, vin doux naturel blanc produit sur les plaines des alentours de Perpignan (et notamment à Rivesaltes).

Sommaire 1 Origine 2 Histoire 3 Climat 4 Sol 5 Vinification 6 Appellations d'origine contrôlée 7 Vins de table 8 Voir aussi 9 Liens externes

Origine

Dans cette province la plus méridionale de France, des marins grecs ont, quelques siècles avant notre ère planté la vigne. Les romains prirent la suite et les vignerons d'aujourd'hui assurent le renouveau.

Histoire

Le vignoble roussillonnais couvre essentiellement des coteaux, abandonnés un temps aux plantes odoriférantes, il descend parfois jusqu'au bord de mer.

Climat

Sous un climat aux humeurs fantasques, parfois violentes, le raisin mûrit grâce à un soleil, qui ne lui fait jamais défaut.

Sol

Les sols caillouteux très peu fertiles permettent à la vigne de donner des vins de grande qualité, très différents selon le terroir.

La terre rouge du Roussillon est le berceau d'élection des grands Vins Doux Naturels ; ils sont le produit de quatre cépages nobles : grenache, macabéo, muscats et malvoisie.

Vinification

La vinification des Vins Doux Naturels est caractérisée, par l'opération du mutage, qui consiste à mettre de l'alcool sur le moût pour arrêter la fermentation et conserver une partie des sucres.

Appellations d'origine contrôlée

Liste complète d'après l'INAO :

• Banyuls
• Banyuls grand cru
• Banyuls grand cru Rancio
• Banyuls Rancio
• Collioure
• Côtes du Roussillon
• Côtes du Roussillon Les Aspres
• Côtes du roussillon villages
• Côtes du Roussillon Villages Caramany
• Côtes du Roussillon Villages Latour de France
• Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
• Côtes du Roussillon Villages Tautavel
• Grand Roussillon
• Grand Roussillon Rancio
• Maury
• Maury Rancio
• Muscat de Rivesaltes
• Rivesaltes

- Rivesaltes : à la robe ambrée ou rouge tuilée, est surtout un vin d'apéritif et de dessert.

- Muscat de Rivesaltes : de couleur claire, mordorée parfois, souvent servi au dessert ou à l'apéritif, s'harmonise, avec le fromage de Roquefort, le bleu de Bresse et le bleu d'Auvergne.

- Banyuls et Banyuls grand cru : de teinte rubis, parfois acajou se boit à l'apéritif, superbe sur le foie gras et les fromages.

- Maury : rubis foncé, généreux à l'apéritif, parfais sur les foies gras; et tous les desserts au chocolat.

Vins de table

Le Roussillon, produit également d'excellents vins de table épicés et aromatiques, qui sont les dignes compagnons de la cuisine locale.

- Vignoble des Côtes-du-Roussillon et Côtes-du-Roussillon-Villages : le vignoble souvent en terrasse, en pente parfois, au sol très aride donne une production de grande qualité, des vins rouges fruités et généreux, des vins blancs frais et légers, des rosés corsés et fruités. Caramany, Latour-de-France, Bélesta, Cassagnes...

- Collioure : AOC limitée à quatre communes seulement, Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Vin rouge chaud, très aromatique, vieilli uniquement en fût de chêne, produit par des vignes disposés en étroites terrasses.

Voir aussi

• Route du vin en Roussillon

Liens externes

• Site officiel des vignerons du Roussillon

Vignobles français (AOC & AOVDQS)
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Eaux-de-vie (AOC)	Armagnac • Cognac
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