- Poissons de mer pour cuisine
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Liste des poissons de mer utilisés en cuisine
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- Aiglefin (Melanogrammus aeglefinus), ou Églefin - famille des Gadidae
- Aiguillat commun,
- Anarhichas lupus
- Anchois (Engraulis encrasicolus)
- Anguille
B
- Bar, genre Dicentrarchus, plusieurs espèces :
- Barbue (Scophthalmus rhombus)
- Baudroie, genre Lophius, plusieurs espèces :
- Bonite, plusieurs espèces :
- Brème de mer (Pagellus centrodontus), ou Dorade
- Brosme (Brosme brosme) - famille des Gadidae
C
- Cabillaud, voir Morue - famille des Gadidae
- Carrelet, voir Plie.
- Capelan
- Céteau
- Chat de mer, voir Saumonette
- Chien de mer, voir Aiguillat commun (Squalus acanthias)
- Colin, voir Merlucciidae
- Congre (genre Conger)
- Courbine, voir Maigre
D
E
- Églefin, voir Aiglefin - famille des Gadidae
- Éperlan
- Empereur, genre Lethrinus, plusieurs espèces :
- Empereur Saint-Pierre (Lethrinus harak)
- Empereur gueule longue (Lerthrinus miniatus)
- Engraulidae
- Espadon
F
- Flétan, plusieurs espèces :
- genre Hippoglossus, deux espèces :
- genre Reinhardtius, plusieurs espèces dont :
- Fugu
G
- Girelle
- Goberge, voir Lieu noir - Famille des Gadidae
- Grenadier, genre Coryphaenoides, plusieurs espèces :
- Grogneur, voir Maigre
- Grondin - famille deTriglidae
H
- Haddock, voir Aiglefin - Famille des Gadidae
- Hareng (Clupea harengus)
L
- Lamproie, plusieurs espèces :
- Lieu plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- genre Pollachius
- genre Theragra :
- Lieu de l'Alaska (Theragra chalcogramma), ou Colin de l'Alaska, ou encore Goberge de l'Alaska
- Lieu de Norvège (Theragra finnmarchica)
- Limande, genre Limanda, plusieurs espèces :
- Limande-sole (Microstomus kitt)
- Lingue, voir Molva - famille des Gadidae
- Lophius americanus
- Loquette, genre Zoarces, plusieurs espèces :
- Loquette d'Amérique
- Loquette d'Europe
- Lotte, voir Baudroie
- Loup, voir Bar
- Loubine, voir Bar
- Loup de mer (Anarhichas lupus)
M
- Maigre
- Maquereau (Scomber scombrus)
- Maraîche (Lamna nasus)
- Merlan (Merlangius merlangus)
- Merlu, genre Merluccius, plusieurs espèces.
- Merluche, genre Urophycis, plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- Mérou, plusieurs espèces :
- Molva, ou Julienne, ou Lingue - famille des Gadidae
- Morue, plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- genre Gadus, plusieurs espèces :
- Morue de l'Atlantique (Gadus morhua), ou Morue franche, ou encore Morue commune
- Morue du Groenland (Gadus ogac), ou Morue ogac, ou encore ogac
- Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus)
- genre Boreogadus, une seule espèce : Morue polaire (Boreogadus saida
- genre Gadus, plusieurs espèces :
- Morue barbeuse, voir Merluche blanche
- Mostelle (Phycis phycis)
- Mulet gris ou Muge (Mullus capito)
O
- Ogac, voir Morue ogac, voir Morue du Groenland - famille de Gadidae
- Orphie
P
- Pageot
- Pagre
- Plie (Pleuronectes platessa)
- Plie canadienne (genre Hippoglossoides))
- Plie grise (genre Glyptocephalus)
- Plie rouge
- Pocheteau gris (Raja batis)
R
- Raie (comprend plusieurs espèces)
- Rascasse
- Rouget-barbet (Mullus barbutus)
- Rouget-grondin, voir Grondin (famille des Triglidae)
- Roussette, voir Saumonette
S
- Sabre commun (genre Trichiurus)
- Sabre noir (genre Aphanopus)
- Sardine (Sardina pilchardus)
- Saumon de l'Atlantique
- Saumon du Pacifique
- Saumonette, ou chat de mer, ou petite roussette
- Sébaste atlantique (genre Sebastes)
- Serran
- Sole (Solea solea)
- Sprat
T
- Tanche-tautogue
- Thon (différentes espèces)
- Truite de mer
- Turbot (Psetta maxima, Scophthalmus maximus)
- Turbot américain , voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides)
- Turbot de Terre-Neuve, voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides)
V
- Veau de mer, voir Maraîche.
- Vivaneau (Lutjanus campechanus)
- Vive
Voir aussi
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