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Fugu
Takifugu rubripes en aquarium Classification Règne Animalia Embranchement Chordata Sous-embr. Vertebrata Super-classe Osteichthyes Classe Actinopterygii Sous-classe Neopterygii Infra-classe Teleostei Super-ordre Acanthopterygii Ordre Tetraodontiformes Sous-ordre Tetraodontoidei Famille Tetraodontidae Sous-famille Tetraodontinae Genre Takifugu
Abe, 1949
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Fugu à l'aquarium du Trocadéro
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sont disponibles sur CommonsLe genre Takifugu est un genre comprenant des poissons appelés fugu, connus pour provoquer de très graves intoxications à la tétrodotoxine. Il est aussi appelé poisson globe, et poisson-ballon en Méditerranée orientale.
Le fugu ne produit pas cette toxine en milieu artificiel. Des traces en ont été trouvées dans les algues rouges de l'espèce jania (Rhodophyta). On peut isoler de cette algue une bactérie qui, cultivée, produira ce poison. Celle-ci est vraisemblablement digérée avec l'algue par les animaux, qui accumulent par la suite la tétrodotoxine. Le fugu y est lui-même résistant.
Au Japon, seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné. Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un événement singulier. Il se sert en sashimi (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en nabe (une sorte de fondue). Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment la peau, le foie, les intestins et les gonades. Les Polynésiens préparent le fugu, dans l'archipel des Tuamotu, c'est une tradition qui se transmet de génération en génération. Depuis quelques décennies, le fugu colonise, avec d’autres espèces végétales et animales, la Méditerranée orientale[1].
Sommaire
Espèces
- Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
- Takifugu basilevskianus (Basilewsky, 1855)
- Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
- Takifugu chinensis (Abe, 1949)
- Takifugu chrysops (Hilgendorf, 1879)
- Takifugu coronoidus Ni and Li, 1992
- Takifugu exascurus (Jordan and Snyder, 1901)
- Takifugu flavidus (Li, Wang and Wang in Cheng et al., 1975)
- Takifugu niphobles (Jordan and Snyder, 1901)
- Takifugu oblongus (Bloch, 1786)
- Takifugu obscurus (Abe, 1949)
- Takifugu ropoing (Gô Nagai, 1978)
- Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
- Takifugu orbimaculatus Kuang, Li and Liang, 1984
- Takifugu pardalis (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu poecilonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu porphyreus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
- Takifugu radiatus (Abe, 1947)
- Takifugu reticularis (Tien, Cheng and Wang in Cheng et al., 1975)
- Takifugu rubripes (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu snyderi (Abe, 1988)
- Takifugu stictonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu vermicularis (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu xanthopterus (Temminck and Schlegel, 1850)
Le fugu dans la culture populaire
- Homer Simpson a failli être empoisonné avec un fugu (appelé « poisson lune » à tort) dans l'épisode Un poison nommé Fugu.
- Dans le film Living Death, le personnage principal est empoisonné par la tétrodotoxine.
- Dans le jeu vidéo Hitman 2: Silent Assassin, le tueur doit assassiner un japonais en l'empoisonnant à l'aide de Fugu.
- Dans l'épisode Crash test de la saison 2 de Nip/Tuck, Sean McNamara commande un plat cuisiné à base de Fugu pour prouver à sa famille qu'il est un vrai dur sachant qu'il peut mourir empoisonné.
- Dans le livre Maléfices de Maxime Chattam, le détective Brolin subit une injection durant son sommeil qui le conduira jusqu'à une mort déclarée, basée sur de la tétrodotoxine.
- Andrea dans Alerte Cobra a été empoisonnée au Fugu et prise en otage le jour de son mariage.
- Dans le livre Havana Room de Colin Harrison, des sushi de fugu font l'objet d'enchères délirantes, car le poison contenu dans le fugu est a une toute petite dose une drogue sans equivalent .
- Le célèbre acteur japonais de théâtre Kabuki, Bandō Mitsugorō VIII, mourut le 16 janvier 1975 des suite d'une intoxication à la tétrodotoxine après avoir voulu impétueusement goûter au foie de fugu et surtout, consommer la part de ses invitées afin de les impressionner.
- Le fugu apparaît dans la série Les Experts : Miami, épisode 14 de la saison 3 "Les vices de Miami" et Horatio Caine mène l'enquête.
- Dans le jeu Deepolis fugu est le nom d'un boss niveau 50
- Dans l'épisode 5 de la saison 1 du remake de la série V, Anna propose du fugu (alors aussi appelé « poisson lune » à tort) au journaliste Chad pour le convaincre de suivre un traitement dans un de ses centres de soins.
- Dans le roman de James Bond et son adaptation cinématographique, Bons baisers de Russie, l'ennemie de Bond Rosa Klebb tente de l'achever avec une lame imprégnée de ce venin. Dans le roman, Bond échappe de peu à la mort par René Mathis, alors qu'il n'est pas touché dans le film, Klebb se faisant tuer avant par Tatiana Romanova.
- Dans l'épisode de Columbo Meurtre à la carte, le coupable se sert de la toxine du fugu pour assassiner un patron de restaurant qui menaçait de révéler ses agissements louches.
- Dans les épisodes 226 et 227 de la saison 6 de Détective Conan, Le piège du jeu de combat, la victime meurt des suites d'un empoisonnement à la tétrodotoxine du Fugu.
- Dans l'épisode 16 du manga animé Dragon Ball, les héros sont intoxiqués par une soupe au miso préparé avec du fugu.
Références
- Référence FishBase : (en)
- Référence ITIS : Takifugu Abe, 1949 (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Takifugu (en)
Notes
- Véronique Nizon, Georges Pinol, René Heuzel, Jérémy Simonnot et Erwan Brouillard, Méditerranée : une mer tropicale ?, reportage, France 3-Thalassa, diffusé le 21 décembre 2007
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