Psetta maxima

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Turbot
Turbot (Psetta maxima)
Classification classique
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Acanthopterygii
Ordre	Pleuronectiformes
Sous-ordre	Pleuronectoidei
Famille	Scophthalmidae
Genre	Psetta
Nom binominal
Psetta maxima (Linnaeus, 1758)
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Il ne faut pas confondre le turbot avec la barbue (Scophthalmus rhombus), très proche d'aspect physique, mais de qualité de chair très différente.

Au Canada, on appelle turbot l'espèce Reinhardtius hippoglossoides, aussi appelé turbot de Terre-Neuve ou turbot américain, qui est en fait le flétan noir ou flétan du Groenland pour les Français (cette confusion de noms a été à l'origine dans les années 1990 d'une « guerre » de la pêche entre Canadiens et Français). Ce poisson possède une épine dorsale qui s'introduit dans la partie du corps qui peut rentrer en contact avec lorsqu'il se camoufle au fond de l'eau

L'expression « turbot de sable » désigne une autre espèce de poisson plat (Scophtalmus aquosus), qu'on trouve du côté américain de l'Atlantique.

Aire de répartition

De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en Mer Noire.

Il a été introduit avec un certain succès dans les eaux de Nouvelle-Zélande.

Description

Le terme turbot désigne en France l'espèce Psetta maxima (anciennement Scophthalmus maximus), poisson plat gaucher, dont la chair est particulièrement appréciée.

• Poids 6 kg en moyenne (jusqu'à 25kg)
• Taille 50 cm à 1m (voire 2m exceptionnellement)
• Durée de vie : 15 ans
• Période de frai : avril à août
• Ponte : de 5 à 15 millions d'œufs de 1 mm

Économie

Depuis les années 1980 on produit du turbot d'élevage surtout en Espagne. La production européenne est stabilisée autour de 5000 tonnes (2005).

Liens externes

• Référence FishBase : espèce Psetta maxima (Linnaeus, 1758) (en) (+traduction (fr))
• Référence Catalogue of Life : Psetta maxima (Linnaeus, 1758) (en)
• Référence ITIS : Psetta maxima (Linnaeus, 1758) (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Scophthalmus maximus (en)

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