- Maß
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Maß de bière avec l'emblème de la brasserie Augustiner
Maß lors de l'Oktoberfest 2006Une Maß (mesure en allemand) est un chope de bière de 1 litre de contenance. Au départ le mot Maß désigne un volume de 1,069 litre et était une unité de mesure utilisée en Bavière et introduite en 1809[1]. Depuis 1871 et l'introduction du système métrique, le volume est de 1 litre tout rond[2]. Ce type de chope est surtout utilisé en Bavière et en Autriche pour servir la bière bien évidemment, mais aussi pour les mélanges entre de la bière et d'autres boisson, typiquement la Radler (bière+limonade).
Par extension commander une Maß à un serveur en Bavière équivaut à commander un litre de bière blonde.
Sommaire
Histoire
Les Maß étaient d'abord faites en terre cuite. Depuis la fin du XIXe siècle, elles sont progressivement remplacées par des modèles en verre. En Franconie, toutefois, les Maß en terre cuite sont toujours privilégiées. En effet, elles ont pour principal avantage de mieux conserver la fraicheur de la bière par rapport au Maß en verre. Ces dernière permettent par contre de voir au premier coup d'oeil si la bière a bien été servi. Avec la mousse, il est difficile de se rendre compte de la quantité de bière réellement servie dans une Maß en terre cuite[2].
Les Maß les plus connues sont surement celles servies sur l'Oktoberfest. Chaque année un modèle de collection différent est fabriqué. Celui-ci est toujours en terre cuite[3].
Maß du jubilé de l'OktoberfestDescription
Les Maß en terre cuite sont souvent équipées d'un couvercle en étain. Les Maßs en verre possède un trait indiquant le litre, un rebord de 4 cm permet de contenir la mousse au moment du versement et évite les débordements[2]. Toutes les Maß possèdent par ailleurs une entaille au niveau de la poignée, celle-ci permet de minimiser les dangers en cas de bagarre.
Sur la Maß se trouvent les Augen (yeux) qui sont les cercles dessinés dans le verre. En plus d'un aspect esthétique, ces Augen servent à renforcer le verre. Ils n'ont pas une fonction antidérapante pour les doigts. Il est de toute façon déconseillé de tenir sa Maß à pleine main, en effet, en trinquant (ce qui arrive souvent), cela comporte le risque d'avoir ses doigts entres les Maß s'entrechoquant... Il est donc conseillé pour trinquer de tenir sa Maß par la poignée.
Les Augen servent aussi à mesurer la quantité de bière restant dans le verre.
Voir aussi
Références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Maßkrug » (voir la liste des auteurs)
- Dering ,Eymold 2010, p. 19
- Dering ,Eymold 2010, p. 208
- Dering ,Eymold 2010, p. 215
Bibliographie
- (de) Florian Dering et Ursula Eymold, Das Oktoberfest 1810–2010: Offizielle Festschrifft der Landeshauptstadt München, Munich, Süddeutsche Zeitung/Bibliothek, 2010 (ISBN 978-3-86615-780-4)
Catégories :- Accessoire à bière
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