Degré Balling
- Degré Balling
-
Le degré Balling noté « °B » est une unité indiquée par densimètre à flotteur (ou saccharimètre), étalonné à 17,5 °C. Inventé en 1843 et perfectionné jusqu'en 1862 par le chimiste tchèque Karl Josef Napoléon Balling, il permet d'estimer la teneur en alcool d'une bière à partir de la densité primitive de moût par la mesure directe du poids du sucre d’une solution. Il donne la concentration d'une solution de saccharose exprimée en pourcentage de son poids avant fermentation ; par exemple :
- 1 °B = 1 g de matière sèche soluble (sucre) pour 100 g de solution sucrée à 17,5 °C. Ainsi une bière à 12°B aura 12g de sucre.
Cette échelle fut ensuite perfectionnée en 1897 par le Dr. Adolf Brix, qui établit l'échelle de Brix (utilisée en viticulture) et le Dr. Fritz Plato qui établit en 1900 le degré Plato qui se note en °P mais aussi en % et qui sème la confusion avec le % en abv. Elle continue toutefois à être utilisée en Tchéquie notamment, en parallèle au degré Plato (presque équivalent).
Lien externe
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Degré Balling de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
degré Balling — Balingo laipsnis statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Nesisteminis ištirpintų medžiagų koncentracijos matavimo vienetas, procentais išreiškiantis medžiagų kiekį gramais 100 g tirpalo. Balingo laipsnis vartojamas sulčių,… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas
degré Balling — Balingo laipsnis statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Balling degree; degree of Balling vok. Balling Grad, m rus. градус Баллинга, m pranc. degré Balling, m … Fizikos terminų žodynas
Degre Plato — Degré Plato Pour consulter un article plus général, voir : Densité primitive de moût. Le degré Plato (notée °P) est une unité établie en 1900 utilisée dans le brassage de la bière. Il correspond au pourcentage en masse d extrait sec du moût… … Wikipédia en Français
Degré d'alcool — Pour les articles homonymes, voir Degré. Le titre alcoométrique volumique, aussi appelé degré alcoolique[1], est la proportion d alcool, c est à dire d éthanol, dans une boisson alcoolisée. Ce titre est le rapport entre le volume d alcool, à … Wikipédia en Français
Degré Plato — Pour les articles homonymes, voir Plato. Pour consulter un article plus général, voir : Densité primitive de moût. Le degré Plato (noté °P) est une unité permettant d exprimer le pourcentage en masse d extrait sec du moût avant fermentation … Wikipédia en Français
Degré — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Degré », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Le mot degré a plusieurs significations, il est… … Wikipédia en Français
Balling degree — Balingo laipsnis statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Nesisteminis ištirpintų medžiagų koncentracijos matavimo vienetas, procentais išreiškiantis medžiagų kiekį gramais 100 g tirpalo. Balingo laipsnis vartojamas sulčių,… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas
Balling-Grad — Balingo laipsnis statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Nesisteminis ištirpintų medžiagų koncentracijos matavimo vienetas, procentais išreiškiantis medžiagų kiekį gramais 100 g tirpalo. Balingo laipsnis vartojamas sulčių,… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas
Balling degree — Balingo laipsnis statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Balling degree; degree of Balling vok. Balling Grad, m rus. градус Баллинга, m pranc. degré Balling, m … Fizikos terminų žodynas
Balling-Grad — Balingo laipsnis statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Balling degree; degree of Balling vok. Balling Grad, m rus. градус Баллинга, m pranc. degré Balling, m … Fizikos terminų žodynas
